מתוך Meseidy Rivera של The Noshery.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 8הגשה
- זמן התכוננות:
- ארבע חמשדקות
- זמן בישול:
- חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות
- זמן כולל:
- 1שעה
רכיבים
שמור מתכון- 4
פלנטנים ירוקים
- 6 ג.
שמן צמחי, לטיגון
תערובת תמלחת הודו
מלח ושום מגורען, לפי הטעם
הוראות הגעה
- שלב1פורסים דק פלנטיינים לצ'יפס בעזרת מנדולינה. משרים בקערת מים קרים מומלחים למשך 30 דקות.
- שלב2מחממים שמן בסיר כבד של 5 ליטר על אש מתונה עד שמדחום לטיגון עמוק רושם 375 מעלות צלזיוס.
- שלב3מסננים את הפלנטנים ומייבשים. עובדים בקבוצות, מטגנים את הצ'יפס, מערבבים אותם עם מזלג כדי שלא יחליאו יחד. מטגנים במשך 30 עד 45 שניות או עד להזהבה. בעזרת כף מחוררת מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, מפזרים מלח ושום מגורען.
- שלב4מצננים ומגישים. ניתן לאחסן בכלי אטום עד 4 ימים לפני שהם מתחילים להתיישנות.
אולי ראיתם את אלה בעבר בחלק הפירות הטרופיים של חנות המכולת שלכם. אתה יודע, איפה האננס והקוקוס מסתובבים? במבט ראשון, זה נראה כמו בננה. אבל כשאתה מרימה אותו, אתה מבין שהוא גדול יותר, מוצק יותר ובעל עור עבה. זו לא בננה - זה פלנטיין.
אני במקור מפורטו ריקו, אז די אכלתי פלנטנים כל חיי. זה אחד המרכיבים ששאלו אותי הכי הרבה. אני חושב שרוב האנשים מבולבלים כי זה כל כך נראה כמו בננה אבל זה לא מתקלף כמו בננה, טעם (בהרבה) כמו בננה, וזה לא נאכל כמו בננה. הפלנטיין הוא בן דוד עמילני של הבננה, וכל התוספת של עמילן אומר שכמעט תמיד צריך לבשל אותה לפני שאפשר לאכול אותה.
פלנטיינים תופסים מקום מיוחד בלבי. כילדה, היו לי מאבקים רבים בזמן ארוחת הערב על הטוסטטון האחרון (פלנטיין מטוגן). למעשה, ככל שהסתובבתי בחיי הבוגרים, אני תמיד מתלוצץ ואומר שאגור בכל מקום כל עוד אני נמצא ברדיוס של 5 מיילים של פלנטיינים.
מהיכן מגיעים פלנטיינים?
ניתן למצוא פלנטיינים בכל רחבי האיים הקריביים ומרכז אמריקה, אך הם לא תמיד היו ילידי אזורים אלה. פלנטיינים הם ילידים באזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה. הם עשו את דרכם לאורך נתיבי סחר לאפריקה ולאחר מכן הובאו לאיים הקריביים על ידי סוחרי העבדים הספרדים והאפריקאים. בסופו של דבר הפך הפלנטיין למרכיב עיקרי באיים הקריביים.
איך אני מקלף פלנטיינים?
קילוף פלנטיין אינו כמו קילוף בננה. במיוחד כשהיא ירוקה. בואו לקלף פלנטיין ירוק!
זכויות יוצרים: The Noshery
אתה צריך פלנטיין וסכין חיתוך.
pozole. ...
זכויות יוצרים: The Noshery
ראשית, חותכים את הקצוות של הפלנטיין.
זכויות יוצרים: The Noshery
מנקדים את העור, משתדלים לא לחתוך לתוך הבשר עצמו. עשו זאת לאורך התפרים של הפלנטיין, בסך הכל 4 פעמים.
איך מבשלים אספרגוס בתנור
זכויות יוצרים: The Noshery
לאחר מכן הכניסו את להב הסכין לתוך אחת הפרוסות וכרוכו את העור כלפי מעלה, כך. שוב, נסה כמיטב יכולתך לא לחתוך את הפלנטיין עצמו.
לאחר שסיתתם חלק שלם מהקליפה, תוכלו לחטט את שאר העור על ידי הרמתו והעברת האצבעות מתחת לעור. העור יתנתק ב-4 חלקים שלמים. היו סבלניים בפעם הראשונה ונסה לא להשתמש בציפורניים, כי זה יכול להיות מגעיל וזה יכול לפגוע בך מתחת לציפורניים. תאמין לי, עשיתי את הטעות הזו של טירון. אם אתה מתקשה לחטט בו באצבעותיך, פשוט השתמש שוב בסכין.
זכויות יוצרים: The Noshery
טאדה! יש לך פלנטיין מקולף!
הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק ריבי
ככל שהבצל מבשיל, העור שלו הופך לעור, כך שעדיין קשה לקלף אותו כמו בננה. למרות שקל קל יותר לקלף אחד בשל מאשר ירוק, עדיין עדיף לבצע את אותם השלבים לעיל.
זכויות יוצרים: The Noshery
איך אני יודע אם פלנטיין בשל?
דיברתי על פלנטיינים בשלים, אבל איך יודעים שהלבנה בשלה? אנשים רבים חושבים שפלנטיין בשל הוא פלנטיין שהתקלקל, אבל זה הזמן שבו הם הכי מתוקים שלהם! פלנטיין בשל הוא הטוב ביותר כאשר הוא בעיקר שחור עם מעט צהוב, ועדיין מעט יציב למגע, כמו כשסוחטים אפרסק. למרות שפלנטנים שחורים לחלוטין עדיין טובים לאכילה, הם מעט רכים מדי, מה שמקשה על ההכנה. אבל הם עדיין טעימים.
בדרך כלל קשה למצוא בשלים במכולת. בדרך כלל, יש לרכוש פלנטיינים ירוקים ולהשאיר אותם להבשיל על השיש. בהתאם לזמן השנה ולטמפרטורה, הם יכולים לקחת בין כמה ימים לשבוע עד שהם מבשילים. אם אתם מחפשים פלנטיינים בשלים, ההימור הטוב ביותר יהיה השוק המקומי באסיה או לטיני.
איך אוכלים פלנטיין?
השאלה צריכה להיות איך לֹא לאכול פלנטיין! יש הרבה מאוד דרכים לאכול פלנטיין והכל תלוי איפה הוא נוחת בסולם הבשלות. זו הסיבה שאני קורא לזה בחיבה הצמח האכיל המדהים.
ההכנה הפשוטה ביותר לפלנטנים, ירוקים או בשלים, מטוגנת. כשהם ירוקים, הם מאוד עמילניים ומומלץ להגיש אותם tostones , שהם פלנטנים מטוגנים פעמיים. אפשר גם לפרוס דק ולטגן להכנת צ'יפס. כשהם מבשילים, העמילנים הופכים לסוכרים, ובעת הטיגון הסוכרים מתקרמלים ויוצרים קצוות פריכים מתוקים.
זכויות יוצרים: The Noshery
מי מלח הודו
מה הטעם של פלנטיינים?
אני חושב שיש להם טעם של גן עדן, אבל זה יכול להיות בגלל שאני משוחד. כפי שציינתי בעבר, האהוב עלי הוא טוסטונים - פריכים מבחוץ ועמילניים מבפנים, בערך כמו צ'יפס. אני אוהב לטבול את הטוסטונים שלי ברוטב טיגון.
פלנטנים בשלים מתוקים כמו בננה, ללא טעם בננה. אפשר לאכול אותם חיים אבל הם הכי טובים כשהם מטוגנים. הקצוות מתקרמלים והופכים פריכים כמו קצוות של פנקייק מבושלים בחמאה. הקצוות האלה הם האהובים עליי! אני אוהב לשלב פלנטנים מתוקים מטוגנים עם תוספת של שעועית ואורז.
צ'יפס פלנטיין מהווים חטיף קריספי נהדר. כשהייתי בתיכון, נהגתי להזמין שקית של צ'יפס פלנטיין ומלטה קרה לחטיף אחר הצהריים שלי. החטיף הטוב ביותר אי פעם.
אז קח כמה פלנטיינים ונסה את כוחך בהכנת צ'יפס פלנטיין! צירפתי כאן מתכון לצ'יפס בטעם שום, אבל הם נפלאים באותה מידה עם פיזור פשוט של מלח או גרידת ליים, קאיין או אבקת צ'ילי. תאמין לי, אתה לא יכול פשוט לאכול אחד.
