גספצ'ו

ממה עשוי גספאצ'ו?

זהו מרק על בסיס עגבניות העשוי עם עגבניות טריות, מיץ עגבניות והרבה ירקות אחרים כמו מלפפון, סלרי, בצל וקישואים. חלק מהמרכיבים מתערבבים במעבד מזון וחלק לא כדי להוסיף מרקם. שמן זית, חומץ וטבסקו (או הרוטב החריף האהוב עליך) נותנים לו יותר טעם, ומגע של סוכר מאזן את החומציות

האם גספצ'ו עשוי לאכילה קר?

כן כן כן! זה כל כך מגניב ורענן מכיוון שהוא עשוי מירקות חיים ואינו מבושל. זו ארוחת צהריים כל כך טעימה בימי הקיץ החמים.

האם גספאצ'ו הוא מרק בריא?

עם כל הירקות והפירות האלה, איך זה לא יכול להיות? גספאצ'ו מלא בחומרים מזינים וזה גם טעים!

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

• 2

  שיני שום, קצוצות

• 1/2

  בצל אדום שלם, חתוך לקוביות ומחולק

• 1

  מלפפון גדול שלם, חתוך לקוביות ומחולק

• 5

  עגבניות רומא שלמות, חתוכות לקוביות ומחולקות

• 1

  קישוא שלם, חתוך לקוביות ומחולק

• 2

  גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות ומחולקות

• 1/4

  ליטר מיץ עגבניות, מחולק

• 1/4 ג.

  שמן זית כתית

• 1/8 ג.

  חומץ ביין אדום

• 2 כף.

  סוכר לבן

• 6

  מקפים את טבסקו

  איך מכינים תבלין דלעת

• 1

  לקפוץ מלח, לפי הטעם

• 1

  קורצים פלפל שחור לפי הטעם

• אבוקדו, שמנת חמוצה, כוסברה, שרימפס בגריל ולחם בגריל, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מערבבים בקערה את השום הטחון עם חצי מהבצל האדום, חצי מהמלפפון, חצי מהעגבנייה, חצי מהקישואים, חצי מהסלרי, חצי ממיץ העגבניות, שמן זית, חומץ יין אדום, סוכר, טבסקו וקצת מלח. של מעבד מזון או בבלנדר. דופקים עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב; לתערובת תהיה מרקם מנומר וצבעוני יפה.
  2.  שלב2 יוצקים לקערה גדולה ומוסיפים את שארית מיץ העגבניות, ומחצית מהבצל, המלפפון, העגבנייה, הקישוא והסלרי הנותר. (שמרו את שאר הירקות חתוכים לקישוט.)
  3.  שלב3 מערבבים את התערובת יחד ובודקים תיבול, מוסיפים מלח במידת הצורך. צנן מרק לפחות כמה שעות; מרק צריך להיות קר מאוד!
  4.  שלב4 מוציאים את המרק מהמקרר ומערבבים. בדוק תבלינים פעם אחרונה. מצקת לקערה ומעטרים עם שאר קוביות הירקות, פרוסת אבוקדו טרי, שמנת חמוצה וכוסברה. לבסוף מניחים מעל שרימפס בגריל ומגישים עם פרוסות לחם צלויות. זוהי ארוחת ערב קיץ למות.

היה לי רומן אהבה עם גספאצ'ו מאז שראיתי את הסרט Violets are Blue עם קווין קלין וסיסי ספייסק בשנת 1986. בבקשה תגיד לי שראית אותו.

אוקיי, קווין קלין (באופן חיובי ב-1986) מגלם את הנרי, בעל עיתון עיירה קטנה בעיירת החוף במרילנד. הוא היה מתחתן עם גוזי סוייר, בגילומה של סיסי ספייסק (אהובתו מהתיכון), אילו שאיפתה לא הייתה לוקחת אותה ברחבי העולם במשימה כצלמת מלחמה במגזין לייף. או אולי זה היה הזמן; אני לא יכול לזכור. בכל מקרה, לשניים היה רומן לוהט לחלוטין והקריירה שלה הפריעה - בשורה התחתונה. הנרי נשאר בעיר הולדתו והחל לעבוד בעיתון שהיה בבעלותו של אביו, ואז הוא הפיל את בוני בדליה הפחות עולמית, התחתן איתה והתיישב. היה להם בן מתוק ובנו חיים מאושרים ביחד.

15 שנים מאוחר יותר, סיסי ספייסק (גאסי) מופיעה בפעם הראשונה מאז שעזבה. קווין קלין (הנרי) לא יודע שהיא חזרה לעיר לביקור עד שהוא מבין שהוא מתחרה מולה במירוץ מפרשיות; ברגע שהוא מבין שזו היא, הוא נופל לים בהלם. למחרת בבוקר, בזמן ריצה קלה בעיר, גוסי עוצר כדי לומר דבר מאוד מביך ומתוח מה שלומך לעזאזל ? והנרי מזמין אותה לביתו לארוחת ערב למחרת בלילה עם המשפחה.

הנרי/קווין הולך הביתה. למחרת בבוקר בארוחת הבוקר הוא מכריז בנונשלנטיות, נתקלתי בגאסי סוייר אתמול .

החברה הישנה שלך ? שואלת בוני, מרימה את מבטה מהפרנץ' טוסט שהיא מטגנת על הרשת. (שמתי לב לאוכל, אפילו ב-1986.)

כֵּן. הזמנתי אותה לארוחת ערב הערב , הוא ממשיך.

הו מותק , היא אומרת במתיקות. אתה לא עשית .

רק ניסיתי להיות נחמד , מחייך הנרי. היא לא הייתה בבית יותר מחמש עשרה שנה …

באותו לילה גוסי מופיע. כולם נחמדים, אבל המתח באוויר. ואז בוני בדליה מגישה ארוחת ערב: גספאצ'ו ולחם צרפתי פריך.

זה קר , אומר בנם המתבגר היקר.

זה אמור להיות , עונה בוני, מחייכת חיוך אימהי מתוק.

מרק קר ? שואל בנה. דברים של נערים מתבגרים.

שגאספאצ'ו נראה כל כך, כל כך טוב.

אחרי ארוחת הערב זה מתחיל להסתער וגוזי מכריזה שהיא הולכת הביתה כי היא אוהבת את הגשם. בוני בדליה מתעקשת שהנרי ילווה את גאסי הביתה, ובהיותו הג'נטלמן הבריא והאכפתי שהוא, הוא מחייב.

ואז גאסי והנרי ישנים יחד מתחת למזח בדרכם הביתה והסרט די מתפרק משם.

אבל לפחות זה הכיר לי את הגספאצ'ו, שבוני מתארת ​​כסלט בבלנדר בעצם. גספאצ'ו הוא מרק נא וקר - אין לראות בו מרק עגבניות מבושלות שמוגש קר. אין סיכוי! גספצ'ו טרי, בעל מרקם, קליל, ופינוק קיץ טעים כל כך. אני אוהב את זה יותר בכל פעם שאני אוכל את זה. זה פשוט מרגיש טוב.

ודרך אגב, מה אמא ​​שלי חשבה כשהיא מרשה לי לראות סרטים כאלה? מרלבורו מן קורא להם 'סרטי צ'אטין'. מסיבה כלשהי, אני תמיד צופה בהם. אני תמיד מבטיח למרלבורו מן שאני לא מתכוון לשום דבר בזה. הכל קשור למשחק בשבילי.

בכל מקרה, גספצ'ו. הנה איך אני מכין את זה:

התחל עם ירקות! ירקות טריים וטריים. כמה שיותר טרי יותר טוב.

עגבנייה, מלפפון, קישואים...

שום, בצל אדום, סלרי... וכמה מרכיבי קישוט כמו אבוקדו, כוסברה וכו'.

אני מאוד אוהב את החומר הזה. זה מותג החנות והוא לא מאוד חומצי.

או שאתה יכול להשתמש ב-V8! לא משנה מה הרעל שלך.

ראשית, קוצצים 2 שיני שום די דק.

לאחר מכן, לקלף בצל אדום, לחתוך אותו לשניים...

ולחתוך אותו לקוביות די דק. אני מנסה לשמור את כל הקוביות די קטנות. העדפה אישית.

לאחר מכן, פורסים מלפפון לאורך באמצע.

וגם לחתוך את זה לקוביות.

אני מוצא שהכי קל לחתוך את הירקות הארוכים האלה לגפרורים, ואז לחתוך אותם בכיוון השני לקוביות.

השתמשו בשיטה זו גם כדי לחתוך קישוא לקוביות. בסדר? בסדר.

לאחר מכן מגיעים כמה עגבניות בשלות. השתמשתי בערך בחמישה.

לבסוף, חתוך לקוביות כמה גבעולי סלרי - אני אוהב להכניס שם כמה עלים. יאם.

אז בעצם, זה מה שאנחנו הולכים לעשות. אנחנו הולכים לערבב את השום עם חצי ממיץ העגבניות וחצי מהירקות - וגם כמה מרכיבים אחרים. לאחר מכן, מאוחר יותר, נערבב פנימה חלק מהירקות הנותרים כדי שתהיה לך תערובת נעימה של חלק ושמנמן. ככה אני אוהב את זה.

אז: כל השום וחצי מהבצל האדום, המלפפון, העגבנייה, הקישואים והסלרי.

תראה - באמת ניצלתי את השפע!

לאחר מכן, יוצקים פנימה 2 כוסות מיץ עגבניות...

1/4 כוס שמן זית. השתמש כאן בתולי במיוחד, לטובתך.

לאחר מכן, מוסיפים מעט חומץ. השתמשתי בערך 1/8 כוס חומץ יין אדום. יש לי סובלנות די נמוכה לעקיצה ולנשיכה של חומץ, אז אתה יכול להשתמש במעט יותר אם אתה רוצה - ולהשתמש בכל חומץ שיש לך בהישג יד, עד לחומר המזוקק הלבן.

כדי לנטרל גם את החומץ וגם את כל החומציות במיץ העגבניות, אני תמיד מוסיפה סוכר. אני באמת הולך על זה ומוסיף 2 כפות, וזה אף פעם, אף פעם לא יותר מדי בשבילי. אבל הוסף קצת פחות אם תרצה, ואז תתקדם למעלה אם זה צריך את זה.

לאחר מכן, הוסף כמה קורות טבסקו. יותר אם אתה אוהב דברים חריפים.

לאחר מכן מגיע מעט מלח ... וזה הזמן לערבב את זה!

הנה לפני.

הנה אחרי.

טָעִים מְאוֹד! תשים לב שאנחנו לא הולכים על תערובת מרוסקת וחלקה לגמרי; יהיה לו מרקם נחמד וכתמי צבע יפים לכל אורכו. אני אוהב את הכתמים הירוקים מהמלפפון והקישוא. בָּרִיא!

עכשיו יוצקים אותו לקערה גדולה.

מוסיפים את יתרת (2 כוסות) מיץ העגבניות.

ומחצית מהירקות הנותרים - במילים אחרות, 1/4 מכמות הירקות הכוללת. אני יכול לעשות מתמטיקה! אני יכול לעשות מתמטיקה!

אני חושב.

תן לזה לטעום, ואז הוסף עוד קצת מלח אם זה צריך את זה. לאחר מכן מכסים את הקערה ומצננים את המרק לפחות כמה שעות. לא רק שאתה רוצה שהגספצ'ו יהיה קר מאוד, אתה גם רוצה שלטעמים תהיה הזדמנות להתמזג יחד.

לוקחים את שאר הירקות ומכניסים לקערה. מכסים אותו ומצננים.

הירקות. לא אתה.

כשהמרק מתקרר ואתם מתקרבים לזמן ההגשה, הכינו מעט כוסברה (אני פשוט מפשיט את העלים מהגבעולים) וחותכים אבוקדו לשניים.

מוציאים בעזרת כף את החומר הטוב מכל חצי. נסו לשמור אותו בחתיכה אחת.

חותכים את האבוקדו לפרוסות דקות.

וצולים כמה פרוסות לחם פריך. מטפטפים מעט שמן זית על כל חתיכה.

או הרבה, אם אתה אני.

תשמח שאתה לא אני. בסדר?

ולבסוף - וזה לגמרי אופציונלי, אבל בכל זאת אופציונלי טעים - לצלות או להקפיץ איזה שרימפס גדול וטעים.

מוציאים את המרק מהמקרר ומבצעים בדיקה אחרונה של התבלינים.

עכשיו תגיש את זה! אני משתמש בקערה גדולה ושטוחה, מכיוון שאני מתכונן לשים כמות ממש מביכה של קישוטים וקישוטים על פני השטח.

ממממ. רק תראו את התענוג הטעים והטרי הזה!

טָעִים מְאוֹד! עכשיו, אתה יכול להמשיך ולהתעמק בזה ולאכול לעצמך ארוחת ערב נחמדה וקלילה או ארוחת צהריים עם חתיכת הלחם שאתה צולה.

אבל זה אף פעם לא מספיק לי.

הביאו את הירקות הקצוצים הנותרים שקירנתם במקרר וזרקו כף על כל מנה.

מוסיפים כף יפה של שמנת חמוצה. זה באמת, אבל באמת, פינוק, אז אם היית יכול למצוא את זה בלב שלך לא להשאיר את זה בחוץ, אני מאוד אשמח.

אחר כך מגיעה מעט כוסברה - לא יותר מדי, יותר מדי.

ואז מגיעות כמה פרוסות אבוקדו. עוד תוספת טעימה. אל תחמיצו את זה.

ואל תשכח את הלחם. אני אוהב פרוסות לחם בגריל עם גספצ'ו. אני לא יודע למה. אני ממש מתעצבן כשאני צריך לאכול גספאצ'ו בלי לחם בגריל. ברצינות. אני זורק דברים.

מדברים על עצבנות. הייתי בו כמה נגיסות כשהבנתי ששכחתי את השרימפס בגריל. כמה לא זהיר מצידי!

לעולם, לעולם לא אעשה זאת שוב. הַבטָחָה.

הכינו את זה בקרוב, חברים מתוקים שלי. תן לגספאצ'ו צ'אנס. בקיץ החם, זה פינוק מוחלט - במיוחד לחברה. אפשר להכין אותה כמה שעות לפני הזמן, וחוץ מקיצוץ הירקות, זו ארוחה דלת מאמץ.

תהנה!