תבשיל תירס טרי

רעיונות למתכון חזיר

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

ארבע חמשדקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

• 8

  אוזניים תירס, עדיין בקליפה

• 23 ג.

  שמנת מתוקה

• 3 כף.

  חמאה (מלוחה)

• 1/2 כפית.

  מלח לטעימה

• פלפל גרוס, לפי הטעם

כיוונים

• מוציאים את התירס מהקליפות. בקערה גדולה ועמוקה פורסים את גרעיני התירס. עם הצד העמום של הסכין (או סכין ארוחת ערב רגילה), לוחצים ומגרדים את הקלח עד למטה כדי להסיר את כל פיסות הגרעין והחלב השמנתי שבתוכו.
  
  מוסיפים שמנת כבדה, מלח לפי הטעם, כמות נדיבה של פלפל גרוס וחמאה; לערבב היטב. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה. אופים בטמפרטורה של 350Fº במשך 30 עד 45 דקות או עד להתחממות יסודית.

זה לא תירס טכנית פודינג , מכיוון שהיא לא משתמשת בשום ביצים, אבל כך קוראים לזה לפעמים אנשים בסביבת החלקים האלה. זו עומדת להיות התקופה ההיא בשנה שבה תירס נמצא בשפע, והשכנים מביאים אוזני תירס כאילו הוא יוצא מהאופנה. ואני בהחלט אוהב את השיטה הזו של הכנת החומר; אתה בעצם פורס את הגרעינים עם סכין חדה, ואז - וזה המפתח - מגרדים החוצה את כל הטוב הקרמי והחלבי שנמצא בתוך הקלח. הוסיפו מעט שמנת, חמאה, מלח ופלפל, אופים בתנור, ויש לכם תוספת קיצית פריכה ורעננה שתמיד, תמיד מוצאת חן בעיני הקהל. זה לא פחות משמימי. בואו נעשה את זה ותבינו למה אני מתכוון!

צוות הדמויות: צליית אוזני תירס (תירס שעדיין נמצא בקליפה), שמנת כבדה, חמאה, מלח ופלפל. כאילו, פשוט לגמרי. לְגַמרֵי.

התחל בהוצאת התירס מהקליפות. פשוט מקלפים את השכבות החיצוניות...

לאחר מכן העבירו את הידיים סביב הקלחים כדי להסיר את רוב המשי (גדילים). יש מברשות מיוחדות רק בשביל זה, אבל אין לי אחת וגם אם הייתי עושה, הילדים שלי כבר היו קוברים אותה בגינה. ואני לא כל כך מקפיד להוריד את כולם בכל מקרה, אבל יש אנשים שכן.

השתמשתי בערך בשמונה קוביות תירס למתכון הזה, אבל אתה יכול לעשות כמה או כמה שאתה רוצה.

עכשיו, בקערה גדולה ועמוקה (אני אראה לכם למה מאוחר יותר), התחילו לפרוס את גרעיני התירס.

פשוט תמשיכי…

עד שרוב הגרעינים כבויים. עכשיו, שמתם לב שעדיין יש דברים עמוק בתוך הקלח? אנחנו הולכים להוציא את זה החוצה. זה החומר הטוב.

עם הצד העמום של הסכין (או שאתה יכול לתפוס רק סכין ארוחת ערב רגילה), לחץ וגרד את הקלח עד למטה כדי להסיר את כל פיסות הגרעין והחלב השמנתי שבתוכו.

זה לוקח קצת כוח כדי להוציא אותו, אבל אתה תבין את זה לאחר זמן מה.

רואים את כל הטוב הקרמי והחלבי הזה למעלה? זה מה שעושה את המנה הזו כל כך טובה.

אשת חזה חלוצה

וכך צריך להיראות הקלח כשתסיים.

עכשיו, פשוט לחזור על התהליך הזה עם כל אוזני התירס, לחתוך את הגרעינים ולגרד את החלב...

...עד שתהיה לך ערימה יפה, קרמית ופריכה של תירס טרי.

אה, ועניין הקערה העמוקה? הנה למה. אם היית עושה את החיתוך והגירוד על השיש, זה היה בכל מקום וכנראה מעבר לחדר על מסך הטלוויזיה.

עכשיו קח שמנת להקצפה (כבדה)...

ושופכים אותו ישר לתוך הקערה. השתמשתי בערך ב-2/3 כוס, אבל מידות מדויקות אינן חשובות. אתה רוצה שזה יצפה את הגרעינים אבל לא יהיה מרקי מדי.

עכשיו הגיע הזמן להמליח אותו. אני משתמשת רוב הזמן במלח כשר, אבל מלח רגיל זה בסדר גמור. ולא משנה הכתמים על כל הקופסה שלי. אני מבשל הרבה, אחי.

מוסיפים את המלח לפי הטעם. אני מתחיל עם כ-1/2 כפית ומשם מתקדם למעלה. אל תפחדו לטעום את זה בשלב זה, אבל זה כל כך טעים, תצטרך שאדם אהוב ירחיק אותך ממנו.

עכשיו אני אוהב בְּעַיִן יָפָה להוסיף פלפל גרוס טרי. פלפל גרוס רגיל זה בסדר, אבל אני לא חושב שהוא תופס את אותו פאנץ' למנה הזו.

אישה חלוצה לרסק תפוחי אדמה

אני אוהב פלפל שחור גרוס טרי.

מתכון למשקה טיפת לימון

עכשיו קח קצת חמאה רגילה (מלוחה)...

ומוסיפים קצת לקערה.

הוספתי בערך שלוש כפות, וזה היה בשפע. אתה לא רוצה להגזים עם החמאה או שהמנה תיגמר שמנונית מדי.

כעת יוצקים את התערובת לתבנית אפייה. (רואים את משי התירס הקטן הזה מבצבץ החוצה? אל תפחדו מזה.)

כעת אופים ב-350 מעלות כ-30-45 דקות, או עד שהוא מתחמם היטב. עם זאת, אל תבשל יותר מדי זמן, או שהקרם יתייבש והתירס לא יהיה פריך. אתה רוצה שזה יהיה פריך, למען פיט. (מי זה פיט, אגב? תמיד רציתי לדעת.)

כשתוציאו אותו מהתנור הוא ייראה כך.

וכאשר תשים אותו על הצלחת שלך ליד שקדי בקר או חזה או סטייק או כריך מרלבורו מן, זה ייראה כך. זה פשוט. זה מנחם. זה פריך ומתוק ואמיתי. ואני מורה לך לנסות את זה לפחות פעם אחת הקיץ. זה יהפוך מיד למרכיב עיקרי, אני מבטיח.

עכשיו צאו לחתוך גרעינים, גרדו חלב והכינו את תבשיל התירס הטרי הזה!