ברוסקטה

ברוסקטה היא אלוהית במהלך הקיץ כאשר עגבניות ובזיליקום טרי נמצאים בעונה, אבל נחשו מה? עגבניות שרי ובזיליקום ניתן למצוא בכל ימות השנה ברוב חנויות המכולת, אז אל תתנו לעונה למנוע מכם לטרוף את המתכון הזה. אתה יכול אפילו לצלות את הלחם ולהרכיב את תערובת העגבניות כמה שעות מראש ולהרכיב כשהחבורה שלך תהיה רעבה.

מהי ברוסקטה ואיך אוכלים אותה?

כמעט שום דבר לא גורם לבלוטות הטעם שלי לקפוץ למעלה ולמטה ולעשות כפכפים יותר מברוסקטה. זהו פינגר פוד העשוי מלחם קלוי ומעליו עגבניות שרי שהושרו עם בזיליקום טרי, בלסמי ושום. מממ. זהו מתאבן קל ונוח כי הוא נראה אלגנטי אבל הוא פשוט להפליא.

מהו הלחם הטוב ביותר לברוסקטה?

כל סוג של לחם יציב ופריך מספיק כדי להחזיק תוספות ברוסקטה יעבוד! לחם איטלקי כמו ג'בטה או לחם צרפתי כמו באגט הם אידיאליים. אני אוהב לחתוך בגט שלם לפרוסות אלכסוניות, כך שיהיה הרבה שטח פנים להחזיק את העגבניות. אל תפרוס את הלחם דק מדי או שהוא עלול להירטב ולהתפרק, אבל גם לא לפרוס אותו עבה מדי: העגבניות הן הכוכבות של ההצגה וכך זה צריך להישאר.

האם הברוסקטה מיועדת להגשה חמה או קרה?

זה בסדר אם הלחם הקלוי עדיין רמז חם, אבל אתה רוצה שתערובת העגבניות תהיה קרירה! מתן העגבניות, הבזיליקום והשום והבלסמי להסתובב במקרר למשך שעה בערך עוזר לכל הטעמים להתמזג. כשהעגבניות העסיסיות האלה פוגעות בלחם החמאתי זה השילוב המושלם ביותר אי פעם!

תשואות:

12הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן בישול:

10דקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

• 2 כף.

  שמן זית

• 5

  שיני שום, טחונות דק

• 1 pt.

  עגבניות ענבים אדומות, חצויות לאורך

• 1 pt.

  עגבניות ענבים צהובות, חצויות לאורך

• 1 כף.

  חומץ בלסמי

• 16

  עלי בזיליקום שלמים (שיפונדה)

• מלח ופלפל לפי הטעם (לא להמליח יותר מדי!)

  פסטה סקמפי שרימפס

• 1

  באגט שלם

• 8 כף.

  חמאה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 במחבת קטנה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ומערבבים, מטגנים קלות כדקה, מוציאים לפני שהשום משחים מדי (יכול להיות זהוב.) יוצקים לקערת מערבל ומצננים מעט.
  2.  שלב2 מוסיפים לקערה את העגבניות, הבלסמי, הבזיליקום והמלח והפלפל. מערבבים לאיחוד, ואז טועמים ומוסיפים עוד בזיליקום אם צריך, ועוד מלח אם צריך (אבל אל תמליחו יותר מדי!) מכסים ומצננים שעה-שעתיים אם יש לכם זמן.
  3.  שלב3 חותכים את הבאגט לפרוסות אלכסוניות כדי לאפשר את שטח הפנים הגדול ביותר האפשרי. ממיסים מחצית מהחמאה במחבת גדולה וצולים חצי מהלחם משני הצדדים, מוודאים שהם יפים וחמאתיים. מבשלים עד להזהבה משני הצדדים. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של החמאה והחצי השני של הלחם.
  4.  שלב4 להגשה, ערבבו אחרון לתערובת העגבניות, ואז כף כף נדיבה על פרוסות הלחם. מגישים על מגש גדול כמנה ראשונה או כמנה ראשונה.

כמעט שום דבר לא גורם לבלוטות הטעם שלי לקפוץ למעלה ולמטה ולעשות כפכפים יותר מברוסקטה. אני אוהב אותו יותר ממחצית חיי ונהגתי לזלול אותו בקביעות בימי הצמחונות שלי, לפני שמרלבורו גבר בחבל לבי והכיר לי את עולם הסטייק מבושל בחמאה רוחשת. ואני עדיין אוהב את זה היום לא פחות מתמיד.

הנה העניין לגבי ברוסקטה: זה יכול להיות חטיף. זה יכול להיות מתאבן. זה יכול להיות סלט. זה יכול להיות אפילו מנה עיקרית אם כל איפה הבקר? הדבר אינו בעיה עבורך.

כך או כך, זה אלוהי. וזה כל כך מאוד מאוד קל להכנה.

צוות הדמויות: עגבניות ענבים אדומים (או שרי), עגבניות ענבים צהובים (או שרי), שום, שמן זית, חומץ בלסמי, בזיליקום טרי, באגט, ומלח, פלפל וחמאה (לא בתמונה).

פורסים את העגבניות לשניים לאורך...

ואז לעשות את אותו הדבר עם הצהוב. תאכל שניים. חזור לפי הצורך.

מתכוני מלח הודו חלוצה אישה

קוצצים צרור של שיני שום קלופות מראש באמצעות מתקן הקוצץ הזה, כי אם אתה כמוני, זו הדרך החדשה המועדפת עליך לקצוץ במהירות צרור שום...

לאחר מכן מחממים מעט שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה וזורקים פנימה את השום.

מערבבים אותו במשך פחות מדקה, רק כדי להפעיל את הטעמים ולהשחים אותו מעט... אבל אל תיתן לו להישרף!

להכין מחית דלעת

ואז לזרוק אותו - שמן זית והכל - לקערה ולתת לו להתקרר רק קצת.

אתה יכול להפסיק כמה שניות מוקדם יותר ממני אז זה קצת יותר זהוב מאשר חום זהוב.

אל תהיה כמוני, זה מה שאני אומר.

בינתיים, תפסו כמה עלי בזיליקום וערמו אותם אחד על השני...

ואז מגלגלים אותם בחוזקה...

ופורסים אותם לרצועות. תצטרך חבורה שלמה יותר מזה. אני רק מפגין.

לאחר מכן, זרקו את העגבניות האדומות לקערה...

ואחריהם העגבניות הצהובות...

קצת בלסמי…

הבזיליקום…

וקצת מלח ופלפל. לא יותר מדי מלח! התחל באור והתקדם במידת הצורך.

לאחר מכן, מערבבים אותו לאיחוד ונותן לו טעם, הוסיפו עוד ממה שאתם חושבים שהוא צריך. הוספתי עוד צרור בזיליקום...

מטבל נקניק אשת חלוצה

ועוד שפריץ קטנטן של בלסמי.

עכשיו, אתה יכול להשתמש בזה מיד, אבל אני חושב שעדיף אם אתה יכול לתת לזה לשבת (או על השיש או במקרר) במשך שעה בערך, רק כדי לתת לטעמים להיפגש ולהתערבב ולהתאהב ולהתרבות. .

מצטער. ויזואלי מוזר. בוא נמשיך הלאה.

עכשיו לבגט! אתה יכול לחתוך פרוסות ישרות ועגולות של הלחם אם אתה רוצה שהחתיכות יהיו בצד הקטן. או שאתה יכול לחתוך חתיכות אלכסוניות קיצוניות כמו זה, כדי לאפשר שטח פנים גדול יותר.

יותר שטח פנים = יותר דברים למעלה.

אני מצביע ליותר שטח פנים.

אפשר לצלות את חתיכות הלחם בתנור, לייבש. אבל למה בכלל שתרצה לעשות את זה כשאפשר להשחים אותם בחמאה במחבת?

ממממ, מותק. זה מה שהופך את הברוסקטה לאלוהית. ובכן, זה והעגבניות, הבזיליקום, השום והבלסמי.

לא משנה.

אה, ועוד הערה לגבי הלחם: לפעמים אני צולה את הלחם על מחבת גריל כדי שיהיו לו סימני גריל יפים. גם זה יפה. אבל זה פשוט אף פעם לא נראה שיש לו את האיכות הפריכה, החמאתית והטעימה שיש למחבת הזו.

להגשה, מסדרים את חתיכות הלחם על מגש גדול ועורמים את תערובת העגבניות על כל חתיכה.

תפוחי אדמה מסולסל מתכון אישה חלוצה

לאחר מכן הגישו אותו כמתאבן, מנה ראשונה ... או סתם חטיף בזמן שאתם צופים ב-Inception.

ההתחלה השתלטה על חיי. רק חשבתי שאתה צריך לדעת את זה עליי.

תהנו מזה חברים שלי! זה אחד הדברים הכי טעימים שתכניס לפה שלך.

הנה ה-Dandy שימושי להדפסה: