פאי סיר עוף

אלוהים, אלוהים, אלוהים. פעמים מיליון. אינסוף.

הנה אחד שהכנתי לא מזמן. מה שאני אוהב במתכון הסיר הזה הוא שאתה יכול לבשל את העוף מיד שם, או שאתה יכול להשתמש בעוף רוטיסרי (או אפילו שאריות הודו) אם יש לך. אתה יכול להקציף א קרום פשטידה רק לאירוע... או שאתה יכול להשתמש בקרום שאולי יש לך נמק במקפיא. פאי סיר עוף לא חייב להיות ניסיון עצום! נסה את זה בפעם הבאה שאתה משתוקק למנה דשנה שתשמח את כל המשפחה שלך.

הנה איך אני מכין אוכל מנחם קלאסי. יאם!

ממה עשוי הרוטב בפאי עוף?

חמאה, קמח, מרק, מעט שמנת כבדה, ונתז של יין לבן, אם זה הסוג שלך. אני גם אוהב להוסיף קצת כורכום, מלח, פלפל וטימין לעוד טעם.

מה מגישים עם פאי עוף?

יש כבר בשר, ירקות והקרום, אז זה לא צריך תוספת מבחינה טכנית. אבל אם אתה רוצה לעשות את המייל הנוסף, כמה שעועית ירוקה בשום תהיה אלוהית! אתה יכול גם לעשות סלט סתיו גדול.

איך מעבים מלית פאי עוף?

הוספת קמח לתערובת העוף והירקות תגרום לה להיות סמיך וקרמי לאחר שפיכת המרק. פשוט תן לזה להתבשל כמה דקות עד שהוא מסמיך. אבל אם כבר הוספתם את המרק והבנתם שהוא דליל מדי, תמיד אפשר להכין תרחיץ לערבב. מערבבים כף עמילן תירס לתוך 2 כפות מים קרים ומוסיפים אותו לתערובת המילוי כדי להסמיך אותה.

תשואות:

12הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

ארבע חמשדקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

• 4 כף.

  חמאה

• 1/2 ג.

  בצל חתוך דק

• 1/2 ג.

  גזר חתוך לקוביות דקות

• 1/2 ג.

  סלרי חתוך דק

• 3 ג.

  עוף מבושל או הודו מגורר

• 1/4 ג.

  קמח

• 3 ג.

  מרק עוף דל נתרן, בתוספת עוד לפי הצורך

• נתז יין לבן (לא חובה)

• 1/4 כפית.

  כּוּרכּוּם

• מלח ופלפל לפי הטעם

• טימין טרי קצוץ לפי הטעם

• 1/4 ג.

  חצי-חצי או שמנת

• 1

  קרום פאי שלם לא אפוי

• 1

  ביצה שלמה

כיוונים

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375ºF.
  2.  שלב2 בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה, ואז מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מתחיל להיות שקוף, כ-3 דקות.
  3.  שלב3 מערבבים פנימה את העוף או ההודו, ואז מפזרים מעל את הקמח ומערבבים אותו עד שהכל מתאחד עם הבשר והירקות. מבשלים במשך דקה, ואז יוצקים פנימה את מרק העוף (ויין, אם משתמשים). מערבבים ונותנים לזה להתבשל ולהסמיך. ברגע שהוא מתחיל להסמיך מוסיפים את הכורכום, המלח, הפלפל והתימין.
  4.  שלב4 מוסיפים את החצי-חצי או השמנת, ואז מערבבים את התערובת ונותנים לה לבעבע ולהסמיך, כ-3 דקות. אם זה נראה סמיך מדי, מתיזים עוד קצת מרק. מכבים את האש.
  5.  שלב5 יוצקים את המילוי לתבנית אפייה של 2 ליטר. מרדדים את בצק הפאי על משטח מקומח ומניחים אותו על החלק העליון של הכלי. לוחצים על הבצק כך שהשוליים יידבקו לחלק החיצוני של התבנית. השתמשו בסכין כדי לחתוך פה ושם פתחי אוורור קטנים על פני הבצק.
  6.  שלב6 מערבבים יחד את הביצה עם 2 כפות מים ומברישים אותה על כל פני הקרום. (יישאר לך קצת שטיפת ביצים).
  7.  שלב7 מניחים את הפאי על נייר אפייה עם שוליים ואופים עד שהקרום מקבל חום זהוב עמוק והמלית מבעבעת, 25 עד 30 דקות. כדי למנוע מהקרום להיות שחום מדי, כדאי לכסות אותו קלות בנייר כסף במשך 15 הדקות הראשונות של זמן האפייה.
  8.  שלב8 הגישו אותו בכפית הגדולה!

חותכים לקוביות בצל, יחד עם קצת גזר וסלרי, ואז זורקים אותם לסיר עם מעט חמאה על אש בינונית.

מערבבים את הירקות ומבשלים אותם במשך 3 עד 4 דקות, עד שהם רק מתחילים להתרכך.

ואז לזרוק פנימה את העופות המבושלים, בין אם זה עוף או הודו! אני אוהב לקבל תערובת של בשר לבן וכהה מגורר לנתחים גדולים.

אתה יכול להשיג את הבשר באמצעות כל אחת מהשיטות הבאות:

* מרתיחים טיגון חתוך שלם במשך 25-30 דקות. מוציאים את נתחי הבשר ונותנים להם להתקרר עד שתוכל להתמודד איתם, ואז הסר את כל הבשר מהעצמות בעזרת שני מזלגות.

* אכלו ארוחת חג ההודיה ענקית ועטפו את שאריות ההודו.

* צולים עוף בתנור ולגרוס את הבשר.

* קנו עוף דאנג רוטיסרי בסופרמרקט דאנג וקראו לזה יום.

מתכון של אשת חלוצה למקרוני וגבינה

מערבבים את העוף לתוך הירקות ונותנים לו להתחמם...

לאחר מכן מפזרים מעט קמח מלמעלה. מערבבים פנימה את הקמח ונותנים לו להיספג בתערובת הירקות/בשר ומבשלים עוד כדקה...

ואז יוצקים קצת מרק עוף! (אפשר גם להתיז מעט יין בשלב הזה, שאני מאוד אוהב, אבל אני בדרך כלל לא עושה את זה כי חמשת האנשים שאני גר איתם לא אוהבים את טעם היין. בבקשה תרחמו עליי. תודה .)

מערבבים את המרק ונותנים לתערובת להתבשל ולהסמיך כמה דקות.

מוסיפים מעט מלח ופלפל…

מעט כורכום...

מעט טימין טרי טחון (או פטרוזיליה... או כל דבר שתרצו!)

ואז מערבבים אותו מסביב. תן לזה לטעום והוסף עוד מתבלינים שאתה אוהב.

אני אוהב להוסיף שפריץ של חצי-חצי או שמנת לקצת עושר קרמי. אבל אתה לא חייב אם אתה לא רוצה.

לבסוף, פשוט תנו לתערובת לבעבע עד שהיא נעימה וסמיכה, ואז מניחים אותה בצד לשנייה. (אם הוא נהיה סמיך מדי, פשוט שפריץ פנימה עוד קצת מרק.)

לאחר מכן, מרדדים קרום פאי על משטח מקומח...

(או תפוס בצק עוגה שנקנה בחנות. אני האדם האחרון עלי אדמות שישפוט אותך.)

יוצקים את תערובת הפאי לתבנית...

ולהחליק את פני השטח.

אני מקפלת את בצק הפאי לשניים כדי שיהיה נייד יותר, ואז אני מניחה אותו על גבי הכלי...

ותפתח אותו כך שיכסה את כולו.

אני רוצה להיות כפרי, אז אני פשוט לוחץ את הקצוות על דפנות התבשיל. אם זה לא יידבק, פשוט השתמש בחלק מהביצים שאני מתכונן להראות לך.

השתמשו בסכין כדי לחתוך פתחים קטנים על פני הבצק.

לאחר מכן מערבבים ביצה עם מעט מים וטורפים אותה עם מזלג...

ואז לטבול במברשת...

ומברישים את שטיפת הביצים על כל פני השטח.

(הערה: זה עוזר אם מלית הפשטידה תתקרר מעט לפני שאתה מרכיב את הפאי כדי שהקרום לא יתרכך כמו כאן. אבל יש לי בעיה של קוצר רוח.)

ואז - וזה חשוב ביותר - הכניסו אותו לתנור, התרחקו, תשכחו ממנו לגמרי והתקרבו בצורה מסוכנת לשריפת הקרום.

אבל רק אם אתה רוצה להיות כמוני.

וואו. זו באמת הייתה שיחה קרובה, בנאדם!

אבל נחשו מה?

זה היה טעים לחלוטין ומענג.

בכנות, אם יש משהו יותר טוב מסיר פאי, עדיין לא מצאתי מה זה.

מצרך אמיתי לסתיו ולחורף, מותק!

(סליחה שקראתי לך מותק.)