למה זה המתכון הטוב ביותר לסנדלר אוכמניות?
המרקם עוגי ונימוח, וקשה לבלגן. זהו אחד מאותם קינוחי קיץ קלים שתוכלו להכין כשתגלו שיש לכם חברה ברגע האחרון. הוא משתמש במרכיבים די בסיסיים שכנראה כבר יש לך במטבח שלך.
באיזה פרי חוץ מפטל שחור אתה יכול להשתמש בסנדלר הזה?
החליפו אוכמניות, פטל, אפרסקים או דובדבנים מגולענים אם תרצו. שילוב של כמה פירות כמו אוכמניות ופטל שחור יהיה אלוהי! אתה יכול אפילו להשתמש בפירות קפואים אם אין לך טרי.
מה ההבדל בין פאי אוכמניות לסנדלר אוכמניות?
פאי אוכמניות מכינים עם בצק פאי, ואני יודע מה אתה חושב... הרגע אמרתי לך שחמותי מעלה את שלה עם בצק פאי. אבל זה לא הופך אותה לעוגה. לעוגות אוכמניות יש קרום בתחתית ובחלק העליון! סנדלרים, לעומת זאת, מכוסים רק בבצק פאי או ביסקוויטים מתוקים, או שאופים את הפירות ישירות לתוך הבלילה כמו במתכון הזה.
- תשואות:
- 8הגשה
- זמן התכוננות:
- עשריםדקות
- זמן בישול:
- 1שעה
- זמן כולל:
- 1שעהעשריםדקות
רכיבים
שמור מתכון- 1
חמאה מקל (1/2 כוס)
- 1 1/4 ג.
סוכר מגורען, מחולק, בתוספת 1 כפית. לזילוף (לא חובה)
- 1 ג.
קמח תופח מאליו
- 1 ג.
חלב
- 2 ג.
פטל שחור (קפוא או טרי)
הוראות הגעה
- שלב1ממיסים חמאה בכלי שניתן למיקרוגל. יוצקים 1 כוס סוכר וקמח לקערת ערבוב תוך טריפה חלבית. מערבבים היטב. לאחר מכן, יוצקים חמאה מומסת וטורפים הכל יחד.
- שלב2חמאה תבנית אפייה. שוטפים ומייבשים את הפטל שחור.
- שלב3יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המשומנת בחמאה. מפזרים פטל שחור על החלק העליון של הבלילה; הפצה שווה. מפזרים מלמעלה 1/4 כוס סוכר.
- שלב4אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך שעה, או עד להזהבה ומבעבעת. אם תרצו, פזרו כפית סוכר נוספת על הסנדלר 10 דקות לפני סיום העבודה.
בימים ובשבועות הקרובים, אני הולך לפוצץ את המכסה מהדיון הבינלאומי על סנדלר. 'מסביב לחלקים האלה, הסנדלר נמצא בכל מקום. במיוחד בעונת הקיץ, ניתן למצוא סנדלרי פירות שונים בסועדים, ארוחות ערב בכנסיות, פיקניקים משפחתיים ומסיבות שחרור על תנאי. ודבר אחד שמצאתי הוא שלכל אחד - לכל אחד - יש רעיון משלו לגבי מה זה סנדלר.
מתכון הסנדלרים ה'אמיתי', לפי מה שהמחקר שלי מצביע, כולל כפית תוספת של ביסקוויטי על גבי פירות ואפיית המנה בתנור. בעת אפייה, הציפוי יוצר אפקט 'מרוצף' - ומכאן השם. לעומת זאת, הסנדלר של חמותי מכוסה בבצק שטוח, ויש אנשים שאפילו קורעים חתיכות של קרום ומערבבים אותם עם הפירות. במקרה אני מעדיף את המתכון שאני מפרסם היום, המתכון של אמי החורגת פטסי, שהוא כנראה רחוק יותר מהסנדלר האמיתי מכל אחר... אבל זה לא הופך אותו לפחות טעים.
זו המטרה שלי לסדרת הפוסטים הזו - לא לקבוע, כאשר הכל נאמר ונעשה, איזו פרשנות של סנדלר היא הטובה ביותר, אלא לפרוש עבורך את כל האפשרויות שיש לך, ולעודד אותך לעשות את כולן, ולתת לעצמי תירוץ נכון לנסות אותם ולאכול אותם עד שאני מתנפח למען הסקרנות הקולינרית. אני צריך את כל הרציונליזציה שאני יכול לקבל.
צוות הדמויות: חלב, חמאה, סוכר, קמח תופח ופטל שחור.
ראשית, מניחים 1/2 כוס (1 מקל) חמאה בכלי שניתן למיקרוגל.
המס את החמאה.
כעת מדדו 1 כוס סוכר ויוצקים לקערת ערבוב.
קח קמח תופח...
למדוד כוס אחת…
וזורקים לקערה. להקציף פנימה 1 כוס חלב.
מערבבים היטב יחד.
עכשיו קח את החמאה המומסת שלך...
ושופכים אותו לקערה.
מקציפים יחד. אני אוהב צילומי מטרפה אקשן.
עכשיו חמאה תבנית אפייה...
וואו, קדימה. אל תתאפק. החמאה לתינוק הזה!
עכשיו קח שתי כוסות נדיבות של פטל שחור. אלה טריים, אבל קפואים עובדים מצוין.
תן להם לשטוף היטב ולייבש אותם קלות.
כעת יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המשומנת בחמאה. (בלילה...חמאה...בלילה...חמאה... בטי בוטה קנתה קצת חמאה, אבל היא אמרה, 'החמאה הזו מרה. אם אשים אותו בבלילה שלי, זה יעשה את הבלילה שלי מרירה. אבל קצת חמאה טובה יותר תעשה את הבלילה המרירה שלי טובה יותר. אז היא קנתה מעט חמאה; טוב יותר מהחמאה המרה כדי להפוך את הבלילה המרה שלה לטובה יותר. אז עדיף שבטי בוטה קנתה קצת חמאה טובה יותר . אָמֵן .)
תגיד את זה שמונה עשרה פעמים.
כעת מתחילים לפזר את 2 כוסות הפטל שחור על גבי הבלילה.
נסו לפזר אותם באופן שווה...
עד שכולם יהיו שם.
כעת, פזרו 1/4 כוס סוכר באופן שווה מלמעלה.
כי אם קצת סוכר הוא טוב, אפילו יותר סוכר עדיף. ההצהרה הבודדת הזו מסכמת את כל הפילוסופיה של הבישול שלי.
כעת הכניסו את הכלי לתנור ואפו בחום של 350 מעלות למשך שעה, או עד להזהבה ומבעבעת. אשתו של אבא שלי, פטסי, אוהבת לפזר כפית סוכר נוספת על הסנדלר 10 דקות לפני שהוא מסיים.
והנה איך זה ייראה כשתוציא אותו.
היי תראה! זה קצת נראה כמו רחוב מרוצף אבן, לא? למי יש את הסנדלר עכשיו?
מקרוב זה נראה כמו מאפין אוכמניות, לא?
להגשה, פשוט תוקעים כפית גדולה ושולפים קצת.
וברגע שאתה שם את זה על הצלחת, אם זה לא נראה מספיק, מה שבמקרה שלי זה לא...
קדימה וקח עוד קצת. זכרו: אם חלקם טובים, יותר טוב.
עַכשָׁיו. אפשר להקציף שמנת מתוקה טרייה. או שאתה יכול להחזיר את הווניל האגן דאז מהמקפיא. או שאתה יכול…
זוֹנָה
השתמש בזה.
היי, מי שהעליל במקור את ההמצאה האמריקאית הנהדרת הזו היה משוגע.
ואל תתביישו…
זכרו...אם חלקם טובים...
יותר עדיף.
לחלופין, אתה יכול פשוט לדבוק בגישה ה'כמה' כמו רוב בני האדם הסבירים.
