פסטה פוטנסקה

מהו רוטב פוטנסקה?

זיתים שחורים או זיתי קלמטה הם ממש טעימים במנת הפסטה הזו. השתמש באחד או באחר, או בתערובת של שניהם. רק תוודא שהם מחורצים.

איזה סוג של פסטה הכי מתאים לפסטה פוטנסקה?

אני אוהב בוקאטיני כסוג הפסטה במנה הזו, אבל ספגטי עובד מצוין.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

25דקות

 

רכיבים

• 8 עוז.

  בוקטיני או ספגטי

  אפיית אספרגוס בתנור

• 2

  שן שום

• 4

  פילה אנשובי

• 1/2 ג.

  זיתים מגוונים, מגולענים

• 2 כף.

  שמן זית

• 1/2

  בצל אדום, פרוס

• 1

  (15 אונקיות) פחית עגבניות חתוכות לקוביות

• 3/4 ג.

  מרק עוף או יין לבן

• 1/2 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 1/4 כפית.

  פלפל, ועוד לפי הטעם

• 4 עוז.

  גבינת פרמזן

• 12

  עלי בזיליקום

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מביאים סיר עם מים מומלחים קלות לרתיחה ומוסיפים את הפסטה. מבשלים עד אל דנטה, מסננים ומניחים בצד.
  2.  שלב2 בעזרת מכתש ועלי, מועכים (בסדר הזה) את השום, האנשובי והזיתים, או פשוט קוצצים אותם דק יחד. לְהַפְרִישׁ.
  3.  שלב3 במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל האדום ומטגנים עד שהוא מתקרמל מעט. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כמה דקות. יוצקים מרק או יין ומבשלים עוד 2 דקות, ואז מוסיפים את תערובת השום. מערבבים וממשיכים לבשל מספר דקות, או עד שהרוטב נאה ומצטמצם ונפלא. מוסיפים את המלח והפלפל, ועוד לפי הטעם.
  4.  שלב4 השתמשו במזלג כדי לפורר את גבינת הפרמזן.
  5.  שלב5 מוסיפים את הפסטה למחבת. מוסיפים את הפרמזן המפורר ומערבבים כדי לצפות את הפסטה ברוטב.
  6.  שלב6 קורעים את עלי הבזיליקום ומפזרים מעל. מגישים ישירות מהמחבת.

טיפ: כשאני מכינה את זה בקיץ, אני אוהבת להשתמש בעגבניות טריות! השתמשו ב-1 1/2 כוסות של עגבניות ענבים חצויות במקום שימורים.

צוות הדמויות: בוקטיני (או ספגטי), בצל אדום, עגבניות ענבים, שום, אנשובי, זיתים טעימים מגולענים, שמן זית (לא בתמונה כי אני מטומטם), מרק עוף או יין (לא בתמונה כי אני בן אדם airhead), וגבינת פרמזן.

החלטתי לתפוס את המכתש והעלי שלי מסיבה מאוד מאוד חשובה: פשוט התחשק לי. ריסקתי כמה שיני שום...

ואז זרקתי כמה פילה אנשובי...

וריסק אותם.

לאחר מכן, זרקו לצנצנת של זיתים מגולענים וריסקו אותם לחתיכות קטנות, אבל הקפידו לשכוח לצלם את הזיתים המרוסקים כדי שארגיש טוב יותר עם עצמי. בסדר?

בסדר.

מניחים בצד את תערובת המכתש והעלים, ואז מטפטפים כמה כפות שמן זית לתוך מחבת על אש בינונית-גבוהה.

לזרוק פנימה בצל אדום פרוס...

לאחר מכן מבשלים אותם במחבת החמה עד שהם רכים ומתחילים להשחים.

כשהמחבת עדיין חמה, זרקו פנימה צרור עגבניות ענבים חצויות...

מה יש בחווה

לאחר מכן מערבבים אותם ומבשלים אותם במשך כמה דקות.

לאחר מכן, שפכו פנימה קצת מרק עוף או (אם אתם כמוני) יין. מערבבים אותו ונותנים לרוטב לבעבע ולצמצם לכמה דקות.

לאחר מכן זורקים למחבת את תערובת הזית/השום המרוסקת.

לאחר מכן מערבבים אותו מסביב ונותנים לו להתבשל במשך כמה דקות טובות, עד שהרוטב מתבשל מעט.

הערה: המטבח שלך יריח אלוהי בשלב זה. זה נורמלי.

ואז פשוט לזרוק פנימה את הבוקאטיני המרוקן!

דרך אגב, ידעת שבוקטיני חלול? קצת כמו קש עבה. אני אוהב את זה שנים רבות.

השתמש במלקחיים כדי לזרוק אותו מסביב...

לאחר מכן השתמשו במזלג כדי לחתוך מעט פרמזן טוב.

לזרוק אותו למחבת…

לאחר מכן קורעים את הבזיליקום לחתיכות וזורקים אותו מעל.

וזה, חברים שלי...

כל כך טוב שאני רוצה לבכות.

פשוט, קל, וכל כך, כל כך טעים.

תערובת קוקו חמה

תעשה את זה הערב! אני אוכל שאריות היום.