קוקוס שרימפס קארי

באיזה חלב קוקוס אתה משתמש עבור שרימפס קארי קוקוס?

השתמש בחלב קוקוס משומר למתכון זה. זה המגוון שנמצא בדרך כלל במעבר הבינלאומי של חנויות מכולת. כשתפתחו את הקופסה, תבחינו שיש שכבה עבה ומוצקה של קרם מעל ונוזל ממש מתחתיה. זה נורמלי לחלוטין; פשוט שולפים הכל לתוך הסיר ומערבבים!

באיזו אבקת קארי אתה משתמש לשרימפס קארי קוקוס?

אפשר להשתמש בכל אבקת קארי שתרצו. כשהייתי בניו יורק פעם, והלכתי לשוק תבלינים, נדהמתי מכמה שילובי קארי שונים היו! אבל תהיו בטוחים, אם כל מה שיש לכם במזווה הוא בקבוק תבלינים מפלסטיק בייצור המוני שכתוב עליו פשוט 'אבקת קארי' על התווית... אתם בסדר גמור. תאמין לי, יש לי ניסיון ממקור ראשון עם זה. השתמשתי באבקת קארי צהובה בזה.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

עשריםדקות

 

רכיבים

• 2 כף.

  חמאה

• 1 1/2 lb.

  שרימפס ג'מבו, קלוף ומפורק

• 1

  בצל בינוני, חתוך לקוביות

• 4

  שיני שום, קצוצות דק

• 1 כף.

  אבקת קארי צהובה

• 1

  (13.5 אונקיות) יכול חלב קוקוס

• 2 כף.

  דבש, ועוד לפי הטעם

• 1/4 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 1

  ליים, מיץ

• 12

  עלי בזיליקום קצוצים ועוד להגשה

• רוטב חריף (לא חובה)

• אורז בסמטי מבושל, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 במחבת גדולה (אני השתמשתי בטפלון), מחממים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השרימפס ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות, הופכים אותם באמצע הדרך, עד שהם מתבשלים לחלוטין. מוציאים לצלחת ומניחים בצד.
  2.  שלב2 מוסיפים את הבצל והשום למחבת ומערבבים לבישול של 2 דקות. מפזרים את אבקת הקארי על הבצלים וממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עוד כמה דקות.
  3.  שלב3 מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ויוצקים פנימה את חלב הקוקוס תוך כדי ערבוב לאיחוד. מוסיפים את הדבש, המלח ומיץ הליים, ומניחים לרוטב להתבשל עד לבעבוע עדין.
  4.  שלב4 מוסיפים את השרימפס לתוך הרוטב, מערבבים לציפוי, ומניחים לו להתבשל עד שמסמיך מעט, 2 עד 3 דקות. טועמים את הרוטב ומוסיפים עוד מלח, מיץ ליים או דבש אם תרצו. מערבבים פנימה את הבזיליקום ומוסיפים רוטב חריף אם רוצים בעיטה קטנה.
  5.  שלב5 מגישים את השרימפס והרוטב על האורז, ומוסיפים עוד בזיליקום. טָעִים מְאוֹד!

ראשית, תביאי קצת אורז! השתמשתי בסמטי, כי אני אוהב את הטעם והמרקם הקל... ואני חושב שזה מושלם לקארי.

אבל כל אורז יצליח!

עגבנייה ומוצרלה

פשוט מבשלים אותו לפי הוראות האריזה, מורחים אותו במזלג, והוא יהיה קליל ומושלם ונפלא.

לאחר מכן, זרקו מעט חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה...

וזרוק פנימה חבורה של שרימפס מקולפים ומטושטשים! עכשיו, השרימפס הזה שהשגתי למסיבה הוא אדיר ועצום ועצום. אבל אתה יכול להשתמש בכל גודל של שרימפס שאתה רוצה. זה בערך קילו וחצי...אולי קצת יותר. אז בין אם אתה הולך עצום או קטן, פשוט השתמש בקילו וחצי ואתה תהיה בסדר.

מבשלים אותם מהצד הראשון במשך כמה דקות, ואז הפוך אותם ומבשלים אותם בצד השני.

אתה רק רוצה לבשל אותם עד שהם יהיו אטומים...

לאחר מכן הניחו אותם על צלחת והניחו אותם מעט בצד.

מתכונים עם שרימפס

עכשיו, חתכו קצת בצל לקוביות ממש דק...

לטחון קצת שום…

וזורקים אותם לאותה מחבת.

מערבבים את הבצל והשום מסביב לכמה דקות כדי להתחיל להתבשל, ואז פזרו מעט אבקת קארי מעל.

עכשיו רק צריך להמשיך לערבב ולבשל את הבצלים כדי להעיר מעט את טעמי אבקת הקארי.

נ.ב. המטבח שלך מריח מאוד קארי כרגע!

עכשיו הגיע הזמן להתקדם עם הרוטב, ואין דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר לפתוח קופסת חלב קוקוס, שהיא מסתורית, קרמית... וקצת עגומה, כפי שאתם יכולים לראות.

אבל הו... הקסם שזה יוצר. פשוט יוצקים את כל הפחית...

ומערבבים עד שהכל מתאחד. עכשיו, אתה בהחלט יכול להשתמש בשילוב של חלב ו/או חצי וחצי כדי לקבל את המרקם הקרמי הזה... אבל הטעם של חלב הקוקוס הוא מה שאתה רוצה כאן.

עכשיו, כל זה צריך קצת טשטוש, אז סחטו פנימה קצת מיץ ליים...

ואני אוהב מעט מתיקות לקארי שלי, אז הוסף קצת דבש. אתה יכול להשתמש בסוכר חום במקום, או שאתה יכול פשוט להשאיר את המתיקות לגמרי אם אתה מעדיף!

זה בהחלט צריך גם קצת מלח. מוסיפים מעט, ואז טועמים ובודקים אם צריך עוד.

ואז, רק כדי שהחצאית שלי תעוף למעלה, סחטתי פנימה מעט סרירצ'ה/רוטב חם. עכשיו, כמה אבקות קארי כבר חריפות מטבען, אז אולי תטעמו תחילה את הרוטב לפני שתתחילו להוסיף תבלינים.

אבל אני לא מפחד מקצת חריף.

למעשה, אני לא מפחד מהרבה תבלינים.

הידעתם שצריכת מזון חריף גורמת לשחרור אנדורפינים? זה נכון. ואני כל כך שמחה. אני מעדיף לאכול קערת קארי מאשר לקפוץ מההר.

אישה חלוצה סיר עוף טורטיה מרק חרס

עכשיו רק לערבב הכל מסביב...

ונותנים לזה לבעבע ולבשל עוד דקה בערך. ובשלב הזה, ממש חשוב לטעום את הרוטב כדי שתוכל להוסיף עוד קצת מלח, עוד קצת מיץ ליים, עוד קצת דבש, עוד קצת תבלינים - מה שאתה חושב שצריך.

לאחר מכן הוסף את השרימפס מיד בחזרה למחבת...

כמה זמן לוקח להרתיח תירס

ונותנים לזה להתבשל עוד דקה.

עכשיו, אתה יכול להוסיף כאן פטרוזיליה או כוסברה... אבל החלטתי להוסיף בזיליקום. זה פשוט הרגיש נכון.

פשוט קנה אותו, הוסף אותו...

מערבבים אותו... וזה מוכן!

מגישים קצת אורז…

כפית על חלק מהשרימפס...

לטפטף קצת רוטב נוסף...

ומקשטים עם עוד קצת בזיליקום ופתיל ליים.

לגמרי הייתי אוכל את זה.

אני מתכוון... באמת אכלתי את זה!

וזה היה כל כך, כל כך טוב. קרמי, טעים, מעט חריף, ופשוט מקסים לגמרי.

הנה ה-Dandy שימושי להדפסה!