פריך אגס עם גלידת וניל

היו לי אגסים. רציתי להשתמש בהם לקינוח אגסים. במקור התכוונתי להכין איזושהי עוגת גבינה עם איזושהי ציפוי של אגסי קרמל. אבל אני מכינה הרבה קינוחי תפוחים ומתכוני קרמל בזמן האחרון - דברים כמו גלילי פקאן תפוחים קרמל, עוגת תפוחים במחבת ברזל וכו'. ורציתי לשנות דברים.

בנוסף, שכחתי שכבר הלכתי ואכלתי את כל גבינת השמנת בבית שלי. אני שונא כשזה קורה!

אז עוגת גבינה, בשלב הזה, הייתה קצת קשה.

לחיות וללמוד.

סיימתי להכין פריך אגסים פשוט מאוד אבל טעים מאוד. הוגשה חמימה עם גלידת פולי וניל, נאלצתי לשבת על הידיים ולהסתכל על תמונות משנות ה-80 של לינדה אוונגליסטה כדי למנוע מעצמי לאכול את כל המחבת. וזה עבד. במשך שעה, זה באמת עבד.

אחרי זה, דברים התחילו להתפרק באמת.

מה משפר את הטעם של אגסים?

תבלין חם כמו קינמון עושה את העבודה. זה פנטסטי במיוחד בשילוב עם טעם המולסה של הסוכר החום. ג'ינג'ר זה גם טעים! אם יש כלל אחד זה שאתה בהחלט חייב להגיש את הקינוח הזה בסתיו עם כדור גדול של גלידת וניל. תבטיח לי שתצליח.

האם אני צריך לקלף את האגסים לאפייה?

זו העדפה אישית, אבל אני אוהב לעשות את זה. לאגסים של Bosc (מה שהשתמשתי כאן) יכול להיות קליפה קשה, אז אני מוצא שעדיף להסיר אותו.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

40דקות

 

זמן כולל:

55דקות

 

רכיבים

למילוי:

• 4

  עד 5 אגסים גדולים שלמים (Bosc עובד היטב)

• 23 ג.

  סוכר

• 1/4 כפית.

  מלח

לציפוי:

• 1 1/2 ג.

  קמח לכל מטרה

• 1/3 ג.

  סוכר

• 1/3 ג.

  סוכר חום ארוז היטב

• 1/2 כפית.

  קינמון טחון

• 1/2 ג.

  אגוזי פקאן, קצוצים דק מאוד

• 1/2 ג.

  חמאה, מומסת

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
  2.  שלב2 למילוי: מקלפים, מגרעים וחותכים את האגסים לקוביות. מניחים אותם בקערה ומערבבים יחד עם הסוכר והמלח. לְהַפְרִישׁ.
  3.  שלב3 לציפוי: בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסוכר, הסוכר החום, הקינמון והפקאן. מערבבים יחד. מטפטפים את החמאה המומסת, בהדרגה, תוך כדי ערבוב בעזרת מזלג עד שהכל מתאחד.
  4.  שלב4 יוצקים את האגסים לתבנית אפייה בחמאה; למעלה עם תוספת הפירורים.
  5.  שלב5 מעבירים את תבנית האפייה לרשת התנור האמצעית ואופים במשך 30 דקות.
  6.  שלב6 מעבירים את הכלי לרשת העליונה של התנור ואופים 10 דקות נוספות, או עד שהציפוי מזהיב. מגישים חם עם גלידת וניל.

התחל עם 4 עד 5 אגסים, כמה שיותר מוצקים יותר טוב מכיוון שאתה לא רוצה שהם יתפרקו כשהפריך נאפה.

סלט קאפרי

קולפים את האגסים בעזרת קולפן ירקות.

חותכים אותם לשניים לאורך.

השתמש בכף כדי לגרוף את הזרעים והליבה הקשה.

פויפקט!

שים את החצאים עם הפנים כלפי מטה, ואז צור כמה פרוסות.

חותכים אותם לכיוון השני כדי לחתוך אותם לקוביות.

ממשיכים עד שכל האגסים חתוכים לקוביות.

לזרוק אותם לקערה...

עם כמות יפה של סוכר.

למרות שכל כמות סוכר היא נחמדה. מרושע, מרושע... ונחמד.

מפזרים מעט מלח, רק כדי לפצות על כל המתיקות הזו.

מערבבים את הכל יחד, ומשתדלים לא להקטין את זה. זה מזמין ביותר.

ועכשיו לתוספת, שהיא החלק הו, כל כך טוב. מערבבים קמח, סוכר, סוכר חום...

וגם קינמון.

תופסים בערך 1/2 כוס אגוזי פקאן.

ולחתוך אותם...

אז תמשיך לקצוץ...

ואז קוצצים עוד קצת. אנחנו לא רוצים שום נתחים גדולים של אגוזי פקאן - רק קצוץ ממש דק.

קוצץ, קוצץ, קוצץ.

זורקים פנימה את הפקאנים עם תערובת הקמח.

מערבבים אותו לאיחוד...

לאחר מכן זורקים מעט חמאה לקערה וממיסים אותה במיקרוגל.

מטפטפים אותו על תערובת הקמח תוך כדי ערבוב עם מזלג.

המשיכו לערבב עד שתגיעו לגושים גדולים ולחים.

כעת יוצקים את האגסים לתבנית אפייה עם חמאה.

חמאה, כי אתה שווה את זה.

כעת מפזרים את הציפוי על הפירות.

אההה. מקסים וטעים.

זה נראה מאוד מבטיח.

מאוד מאוד מבטיח.

ואני יודע את הדברים האלה.

כעת, הכניסו אותו לתנור לאפייה של 30 דקות טובות. לאחר שחלפו 30 דקות, הדביקו אותו על המדף העליון של התנור למשך 10 דקות נוספות, רק כדי לקבל את החלק העליון יפה וזהוב ומבעבע.

אוי לא. האם זה אי פעם מריח אלוהי.

אה... כן.

זה על מה אני מדבר.

גלידת וניל. הנה מתכון אם תרצו להכין בעצמכם:

גלידת שעועית וניל

הגישו אותו חם, מותק...

כן. אני חושב שזה יצליח.

אני חושב שזה בהחלט יצליח.

לא תאמינו כמה זה מענג. שינוי כל כך נחמד בקצב מהקינוח התפוח הטיפוסי (אם כי טעים). ואתה יכול להוסיף קצת ג'ינג'ר טרי טחון לאגסים אם אתה רוצה להגביר את הטעמים. למעשה, אני הולך לעשות את זה עכשיו. אין לי שליטה עצמית.

תהנה מזה! זה מושלם לחגים.