רוטב אפרסק

אילו מרכיבים יש בסלסת אפרסק?

קוביות אפרסקים, בצל אדום, פלפל אדום וג'לפניו טרי מהווים את הבסיס. כוסברה (עזוב את זה אם אתה מאלה ששונאים כוסברה), אבקת צ'ילי, מלח ומיץ ליים מביאים הביתה את טעם הסלסה.

האם סלסת אפרסקים משתמשת באפרסקים טריים או משומרים?

השתמש באפרסקים אמיתיים אם אתה מעדיף! אבל זה כמו שאני אוהב את זה, מותק - עם אפרסקים משומרים. שימוש באפרסקים משומרים פירושו שתוכל להכין אותו גם כל השנה!

האם כדאי לזרע את הג'לפניוס לסלסת אפרסק?

אם אתה אוהב סלסה עדינה, אתה מוזמן להסיר את כל הזרעים והקרום של הג'לפנו - שם רוב התבלין נמצא בג'לפניו! אם אתה אוהב בעיטה קטנה כמוני, שמור חלק מהזרעים. מעט תבלין טעים עם האפרסקים המתוקים.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 2

  28 אונקיות. פחיות אפרסקים בסירופ, סחוטים, מיץ שמור

• 1

  בצל אדום בינוני שלם, חתוך לקוביות דקות מאוד

• 1

  פלפל אדום שלם, זרע וחתוך לקוביות דקות מאוד

• 1

  ג'לפניו שלם, זרע וטחון (כלול כמה זרעים לתבלינים)

• 1/2

  צרור כוסברה, קצוץ

• 1/4 כפית.

  אבקת צ'ילי (עוד לפי הטעם)

• קורט מלח

• מיץ מ-1 ליים

• צ'יפס טורטיה, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 קוצצים את האפרסקים לחתיכות קטנות וזורקים אותם לקערה עם כל שאר המרכיבים. מערבבים ומוסיפים מעט מהמיץ השמור. טועמים ומוסיפים עוד מעט מלח ואבקת צ'ילי אם אתם מעדיפים.
  2.  שלב2 מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה. מגישים עם צ'יפס טורטיה!

הפעם הראשונה שאי פעם ניסיתי סלסת אפרסק הייתה בשנת 1993. אל תשאלו אותי איך אני מסוגל לזכור את הדברים האלה. בכנות, בסולם של 1 עד 10 במונחים של שכחה יומיומית, הייתי אומר שאני מדורג למעלה מ-8 או 9. זה רק בגלל שאני משתמש עכשיו נאמנה באפליקציית מטלות בטלפון שלי, אני יכול לתפקד כרגיל אדם, אבל המצב הטבעי שלי הוא שכחה פזורת. עם זאת, יש לי את האזור המוזר הזה במוח שלי שתלוי בפרטים בעבר הרחוק: דברים ספציפיים שלבשתי בדייטים עם Marlboro Man, למשל. כל מילה בכל פרק של חבורת בריידי. ובדיוק מתי ואיפה אכלתי דברים מסוימים בפעם הראשונה.

סלסת האפרסקים שאכלתי ב-1993 הייתה חלק מסל מתנה שאימי קיבלה מחבר לחג המולד. הוא היה ממולא בדברים כמו שוקולדים וסלמון מעושן אטום בוואקום, והיתה צנצנת סלסת אפרסקים עם שקית של שבבי תירס כחול. הסלסה הייתה שמימית ומתוקה ומתובלת, וחבל שאמא שלי מעולם לא זכתה לנסות אותה כי אני חושב שהברקתי אותה לבד.

הנה גרסה שקרובה למקור, למרות שלעולם לא תוכל לשחזר לגמרי את הפעם הראשונה שבה אי פעם ניסית משהו טעים, נכון?

(אבל לנסות זה בהחלט כיף!)

תורידו את החלק העליון והתחתון של הג'לפנו וחתכו אותו לקוביות דק מאוד. כלול כמה זרעים/ממברנות אם אתה רוצה קצת חום להזעת גבות ... השאר אותם בחוץ אם אתה רוצה לשמור על דברים מתונים יותר.

מתכון לחזה בקר של אישה חלוצה

לחתוך קצת בצל לקוביות. השתמשתי בבצל אדום כי הצבע כל כך יפה עם האפרסקים הכתומים... אבל כמובן, אתה יכול פשוט להשתמש גם בבצל צהוב או לבן.

פלפל אדום! זרעו וחתכו אותו לקוביות. כמעט השתמשתי בפיתות צנצנות כי אני פתוח ככה... אבל היה לי פלפל אדום, אז החלטתי לטייל בצד הפראי ולחיות את החיים שנולדתי לחיות.

וידוי אמיתי: כשהכנתי את זה בעבר, זרקתי את הג'לפנו, הבצל והפלפל האנגלי למעבד המזון כדי שהם יגרסו ממש לפני שהוספתי אותם לאפרסקים, אבל נחשו מה? אני חושב שמעבד המזון שלי נפגע מברק במהלך הסערות בשבת כי כשניסיתי להשתמש בו כדי להכין קרום קרקר גרהם אתמול אחרי הכנסייה, הוא לא הגיב.

מֵת.

הו, האנושות!

נחש מה?

אני משתמש באפרסקים משומרים. בבקשה אל תכעסו עליי. יש לי שתי סיבות טובות מאוד:

1. האפרסקים עדיין לא בעונה.
2. גם אם אפרסקים היו בעונתם, אפרסקים משומרים מותרים לחלוטין בהכנת סלסת אפרסקים! הם עדינים ומתוקים ויוצרים עקביות מקסימה.

אָמֵן.

מתכון ללזניה

מסננים את האפרסקים, שומרים את המיץ ותפוס כמה בכל פעם...

וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

תמשיך עד שתהיה לך ערימה!

הערה: הכנתי גם סלסת אפרסקים שבה הכל נכנס למעבד המזון (טוב, בימים עברו כשהיה לי מעבד מזון), אבל לא הייתי ממליץ על השיטה הזו כי האפרסקים כל כך רכים ומתפרקים כל כך בקלות , אתה מאבד את היופי של הביסים המתוקים והעסיסיים האלה. אני מתכוון לחלקים. אני מתכוון לנשיכות.

לזרוק את האפרסקים לקערה...

ואז לזרוק פנימה את השלישייה המקסימה של ג'לפנו, בצל ופלפל.

סוחטים פנימה מעט מיץ ליים (זה מאזן את המתוק)...

ואז, רק בשביל בעיטות (ובשביל בעיטה), פזרו קצת אבקת צ'ילי! לא הרבה - טפטוף קטן יעשה לך.

או זילוף, במקרה הזה.

כוסברה עושה הכל מושלם! קחו חופן וקוצצו אותו...

ואז מפזרים אותו פנימה…

ו(זה לגמרי אופציונלי) לטפטף פנימה מעט מהמיץ השמור.

מערבבים אותו לאיחוד, נותנים לו טעם...

והוסיפו מעט מלח אם אתם חושבים שצריך.

כל כך מקסים! עכשיו, הסלסה למעשה עדיפה אם אתה מקרר אותה קצת, אז תן לילדים שלך את שקית צ'יפס הטורטיה ותגיד להם לשמור אותם ממך לפחות שעתיים, לא משנה כמה תתחננו.

בעצם, לא משנה. זה לעולם לא יעבוד בבית שלי. הם היו לוקחים את הצ'יפס ואוכלים את כולם.

(בנים, אני מדבר אליכם...)

זה כל כך טעים. פינוק מתוק ומענג, וכל כך טעים עם צ'יפס טורטיה מכל סוג שהוא.

זה גם תוספת נהדרת לעוף או דגים בגריל.

זה גם טעים על קוסאדילה גדולה וצוננת.

קח את המתכון מהסרגל הצידי, או עקוב אחר הקישור למטה למתכון להדפסה ב- Tasty Kitchen. תהנה!

סלסת אפרסק: מתכון להדפסה