אוקיי, אז פשוט עשיתי עניין גדול מכלום. אבל העובדה היא שאני אוהב מרק, במיוחד בתקופה הקרירה הזו של השנה. ומכל המרקים ברפרטואר שלי, זה שהכי אומר לי 'אוכל מנחם' הוא מרק הכרובית המנוסה של אמא שלי. זה מרק, מלוח, קרמי ומלא בנתחי כרובית עדינים ובכל הנוחות של הבית. הכנתי אותו בבית שלי במשך שנים... והיום אני חולק אותו איתך. זכור שלמרות שמתכון המרק הקרמי הזה עשוי להיראות עם הרבה שלבים, אין בו שום דבר קשה. פשוט הכינו את המרכיבים שלכם וזה יהיה קלוש. אם אתם אוהבים מרק שמנמן יותר, הוסיפו עוד כרובית!
האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר עוף?
בטוח! השתמש במה שיש לך. ניתן להשתמש בציר ירקות או במרק במקום ציר העוף. אם אני משתמש במרק שנקנה בחנות, אני אוהב להשתמש במרק דל נתרן כדי שאוכל לשלוט ברמת המלח במרק.
האם אפשר להשתמש בכרובית חתוכה מראש למרק כרובית?
כן חברים שלי. לחתוך ראש כרובית לפרחים זה לא קשה, אבל זה יכול להיות קצת מבולגן. אם אתה רוצה לקנות את החומר החתוך מראש מהמכולת כדי להפוך את החיים שלך לקלים יותר (ופחות מבולגנים), תהיה האורח שלי! תזדקק לשבע עד שמונה כוסות.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 23qt.
- זמן התכוננות:
- 30דקות
- זמן בישול:
- 30דקות
- זמן כולל:
- 1שעה
רכיבים
![מרק כרובית](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 ג.
חמאה מלוחה, מחולקת
- 1
בצל בינוני, קצוץ דק
- 1
גזר, קצוץ דק
- 1
גבעול סלרי, קצוץ דק
- 1
ראש כרובית, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'
- 2 כף.
פטרוזיליה קצוצה (טרייה או מיובשת)
- 1 qt.
מרק עוף דל נתרן או ציר
איך מאייתים כרוב כבוש
- 6 כף.
קמח לכל מטרה
- 2 ג.
חלב מלא
- 1 ג.
חצי וחצי
- 1
ל-2 עלי דפנה
- 1 כפית.
מלח כשר, ועוד לפי הטעם
- 1/2 כפית.
פלפל שחור, ועוד לפי הטעם
- 1 ג.
שמנת חמוצה, להגשה
![מרק כרובית](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
הוראות הגעה
- שלב1 בסיר מרק גדול או בתנור הולנדי, ממיסים 4 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב, 4 עד 5 דקות.
- שלב2 מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את הכרובית והפטרוזיליה ומערבבים לאיחוד. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- שלב3 יוצקים פנימה את ציר העוף או המרק. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים להתבשל כ-10 דקות.
- שלב4 בסיר בינוני ממיסים את 4 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית-נמוכה. בקערה בינונית, מקציפים לאיחוד הקמח והחלב. מוסיפים את התערובת לאט לחמאה תוך כדי טריפה מתמדת. נותנים לזה להתבשל עד שמסמיך, כ-5 דקות.
- שלב5 מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החצי-חצי. מוסיפים את התערובת למרק המבעבע. זרוק פנימה עלה דפנה או 2. מניחים להתבשל במשך 15 עד 20 דקות. טועמים תיבול ומוסיפים עוד מלח או פלפל, אם רוצים.
- שלב6 ממש לפני ההגשה מניחים את השמנת החמוצה בקערת הגשה או בטרין מרק. מוסיפים 2 עד 3 מצקות של מרק חם לתוך הטרין ומערבבים לאיחוד עם השמנת החמוצה. יוצקים את המרק שנותר ומערבבים. לחלופין, מגישים בקערות ומעל כל אחת מהן שמנת חמוצה. מגישים מיד.
טיפ: אם אתה אוהב מרק קרמי יותר, אתה יכול לטהר את זה. או פירה חצי אם אתה אוהב את זה קרמי עם כמה נתחים!
הנה מה שתצטרך:
![מרק כרובית-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
צוות הדמויות: כרובית, גזר, בצל, סלרי, מרק עוף או ציר, חלב, חצי וחצי, חמאה, קמח, מלח, פלפל, שמנת חמוצה ופטרוזיליה (טרייה או מיובשת).
![מרק כרובית-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
שטפו 1 עד 2 ראשי כרובית, תלוי עד כמה שמנמן תרצו שהמרק יהיה. אני משתמש בערך בראש ועוד 1/3 ראש.
![מרק כרובית-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
פשוט דפוק את הראש לשניים והיפטר מהליבה הפנימית הקשה ומהחלקים הירוקים.
![מרק כרובית-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
ואז פשוט קוצצים גס את הכרובית.
![מרק כרובית-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
אתה יכול להיות קפדני ולחתוך את הכרובית לפרחים קטנים ומסודרים... אבל למה?
![מרק כרובית-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
לאחר מכן, חותכים גזר אחד לקוביות דקות. אני פשוט חותך רצועות בגזר, ואז מסובב את הרצועות ב-90 מעלות וחותך דק.
![מרק כרובית-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
אני עושה את אותו הדבר לסלרי: פשוט חותכים אותו לרצועות ואז חותכים לקוביות.
![מרק כרובית-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
כנ'ל לגבי הבצל: קווים/רצועות חתוכים ראשונים...
<
![מרק כרובית-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
ואז לחתוך את הקוביות!
אז אמור את המילה הבאה: מירפואה , מבוטא mi-reh-pwah. זה מה שזה.
![מרק כרובית-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
מניחים סיר ציר או תנור הולנדי על אש בינונית גבוהה וממיסים 4 כפות חמאה במחבת. כשהחמאה נמסה, זורקים פנימה את הבצלים.
פילה מיניון בטיגון אוויר
![מרק כרובית-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
מערבבים אותם במשך 2 עד 3 דקות, או עד שהם מקבלים מעט צבע.
![מרק כרובית-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
לזרוק פנימה את הגזר והסלרי...
![מרק כרובית-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
ומערבבים אותו במשך דקה בערך.
![מרק כרובית-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
עכשיו רק לזרוק פנימה את הכרובית. אם זה חתוך לקוביות דקות, זה צריך להיות בערך 2 ליטר. אם זה גדול ומוזר כמו שלי, יותר כמו 3 ליטר.
![מרק כרובית-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
מערבבים אותו לאיחוד...
![מרק כרובית-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
לאחר מכן, ובבקשה אל תשנאו אותי, הוסיפו 2 כפות פטרוזיליה טרייה, אם יש לכם. בבקשה, בשם כל מה שטוב בעולם ואתם מוצאים את עצמכם ברי מזל לגור ליד סופרמרקט שמוביל פטרוזיליה טרייה, הוסף את זה.
אם לא, השתמשו בפתיתי פטרוזיליה מיובשים. בסופו של דבר, אתה אפילו לא תוכל לדעת.
![מרק כרובית-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
מערבבים היטב, מנמיכים את האש לנמוכה...
![מרק כרובית-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים במהלך התהליך.
![מרק כרובית-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
כשמסתיימות 15 דקות, יוצקים פנימה 1 ליטר מרק עוף. אם יש לך ציר ביתי במקפיא שלך, לך על זה. אם לא, אבל זה בחנות. רק הקפד לקנות את מגוון הנתרן הנמוך כדי שתוכל לשלוט בתכולת המלח של המרק.
הכל עניין של שליטה, אנשים. כרובית ושליטה.
![מרק כרובית-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש ונותנים למרק להתבשל.
![מרק כרובית-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
בזמן שהוא רותח, ממיסים 4 כפות חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה.
![מרק כרובית-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
בקערה נפרדת יוצקים 2 כוסות חלב מלא. אני תמיד משתמש בחלב מלא במרקים כי...טוב, כי.
![מרק כרובית-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
מוסיפים 6 כפות קמח לחלב...
![מרק כרובית-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
מערבבים יחד עם מטרפה.
![מרק כרובית-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
ברגע שהחמאה נמסה...
![מרק כרובית-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
יוצקים את תערובת החלב/קמח לסיר.
![מרק כרובית-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
מערבבים לאיחוד. כמעט מיד, הוא יסמיך לרוטב לבן נחמד.
הידעתם שהכנתם רוטב לבן? זה נכון!
ובכן, הכנתי את זה בשבילך, אבל בכל זאת. הלב שלך היה בזה.
![מרק כרובית-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
לאחר מכן, מכיוון שהעולם הוא מקום מטורף, הוסף כוס אחת של חצי וחצי לרוטב הלבן.
![מרק כרובית-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
ועכשיו לחלק הכיפי: יוצקים את הרוטב הלבן לתערובת המרק המבעבע.
![מרק כרובית-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
יאם. ה-SHORE הזה מריח טוב.
![מרק כרובית-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
עכשיו, פשוט לזרוק עלה דפנה או שניים.
![מרק כרובית-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
וקצת מלח. נרצה לטעום את המרק לפני הוספת הרבה מלח.
עכשיו רק תן למרק להתבשל במשך 15 עד 20 דקות. זה ימלא את הבית שלך בניחוחות ורגשות פנטסטיים.
![מרק כרובית-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
הנה הטרינה שלי למרק. חברתי הוותיקה, סיסי, נתנה לי את זה כשהתחתנתי וזה גרם לליבי ללטף.
אני אוהב אותך, סיסי. תודה על המרק שלי. זה תמיד גורם לי לחשוב עליך.
בדיקה בסין: Spode Blue איטלקי
מתכון מטבל שכבות מקסיקני
![מרק כרובית-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
עכשיו, הנה הבועט: רגע לפני ההגשה, זרקו כוס נדיבה אחת של שמנת חמוצה לקערת ההגשה או הטרינה.
![מרק כרובית-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
הוסף 2 עד 3 מצקות של מרק חם לקערת ההגשה...
![מרק כרובית-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
ערבבו היטב, רק כדי להרגיל את השמנת החמוצה למרק.
![מרק כרובית-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
יוצקים את יתרת המרק לקערת ההגשה.
![מרק כרובית-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
האישה החלוצה
ותן לי להגיד לך, אם אתה לא חושב שהדבר הזה יותר טעים, יש לך עוד משהו בא.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
זה גורם לי לעקצוץ. בצורה ממש ממש טובה.
וגם אתה יכול לעקצץ! פשוט הכינו את המרק הזה היום.
הו! ועוד דבר אחד:
שיהיה לך יום נפלא!
אהבה,
אשת חלוצה