מרק כרובית

אוקיי, אז פשוט עשיתי עניין גדול מכלום. אבל העובדה היא שאני אוהב מרק, במיוחד בתקופה הקרירה הזו של השנה. ומכל המרקים ברפרטואר שלי, זה שהכי אומר לי 'אוכל מנחם' הוא מרק הכרובית המנוסה של אמא שלי. זה מרק, מלוח, קרמי ומלא בנתחי כרובית עדינים ובכל הנוחות של הבית. הכנתי אותו בבית שלי במשך שנים... והיום אני חולק אותו איתך. זכור שלמרות שמתכון המרק הקרמי הזה עשוי להיראות עם הרבה שלבים, אין בו שום דבר קשה. פשוט הכינו את המרכיבים שלכם וזה יהיה קלוש. אם אתם אוהבים מרק שמנמן יותר, הוסיפו עוד כרובית!

האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר עוף?

בטוח! השתמש במה שיש לך. ניתן להשתמש בציר ירקות או במרק במקום ציר העוף. אם אני משתמש במרק שנקנה בחנות, אני אוהב להשתמש במרק דל נתרן כדי שאוכל לשלוט ברמת המלח במרק.

האם אפשר להשתמש בכרובית חתוכה מראש למרק כרובית?

כן חברים שלי. לחתוך ראש כרובית לפרחים זה לא קשה, אבל זה יכול להיות קצת מבולגן. אם אתה רוצה לקנות את החומר החתוך מראש מהמכולת כדי להפוך את החיים שלך לקלים יותר (ופחות מבולגנים), תהיה האורח שלי! תזדקק לשבע עד שמונה כוסות.

תשואות:

23qt.

 

זמן התכוננות:

30דקות

 

זמן בישול:

30דקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

• 1/2 ג.

  חמאה מלוחה, מחולקת

• 1

  בצל בינוני, קצוץ דק

• 1

  גזר, קצוץ דק

• 1

  גבעול סלרי, קצוץ דק

• 1

  ראש כרובית, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 2 כף.

  פטרוזיליה קצוצה (טרייה או מיובשת)

• 1 qt.

  מרק עוף דל נתרן או ציר

  איך מאייתים כרוב כבוש

• 6 כף.

  קמח לכל מטרה

• 2 ג.

  חלב מלא

• 1 ג.

  חצי וחצי

• 1

  ל-2 עלי דפנה

• 1 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור, ועוד לפי הטעם

• 1 ג.

  שמנת חמוצה, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 בסיר מרק גדול או בתנור הולנדי, ממיסים 4 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב, 4 עד 5 דקות.
  2.  שלב2 מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את הכרובית והפטרוזיליה ומערבבים לאיחוד. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
  3.  שלב3 יוצקים פנימה את ציר העוף או המרק. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים להתבשל כ-10 דקות.
  4.  שלב4 בסיר בינוני ממיסים את 4 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית-נמוכה. בקערה בינונית, מקציפים לאיחוד הקמח והחלב. מוסיפים את התערובת לאט לחמאה תוך כדי טריפה מתמדת. נותנים לזה להתבשל עד שמסמיך, כ-5 דקות.
  5.  שלב5 מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החצי-חצי. מוסיפים את התערובת למרק המבעבע. זרוק פנימה עלה דפנה או 2. מניחים להתבשל במשך 15 עד 20 דקות. טועמים תיבול ומוסיפים עוד מלח או פלפל, אם רוצים.
  6.  שלב6 ממש לפני ההגשה מניחים את השמנת החמוצה בקערת הגשה או בטרין מרק. מוסיפים 2 עד 3 מצקות של מרק חם לתוך הטרין ומערבבים לאיחוד עם השמנת החמוצה. יוצקים את המרק שנותר ומערבבים. לחלופין, מגישים בקערות ומעל כל אחת מהן שמנת חמוצה. מגישים מיד.

טיפ: אם אתה אוהב מרק קרמי יותר, אתה יכול לטהר את זה. או פירה חצי אם אתה אוהב את זה קרמי עם כמה נתחים!

הנה מה שתצטרך:

צוות הדמויות: כרובית, גזר, בצל, סלרי, מרק עוף או ציר, חלב, חצי וחצי, חמאה, קמח, מלח, פלפל, שמנת חמוצה ופטרוזיליה (טרייה או מיובשת).

שטפו 1 עד 2 ראשי כרובית, תלוי עד כמה שמנמן תרצו שהמרק יהיה. אני משתמש בערך בראש ועוד 1/3 ראש.

פשוט דפוק את הראש לשניים והיפטר מהליבה הפנימית הקשה ומהחלקים הירוקים.

ואז פשוט קוצצים גס את הכרובית.

אתה יכול להיות קפדני ולחתוך את הכרובית לפרחים קטנים ומסודרים... אבל למה?

לאחר מכן, חותכים גזר אחד לקוביות דקות. אני פשוט חותך רצועות בגזר, ואז מסובב את הרצועות ב-90 מעלות וחותך דק.

אני עושה את אותו הדבר לסלרי: פשוט חותכים אותו לרצועות ואז חותכים לקוביות.

כנ'ל לגבי הבצל: קווים/רצועות חתוכים ראשונים...

<

ואז לחתוך את הקוביות!

אז אמור את המילה הבאה: מירפואה , מבוטא mi-reh-pwah. זה מה שזה.

מניחים סיר ציר או תנור הולנדי על אש בינונית גבוהה וממיסים 4 כפות חמאה במחבת. כשהחמאה נמסה, זורקים פנימה את הבצלים.

פילה מיניון בטיגון אוויר

מערבבים אותם במשך 2 עד 3 דקות, או עד שהם מקבלים מעט צבע.

לזרוק פנימה את הגזר והסלרי...

ומערבבים אותו במשך דקה בערך.

עכשיו רק לזרוק פנימה את הכרובית. אם זה חתוך לקוביות דקות, זה צריך להיות בערך 2 ליטר. אם זה גדול ומוזר כמו שלי, יותר כמו 3 ליטר.

מערבבים אותו לאיחוד...

לאחר מכן, ובבקשה אל תשנאו אותי, הוסיפו 2 כפות פטרוזיליה טרייה, אם יש לכם. בבקשה, בשם כל מה שטוב בעולם ואתם מוצאים את עצמכם ברי מזל לגור ליד סופרמרקט שמוביל פטרוזיליה טרייה, הוסף את זה.

אם לא, השתמשו בפתיתי פטרוזיליה מיובשים. בסופו של דבר, אתה אפילו לא תוכל לדעת.

מערבבים היטב, מנמיכים את האש לנמוכה...

ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים במהלך התהליך.

כשמסתיימות 15 דקות, יוצקים פנימה 1 ליטר מרק עוף. אם יש לך ציר ביתי במקפיא שלך, לך על זה. אם לא, אבל זה בחנות. רק הקפד לקנות את מגוון הנתרן הנמוך כדי שתוכל לשלוט בתכולת המלח של המרק.

הכל עניין של שליטה, אנשים. כרובית ושליטה.

מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש ונותנים למרק להתבשל.

בזמן שהוא רותח, ממיסים 4 כפות חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה.

בקערה נפרדת יוצקים 2 כוסות חלב מלא. אני תמיד משתמש בחלב מלא במרקים כי...טוב, כי.

מוסיפים 6 כפות קמח לחלב...

מערבבים יחד עם מטרפה.

ברגע שהחמאה נמסה...

יוצקים את תערובת החלב/קמח לסיר.

מערבבים לאיחוד. כמעט מיד, הוא יסמיך לרוטב לבן נחמד.

הידעתם שהכנתם רוטב לבן? זה נכון!

ובכן, הכנתי את זה בשבילך, אבל בכל זאת. הלב שלך היה בזה.

לאחר מכן, מכיוון שהעולם הוא מקום מטורף, הוסף כוס אחת של חצי וחצי לרוטב הלבן.

ועכשיו לחלק הכיפי: יוצקים את הרוטב הלבן לתערובת המרק המבעבע.

יאם. ה-SHORE הזה מריח טוב.

עכשיו, פשוט לזרוק עלה דפנה או שניים.

וקצת מלח. נרצה לטעום את המרק לפני הוספת הרבה מלח.

עכשיו רק תן למרק להתבשל במשך 15 עד 20 דקות. זה ימלא את הבית שלך בניחוחות ורגשות פנטסטיים.

הנה הטרינה שלי למרק. חברתי הוותיקה, סיסי, נתנה לי את זה כשהתחתנתי וזה גרם לליבי ללטף.

אני אוהב אותך, סיסי. תודה על המרק שלי. זה תמיד גורם לי לחשוב עליך.

בדיקה בסין: Spode Blue איטלקי

מתכון מטבל שכבות מקסיקני

עכשיו, הנה הבועט: רגע לפני ההגשה, זרקו כוס נדיבה אחת של שמנת חמוצה לקערת ההגשה או הטרינה.

הוסף 2 עד 3 מצקות של מרק חם לקערת ההגשה...

ערבבו היטב, רק כדי להרגיל את השמנת החמוצה למרק.

יוצקים את יתרת המרק לקערת ההגשה.

האישה החלוצה

ותן לי להגיד לך, אם אתה לא חושב שהדבר הזה יותר טעים, יש לך עוד משהו בא.

זה גורם לי לעקצוץ. בצורה ממש ממש טובה.

וגם אתה יכול לעקצץ! פשוט הכינו את המרק הזה היום.

הו! ועוד דבר אחד:

שיהיה לך יום נפלא!

אהבה,
אשת חלוצה