פסטה עם וודקה

מה המשמעות של פסטה אלה וודקה?

רי דראמונד תפוחי אדמה מסולסלים

זה בדיוק מה שזה נשמע - פסטה וודקה! ובכן, זה באמת הרוטב שרוכז בוודקה. רוטב עגבניות קרמי ומשיי. פנה קלאסית לוודקה פסטה אלה כי היא באמת נאחזת ברוטב.

מה עושה הוודקה בפסטה?

הוא שומר על קרמי הרוטב ומגן עליו מפני היפרדות, אבל הוודקה גם מעניקה לרוטב עומק וסיומת נקייה שאין לתאר. הוא מעניק מעט חריפות, אך ללא מרירות כלשהי. ולרוטב אין טעם של וודקה בכלל. הַבטָחָה!

האם פסטה אלה וודקה אלכוהולית?

רוב האלכוהול מתבשל כשהרוטב מתבשל והרוטב הזה נמשך מספיק זמן כדי להפוך אותו בטוח לכולם. האכילו אותו לילדים שלכם ללא חשש!

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

25דקות

 

זמן כולל:

40דקות

 

רכיבים

• 1 lb.

  פסטה

• 2 כף.

  שמן זית

• 2 כף.

  חמאה

• 1

  בצל בינוני שלם, קצוץ דק

• 2

  ל-3 שיני שום, קצוצות

• 3/4

  עד 1 ג. וודקה

• 1

  פחית (בערך 14 אונקיות) רסק עגבניות

• 1 ג.

  שמנת מתוקה

• 1

  קורט פתיתי פלפל אדום

• 1/4

  עד 1/2 כפית. מלח

• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

• 1 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה, נזהרים לא לבשל יתר על המידה.
  2.  שלב2 במחבת גדולה על אש בינונית מוסיפים את שמן הזית והחמאה. כשהחמאה נמסה מוסיפים פנימה את הבצל והשום הקצוצים. מערבבים ומניחים להתבשל שתי דקות. יוצקים פנימה את הוודקה. מערבבים ומבשלים שלוש דקות. מוסיפים פנימה את רסק העגבניות ומערבבים.
  3.  שלב3 מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים פנימה את השמנת. מניחים להתבשל, נזהרים לא להתחמם יתר על המידה. מערבבים פנימה את פתיתי הפלפל האדום, המלח והפלפל.
  4.  שלב4 מסננים את הפסטה, שומרים 1 כוס מי פסטה למקרה שהרוטב סמיך מדי. מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב, מערבבים לאיחוד. מתיזים מעט מים אם צריך. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן.
  5.  שלב5 יוצקים את התערובת לקערת הגשה גדולה. מפזרים עוד גבינת פרמזן.
  6.  שלב6 אוכלים אותו מתוך קערת ההגשה. לְהִתְעַלֵף. חזור לפי הצורך.

לא, אני לא צולל מטה לתוך בור של חטא ושתייה חריפה, למרות מה שאתה עשוי לחשוב. זאת אומרת, רק בגלל ששיתפתי את המתכונים של גזר מזוגג בוויסקי, עוגת רום חג המולד ופסטה אלה וודקה באותה תקופה של חודשיים לא אומר שאני בנדר או משהו! זה פשוט אומר שזו תקופת החגים - העונה להיות עליזה - ואם אינך יכול להוסיף קצת כיף (תרגום: אלכוהול) לבישול שלך במהלך עונת החגים, מתי אתה יכול?

אהבה, מלכת הרציונליזציה.

פסטה עם וודקה, אנשים. פסטה עם וודקה . איך אוכל לתאר לך בצורה מספקת את אהבתי למנה המבוססת על שמנת עגבניות? אני בכל מקרה שולל רוטב עגבניות-שמנת-שמנת, אבל זה... יש בזה משהו. בדרך כלל, הייתי משתמש ביין לבן ברוטב פסטה ולא בוודקה, וזה גם טעים. קשה לי לתאר את ההבדל בין הטעם של המנה הזו כשמשתמשים בוודקה לעומת יין, אבל אני אנסה:

כשאתה מבשל את הרוטב הזה עם יין, הוא משאיר את טעם לוואי של יין טעים - הממממממממממ... טעם יין שאין לטעות בו ונפלא. אבל כשאתה משתמש בוודקה, יש בזה ניקיון - חדות קלה. לא מרירות בכלל - למעשה, אני תמיד מופתע עד כמה הרוטב הסופי באמת עדין, בהתחשב שיש בו כוס מהחומר החד. אבל זה... זה מתון. ולכל ביס יש גימור ממש נקי, סוף מושלם.

כפי שאמרתי, קשה לי לתאר. ולא בשביל זה אני כאן, בכל מקרה. אני כאן כדי להראות לך.

אז למה אני לא עושה את זה עכשיו? (רק שמעתי אותך מגלגל עיניים ואומר FINALLY. אתה חושב שאני לא שומע אותך מגלגל את עיניך, אבל אני כן.)

צוות הדמויות: פסטה, וודקה, רסק עגבניות, בצל, חמאה, שמן אוליבר, מלח, פלפל, פתיתי פלפל אדום, גבינת פרמזן ושמנת כבדה.

הפסטה אלה וודקה הקלאסית משתמשת למעשה ב-Penne, אבל אני ממש מורד כשזה מגיע לשימוש בצורות שונות של פסטה. מצאתי את זה לפני כמה שבועות כשעצרתי במכולת מפוארת בעיר הגדולה וידעתי שאני חייבת את זה.

אני פראייר לצורות פסטה ייחודיות.

בכל מקרה, מבשלים 1 קילו פסטה לפי הוראות האריזה, היזהרו לא לבשל אותה יתר על המידה. פסטה מבושלת יתר על המידה היא חילול קודש.

מתחילים בחיתוך 1 בצל בינוני די דק. אני כמעט תמיד חותך את הבצל שלי לקוביות דק.

לאחר מכן תפסו 2 או 3 שיני שום טריות, רסקו אותן עם פחית, ואז קלפו את העור החיצוני של הנייר.

דלעת פאי דלעת

קוצץ אותם כאילו החיים שלך תלויים בזה.

במחבת על אש בינונית עד בינונית-נמוכה, מוסיפים 2 כפות שמן זית ו-2 כפות חמאה.

נותנים לחמאה להימס…

לאחר מכן זורקים פנימה את קוביות הבצל.

מוסיפים את השום הקצוץ מעל...

מערבבים מסביב לאיחוד.

תן לזה להתבשל במשך שתי דקות על אש בינונית-נמוכה. אתה רוצה שזה ירחש, אבל לא ישרף.

לאחר שתי דקות, יוצקים פנימה 3/4 כוס וודקה. לחלופין, אם אתם מרגישים הרפתקנים, קדימה ותעשו מזה כוס. כל דרך היא בסדר.

תן לתערובת זו להתבשל במשך שלוש דקות. זה יתחיל להצטמצם רק קצת.

לאחר מכן, יוצקים פחית אחת של רסק עגבניות. אתה בהחלט יכול להשתמש גם ברוטב עגבניות, אבל זה יגרום לרוטב וודקה מעט דק יותר. לא שיש בזה משהו רע.

מערבבים את התערובת…

עד שזה יהיה משולב היטב.

הפחת את החום לנמוך.

סלט תפוחי אדמה

יוצקים פנימה 1 כוס שמנת כבדה. לא, אתה לא יכול להשתמש בחלב מלא. לא, אתה לא יכול להשתמש בחצי-נ-חצי. איפה המטיפה שלך? איפה האומץ שלך?

איפה אופני הכושר שלך? כי מחר בבוקר, אתה תצטרך את זה.

ממממ. רוטב עגבניות ושמנת. יש משהו יותר טוב בעולם?

מתכון לעוף ברביקיו בתנור

מערבבים בעדינות את התערובת...

עד שתהיה תערובת קרמית, חלומית ובהירה.

ודא שהאש תהיה מאוד מאוד נמוכה - שמתי אותו על הרתיחה הכי נמוכה שאפשר. לאחר מכן מפזרים קורט בריא של פתיתי פלפל אדום. זה אופציונלי אם אתה לא יכול להתמודד עם החום.

הוסף לפחות 1/4 כפית מלח.

זה חשוב: בישול עם יין מקטין את הצורך בהרבה מלח. אבל בישול עם וודקה לא עושה זאת - אתה באמת צריך לוודא שאתה ממליח את זה בצורה מספקת.

וכמובן - צריך הרבה פלפל שחור גרוס טרי.

מערבבים, מוודאים שהחום לא גבוה מדי.

לאחר מכן, בגלל שאתה מורד כמוני, הוסף עוד כף אחת של חמאה.

אין באמת סיבה טובה לעשות את זה. זה פשוט מרגיש נכון.

זה מסכם את כל המוטיבציה שלי לעשות כמעט כל מה שאני עושה.

לאחר מכן, גררו כוס פרמזן טובה בערך.

ואם אתה רוצה להשתמש בחומר המגורר מראש בחנות, לך על זה. לא הייתי חולם לשפוט אותך.

טיפ מהיר: רגע לפני שאתם מנקזים את הפסטה, תקעו שם כוס והוציאו כוס בערך ממי הבישול. בדרך זו, אם רוטב הפסטה הופך להיות קודר מדי או סמיך מדי לאחר שזרקת אותו עם הפסטה, אתה יכול להתיז קצת פנימה כדי שיהיה ניתן לערבב.

הו, שלי.

מכבים את המחבת. לאחר מכן מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת. אני בדרך כלל מוסיפה תחילה כ-3/4 מהפסטה כדי לוודא שיהיה לי מספיק רוטב, ואז מוסיפה את השאר במידת הצורך.

לזרוק בעדינות את הפסטה כדי לצפות אותה ברוטב.

לאחר שהכל מתערבב, מוסיפים פנימה את רוב הפרמזן המגוררת ומערבבים גם אותה יחד.

(עבורכם חובבי הצילום, הנה דוגמה מצוינת לאתגרי החשיפה. במקרה זה, אם הייתי נחשפת לפסטה, הפרמזן היה נחשף יתר על המידה, או מתפוצץ. אז הייתי צריך לחשוף לפרמזן לפי הסדר כדי לשמור על הפרטים שלו... וזה הביא לפסטה כהה יותר, לא משנה.)

כשתהיה מוכן להגשה, יוצקים אותו לקערת הגשה גדולה.

מפזרים בנדיבות עוד פרמזן...

שעועית אפויה קלה

ואז, אם אתה אני, פשוט קדימה לאכול אותו ישר מקערת ההגשה.

זה לא כאילו מרלבורו מן יאכל את זה בכל מקרה.

לפעמים זה שימושי להיות נשוי לבעל בקר.

תהנה!

אהבה,
אשת חלוצה