תבשיל בקר עם בירה ופפריקה

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן בישול:

2שעות30דקות

 

זמן כולל:

2שעות40דקות

 

רכיבים

• 3 כף.

  שמן זית

• 1 כף.

  חמאה

• 2 lb.

  תבשיל בשר

• 1

  בצל בינוני שלם, חתוך לקוביות

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1

  פחית בירה (גודל 12 אונקיות).

• 4 ג.

  ציר בקר (או 4 כוסות מים + 4 קוביות חמי בקר)

• 2 ג.

  מים (נוספים, במידת הצורך)

• 1 כף.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 2 כף.

  רסק עגבניות

• 1/2 כפית.

  פפריקה

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• פלפל שחור טחון טרי

• 1 1/2 כפית.

  סוכר

• 4

  גזר שלם, שטוף, לא קלוף וחתוך גס

• 4

  תפוחי אדמה חדשים שלמים, חתוכים לרבעים

• פטרוזיליה טחונה (לא חובה)

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים שמן וחמאה בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. משחימים בשר בשתי קבוצות, מניחים בצד בצלחת כשהוא שחום. חותכים חתיכות לשניים. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 מוסיפים לסיר בצל חתוך לקוביות. מערבבים ומבשלים שתיים או שלוש דקות עד לריכוך, ואז מוסיפים שום לדקה נוספת. יוצקים פנימה בירה וציר בקר, ואז מוסיפים ווסטרשייר, רסק עגבניות, פפריקה, מלח, פלפל וסוכר. מוסיפים בשר בקר בחזרה לסיר. מערבבים לאיחוד. מכסים ומבשלים במשך 1 1/2 עד 2 שעות.
  3.  שלב3 *עדכון: הנוזל צריך להתבשל עד למצב סמיך יותר. אם הוא נהיה סמיך מדי/מפחית מדי, מוסיפים עוד מים לפי הצורך.
  4.  שלב4 מוסיפים גזר ותפוחי אדמה, מכסים ומבשלים עוד 30 דקות. (אם התבשיל מתייבש, פשוט מוסיפים כוס מים חמים בכל פעם כדי למלא את הנוזל.) טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  5.  שלב5 מגישים בקערות לצד לחם צרפתי פריך. מפזרים פטרוזיליה טחונה, אם רוצים.

(הערות/מתכון מעודכנים למטה.)

זהו מתכון טעים ופשוט לתבשיל בקר המושלם לחימום הנשמה לאחר שבוע ארוך של האכלת בקר וסוסים בשלג.

או, לפחות, לראות את בעלך יוצא מהבית כדי שיוכל להאכיל בקר וסוסים בשלג.

קר שם בחוץ! בנוסף, אני שימושי יותר במטבח.

לפחות זה מה שאני אומר לעצמי.

התחל עם בשר תבשיל, בדרך כלל נמכר במכולת עם התווית של - האם אתה מוכן? תבשיל בשר.

אתה לא שמח שאני כאן כדי להסביר את הדברים האלה?

מתכון שוקולד פודינג

מחממים מעט שמן זית ומעט חמאה (לצורך צבע וטעם) בתנור או סיר הולנדי גדול.

מוסיפים את הבשר בשתיים או שלוש מנות (כדי למנוע צפיפות) ומוציאים אותו לצלחת נפרדת.

קוצצים קצת בצל...

וקצת שום…

ומוסיפים אותם לסיר. משחימים אותם כמה דקות...

ואז לשפוך מעט מים חמים.

פרקו כמה קוביות של ציר בקר...

ותשאיר אותם פנימה. ואם תוכל לשכוח באופן כרוני לדאוג למראה הציפורניים שלך, זה בטוח יגרום לי להרגיש טוב יותר עם עצמי.

תודה על שיתוף הפעולה.

(אה, ואתה יכול גם פשוט להשתמש בציר בקר רגיל אם יש לך את זה בהישג יד.)

חלוצה להלבשת חמאה

לאחר מכן, קח פחית בירה.

זה חשוב: אל תשתה את זה.

במקום זאת, יוצקים אותו לסיר.

לאחר מכן, חתכו את בשר התבשיל השחום לחתיכות קטנות יותר.

ואז לזרוק אותו לתוך הסיר.

הקפידו לתת לכל המיצים מהבשר לטפטף מהצלחת. אתה לא רוצה שהטעמים המפוארים יאבדו.

או שזו התהילה הטעימה?

אני תמיד מתבלבל בין השניים.

לאחר מכן, הוסף מעט מלח.

ואם תוכל להשתמש ביד המעוותת שלך שנראית בערך בגודל של טקסס, אני מאוד אשמח.

תודה בחביבות.

קח קצת ווסטרשייר...

ומוסיפים פנימה כף טובה בערך.

לא מוצג: מעט רסק עגבניות. בשביל עושר.

מוסיפים מעט סוכר…

ולבסוף…

מעט פפריקה.

כעת, מכסים את הסיר ומניחים לתבשיל להתבשל במשך שעה-שעה וחצי עד שעתיים טובות. הבשר יתחיל להיות רך (זה לוקח הרבה זמן על אש נמוכה) ושאר הטעמים ישתלבו כל כך יפה.

עדכון: בשלב זה, הנוזל צריך להיות הרבה יותר סמיך. לדלל בתוספת מים במידת הצורך.

בשלב זה, שטפו היטב, ואז קוצצים לקוביות, כמה גזרים...

ואז קוצצים כמה תפוחי אדמה אדומים לפרוסות.

מוסיפים את כולם לסיר, ואז מכסים שוב ומבשלים עד שגם הגזר וגם תפוחי האדמה רכים, כשלושים דקות נוספות. אם מפלס המים/נוזל יורד, פשוט מוסיפים עוד מעט מים חמים עם קוביית חמין מומסת בתוכה. אתה יכול גם להתיז עוד קצת בירה אם אתה מרגיש מסוכן!

יאם! נראה כל כך טעים.

תרצו לטעום את התבשיל בשלב זה, להוסיף את כל התיבול שאתם חושבים שהוא צריך.

כמו כן, לא הייתה לי פטרוזיליה טרייה בהישג יד, אבל לזלף קצת מלמעלה גורם לגימור יפה.

אוקרה מטוגנת

וזה, חברים שלי, תבשיל בקר פשוט! הגישו אותו עם לחם צרפתי פריך וסלט אייסברג פריך, ואז צפו באנשים מסביב לשולחן שלכם מחייכים בשביעות רצון מוחלטת.

זֶה זה מה שהם מכנים אוכל מנחם.