מרק המבורגר

אחד, היה כל כך קר בחוץ, כל מה שיכולתי לחשוב עליו זה מתכוני מרקים.

שניים, הכנסייה בוטלה (הכנסייה? בוטלה? אני לא מבינה!) ולא היה לי מה לעשות.

שלוש, הייתי רעב, בנאדם.

אני כל כך אוהב מרק המבורגר, כי אתה יכול להוסיף כל ירקות שאתה רוצה: קישואים, שעועית ירוקה, תירס, אפילו פטריות. אם תשאלו אותי, זה הופך אותו למתכון בריא למדי של בשר טחון. זה בשרני ולבבי ומלא טעם ומשביע. מממממ! זה פשוט מרגיש טוב לאכול את זה. הילדים שלי אהבו כל ביס מזה. (וגם אמא שלהם, אגב.)

ממה עשוי מרק המבורגר?

זה בעיקר בשר בקר טחון והרבה ירקות. במקום מרק המבורגר, אפשר לקרוא לזה 'נקה את מרק המקרר'. אני משתמש בבצל, עגבניות סלרי, שום, פלפלים, גזר ותפוחי אדמה, אבל השתמש במה שאתה אוהב או שיש בהישג יד. יוצקים הרבה ציר בקר, יחד עם קצת רסק עגבניות ועשבי תיבול יבשים.

שעועית אפויה באמצעות שעועית משומרת

מה מגישים עם מרק המבורגר?

חתיכת לחם פריך היא הבחירה שלי. זה יהיה טעים גם עם גבינה בגריל!

מה ההבדל בין מרק המבורגר לצ'ילי?

חשבו על מרק המבורגר כעל מרק ירקות ובשר. לעולם לא תמצא תפוחי אדמה, סלרי או גזר בצ'ילי - לא כל מתכון לצ'ילי שאוכל, בכל מקרה! צ'ילי עשוי מבשר טחון ושעועית (אם אתה בעניין כזה) והרבה תבלינים. במרק המבורגר יש גם בשר טחון, אבל יש הרבה יותר ירקות והרבה פחות תבלינים.

תשואות:

12הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 2 1/2 lb.

  צ'אק טחון

• 1

  בצל גדול שלם, חתוך לקוביות

• 2

  גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 14 עוז.

  יכול עגבניות שלמות

• 3 ג.

  ציר בקר או ציר בקר, ועוד לפי הצורך

• 1

  פלפל צהוב שלם, זרע וחתוך לקוביות

• 1

  פלפל אדום שלם, זרעים וחתוך לקוביות

• 1

  פלפל ירוק שלם, זרע וחתוך לקוביות

• 4

  גזר שלם, קלוף וחתוך על האלכסון

• 5

  תפוחי אדמה אדומים שלמים, חתוכים לקוביות

• 3 כף.

  רסק עגבניות

• 1/2 כפית.

  מלח כשר, יותר לפי הטעם

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור, יותר לפי הטעם

• 2 כפית.

  פתיתי פטרוזיליה מיובשים

• 1/2 כפית.

  אורגנו טחון

• 1/4 כפית.

  פלפל קאיין, יותר לפי הטעם

כיוונים

• 1.  שלב1 משחימים את הבשר עם הבצל, הסלרי והשום בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מסירים את הסיר מהאש ומסננים ממנו כמה שיותר שומן. (לזרוק את השומן לאחר שהוא מתקרר.)
  2.  שלב2 מחזירים את הסיר לאש ומוסיפים את שאר המרכיבים: עגבניות שלמות, ציר בקר או מרק, פלפלים, גזר, תפוחי אדמה אדומים, רסק עגבניות, מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים לאיחוד, ואז מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את המרק עוד 15 עד 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים אך לא עיסתיים מדי.
  3.  שלב3 טועמים ומתקנים את התבלינים, מוסיפים עוד מלח במידת הצורך.

טיפ: המרק צריך להיות מעט סמיך, אבל אם תרצו שהוא יהיה יותר 'מרקי', הוסיפו עוד 1 עד 2 כוסות מרק או מים חמים וחממו.

הנה מה שאתה צריך, מלבד התבלינים, שהשארתי מחוץ לתמונה הזו כי אני ראש אוויר.

אבל אתה כנראה רגיל לזה.

מקלפים את הגזרים.

(אני אוהב לעשות את זה על מגבת נייר אז אני יכול פשוט לקפל אותו ולזרוק אותו!)

מרק בשר טחון

עכשיו, חתכו לקוביות בצל. אני שומר את הקוביות די קטנות, כך שלמרק לא יהיו נתחים גדולים.

ואז לחתוך כמה גבעולי סלרי לקוביות בערך באותו הגודל...

וקוצצים 3 שיני שום.

החלטתי להשתמש בשלושה צבעים של פלפלים, מכיוון שהמכולת שלי עושה את הדבר המסודר הזה שבו הם אורזים את כל שלושת הצבעים של הפלפל, ואני לא יכול לעמוד בפניהם כי הם נראים כל כך יפים ביחד.

אני מאוד מונע ויזואלית. אני לא בטוחה אם אי פעם העברתי לכם את זה בעבר, מה עם ארבעת אלפים תמונות שלי לכל פוסט מתכון והכל.

זרעו את הפלפלים ואז חתכו אותם לקוביות.

מתכוני תערובת שוקו חם

פורסים את הגזר על אלכסון...

לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה האדומים לקוביות גדולות.

ועכשיו הגיע הזמן להכין את המרק! זרקו את ההמבורגר, הבצל, הסלרי והשום לסיר גדול...

לאחר מכן משחימים אותו על אש בינונית-גבוהה עד שהבשר מבושל לחלוטין!

עכשיו, השלב הזה חשוב: מסירים את הסיר מהאש ומרוקנים ממנו כמה שיותר שומן. ככל שתנקז יותר שומן, כך תראה פחות שומן מאוחר יותר על פני המרק, כך המרק יהיה טעים יותר, והקרדיולוג שלך יודה לי יותר.

אז כולם מנצחים!

איכס! תן לזה להתקרר, ואז לזרוק אותו.

פותחים קופסת שימורים של עגבניות שלמות. (זו פחית גדולה, אבל השתמשתי רק בחצי ממנה.)

יוצקים פנימה את העגבניות יחד עם המיץ...

לאחר מכן הושט יד פנימה, תופס את העגבניות אחת אחת, ומעוך אותן בידיים.

אני אוהב לעשות את זה במקום להשתמש בעגבניות חתוכות משומרות, כי יהיו לך עגבניות בצורת אקראית יותר במרק ולא קוביות אחידות.

ואני מעדיף להיות אקראי מאשר חצוף.

מתכון לתבשיל קאובוי

לזרוק פנימה את הפלפלים…

הגזרים…

ותפוחי האדמה!

לאחר מכן, עבור הנוזל, מוסיפים 4 כוסות ציר בקר או מרק בקר. אתה יכול גם להוסיף כוס או שתיים מים אם אתה רוצה שהמרק שלך יהיה יותר מרקי (ופחות תבשיל), או שאתה יכול להוסיף אותו לקראת סוף זמן הבישול לאחר שתעריך את העקביות.

הערכת עקביות... מרק המבורגר אחד בכל פעם.

אני חושב שזה צריך להיות התיוג החדש שלי. יש לו טבעת יפה.

ועכשיו, אני הולך לחשוף משהו על עצמי שאולי לא ידעת. אני לא חולק את זה עם הרבה אנשים, אבל אני מרגיש שפיתחנו רמה מסוימת של אמון במהלך השנים. הנה: אני אוהב לערבב רסק עגבניות לכל דבר שאני מבשל שיש לו בסיס מרק בקר. אז חזה… אני יכול לצלות ... תבשיל ... אתה שם את זה. טיפה קטנה של רסק עגבניות יזניק אותו לשמים.

אני מרגיש יותר טוב ששיתפתי את זה איתך. אני מרגיש קל יותר.

באופן פיגורטיבי, כמובן.

עכשיו, הגיע הזמן לתבל אותו! הוסף קצת מלח כשר - אני מתחיל רק עם חצי כפית בהתחלה. אני תמיד יכול להוסיף עוד מאוחר יותר!

לאחר מכן מגיע פלפל שחור...

פתיתי פטרוזיליה מיובשים (ואני בהחלט יכול/הייתי להשתמש טרי אם היה לי כאלה)...

אורגנו טחון (אפשר גם טימין טחון)...

וכדי לוודא שאוכלי המרק ערים, מעט פלפל קאיין.

עכשיו רק לערבב הכל יחד, להחזיר אותו לכיריים...

ומביאים לרתיחה!

לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות לערך, עד שתפוחי האדמה יציבים אך רכים מספיק לאכילה.

מתכוני פלנטיין

יאם! מריח כל כך, כל כך טוב.

עכשיו הגיע הזמן לטעום את המרק ולעשות את כל ההתאמות שהוא צריך: הוסף עוד מלח אם אתה רוצה, קצת יותר קאיין אם צריך קצת חום, עוד קצת רסק עגבניות אם צריך עוד טאנג.

לאחר מכן הגישו אותו במלוא תפארתו השמנמנה ומלאת הטעם!

הילדים שלי שאפו את זה בצורה חיובית. זה היה מושלם ליום קריר לחלוטין.

ופססססט: כפית קטנה של גבינת פרמזן אף פעם לא הזיקה לאף אחד. יאם!

תהנו מזה, חבר'ה.