מרק טורטיה עוף

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן בישול:

1שעה30דקות

 

זמן כולל:

1שעה40דקות

 

רכיבים

• 2

  חזה עוף שלם ללא עצמות ללא עור

• 1 כף.

  שמן זית

• 1 1/2 כפית.

  כמון

• 1 כפית.

  אבקת צ'ילי

• 1/2 כפית.

  אבקת שום

• 1/2 כפית.

  מלח

• 1 כף.

  שמן זית

• 1 ג.

  בצל קצוץ

  סלט פסטה blt

• 1/4 ג.

  פלפל ירוק חתוך לקוביות

• 1/4 ג.

  פלפל אדום

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1

  פחית (10 אונקיות) עגבניות רוטל וצ'ילי ירוק

• 32 עוז.

  ציר עוף דל נתרן

• 3 כף.

  רסק עגבניות

• 4 ג.

  מים חמים

• 2

  פחיות (15 אונקיות) שעועית שחורה, סחוטה

• 3 כף.

  קמח תירס או זמן

• 5

  טורטיות תירס שלמות, חתוכות לרצועות אחידות בסביבות 2 עד 3 אינץ'

• שמנת חמוצה, בצל אדום חתוך לקוביות, אבוקדו חתוך לקוביות, פיקו דה גאלו אורסה גבינת מונטריי ג'ק מגוררת ו/או כוסברה, לקישוט

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375˚. מערבבים כמון, פלפל צ'ילי, אבקת שום ומלח. מטפטפים 1 כף שמן זית על חזה עוף, ואז מפזרים כמות קטנה של תערובת תבלינים משני הצדדים. מניחים בצד את שאר תערובת התבלינים.
  2.  שלב2 מניחים חזה עוף על תבנית אפייה. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהעוף מוכן. השתמשו בשני מזלגות כדי לגרוס את העוף. לְהַפְרִישׁ.
  3.  שלב3 מחממים 1 כף שמן זית בסיר על אש בינונית גבוהה. מוסיפים בצל, פלפל אדום, פלפל ירוק ושום טחון. מערבבים ומתחילים לבשל, ​​ואז מוסיפים את שאר תערובת התבלינים. מערבבים לאיחוד, ואז מוסיפים עוף מגורר ומערבבים.
  4.  שלב4 יוצקים פנימה רוטל, ציר עוף, רסק עגבניות, מים ושעועית שחורה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים 45 דקות ללא מכסה.
  5.  שלב5 מערבבים קמח תירס עם כמות קטנה של מים. יוצקים למרק ולאחר מכן מבשלים 30 דקות נוספות. בודקים תבלינים, מוסיפים עוד במידת הצורך---מוסיפים עוד אבקת צ'ילי אם צריך יותר תבלינים, והקפידו לא לתת מעט מלח. מכבים את האש ומניחים ל-15 עד 20 דקות לפני ההגשה. חמש דקות לפני ההגשה מערבבים בעדינות פנימה רצועות טורטייה.
  6.  שלב6 מצקת לקערות, ואז מעל שמנת חמוצה, בצל אדום חתוך לקוביות, אבוקדו חתוך לקוביות, פיקו דה גאלו, גבינה מגוררת ו/או, אם יש לך! (הקישוטים באמת עושים את המרק טעים.)

אני אוהב, אוהב, אוהב, אוהב מרק טורטיה עוף. אז בסוף השבוע הכנתי כמה.

הסוף.

זה לא היה סיפור יפה?

טוֹב! אני אגיד לך עוד אחד: פעם היה אדם. האדם הזה היית אתה. הכנת את המרק הזה. והיית מאושר.

הסוף.

*לְגַהֵק*

הנה איך אתה עושה את זה:

ראשית, מערבבים כמה תבלינים. זהו כמון, אבקת צ'ילי ואבקת שום. גם ערבבתי קצת מלח.

אתה יכול בקלות פשוט להשתמש בתבלין טאקו מוכן מראש או בשילוב משלך של תבלינים טעימים (אבקת צ'יפוטלה, למשל) כדי להכין את המרק לבד.

תפוס כמה חזה עוף ללא עצמות ללא עור.

לטפטף מעט שמן זית…

ומפזרים קצת מהתבלין.

זורקים את העוף לתנור שחומם מראש ל-375 מעלות, ואז מבשלים את חזה העוף עד שהם מוכנים - בערך עשרים או עשרים וחמש דקות.

(הערה: אפשר גם להרתיח את העוף בסיר מים או לעזאזל, פשוט להשתמש בשאריות עוף רוטיסרי מהמעדנייה. רק שאין לי מעדנייה בחיים.)

(עדיין מרחמים עלי?)

יאם! הכנתי כמה שדיים נוספים כי הם נוחים לשלוף מהמקרר ולשים סלטים, כריכים וכו'.

לגרוס את העוף עם שני מזלגות...

מתכון ללחם תירס

לאחר מכן הניחו את העוף בצד בזמן שאתם מכינים את המרק.

לאחר מכן, חתכו לקוביות מעט בצל, שום, פלפל ירוק ופלפל אדום. אם יש לך גם פלפל צהוב, זה יהיה מדהים.

לאחר מכן, הוסף מעט שמן זית לסיר על אש בינונית-גבוהה...

ואז לזרוק פנימה את הירקות. מערבבים כדי לבשל אותם מעט.

מוסיפים פנימה את רוב תערובת התבלינים שנותרה, מתאפקים מעט עד שאתה בטוח שהמרק צריך את זה. מערבבים ומבשלים דקה או שתיים.

זורקים פנימה את העוף המגורר ומערבבים אותו לאיחוד.

ואז פתחו פחית של רוטל...

ושופכים אותו פנימה, מיץ והכל. זה יספק טעם מקסים ויוסיף תבלינים נוספים, מה שיוצר מרק כל כך טעים.

אם אין לך רוטל באזור שלך, קופסת עגבניות חתוכות ופחית צ'ילי ירוק קצוץ יעבדו מצוין.

לאחר מכן, קח קצת מרק עוף דל נתרן...

ולטפטף אותו פנימה.

(גם מים רותחים וקוביות ציר עוף זה בסדר.)

(אני אוהב לתת לך תחליפים לעתים קרובות ככל שאני יכול, כי אני לא רוצה שאף אחד ירגיש לכוד במלאי המזווה שלו.)

לאחר מכן זורקים פנימה שתיים-שלוש כפות רסק עגבניות, רק כדי לתת לרקע של המרק מעט מימד.

פתחו כמה פחיות שעועית שחורה...

רוקנו אותם…

ואז לזרוק אותם ישר לסיר.

עכשיו רק מביאים את כל הבלגן המלוכלך לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך שלושים דקות בערך.

לכו לעשות את ה- Shred או Winsor Pilates או Callanetics או Jane Fonda או P2X90RBC3P0, או מה שלא יהיה האימון החדש והלוהט.

ותעשה את זה גם בשבילי, נכון?

תודה על שיתוף הפעולה.

כשלושים דקות פנימה, מפזרים מעט קמח תירס לתוך מעט מים חמימים.

מערבבים אותו לאיחוד…

ואז יוצקים את התערובת המוזרה לתוך המרק. כשהמרק ממשיך להתבשל במהלך שלושים הדקות הבאות לערך, קמח התירס יעניק למרק מעט עוצמה, כמו גם רמז מקסים לטעם תירס.

אתה חייב לסמוך על פיוניר וומן.

בזמן שהמרק מתבשל, הכינו חלק מהתוספות: חותכים בצל אדום לשניים. לאחר מכן מכינים מספר פרוסות. ככל שהפרוסות קרובות יותר זו לזו, כך הקוביות יהיו עדינות יותר.

עכשיו, אם תעמיד פנים שצילמתי את הבצל החתוך דק, אשמח מאוד.

תודה בחביבות.

מתכון לבורגונדי בקר

הנה זה - הבצל חתוך לקוביות דקות, ממש מאחורי האבוקדו המקסים הזה, שפשוט חתכתי לחצי.

השתמש בכף כדי לגרוף כל חצי אבוקדו בחתיכה אחת...

לאחר מכן חותכים את האבוקדו לקוביות. האבוקדו הזה היה די רך; למעשה עדיף להשתמש במקצת יותר מוצקים. יותר קל לפזר ככה על המרק.

תצטרך גם קצת טורטיות תירס.

ברצינות. טורטיות תירס הן החיים שלי בימים אלה.

הידעתם שטורטיות תירס מוציאות טורטיות קמח מהמים בכל כך הרבה דרכים?

כך לפחות אני מרגיש היום, 10 בינואר 2011.

פורסים את הטורטיות לרצועות...

לאחר מכן חותכים את הרצועות כך שכולן יהיו בגודל אחיד.

בסדר, בחזרה למרק. זה הזמן לערבב ולטעום או שניים. אתה באמת רוצה שהתיבול יהיה נכון, אז הוסף עוד מלח אם צריך, יותר כמון אם אתה צריך יותר מהטעם העמוק והייחודי הזה, או יותר כוח צ'ילי אם אתה צריך יותר חום.

לאחר מכן כבו את הכיריים והניחו למרק לשבת רבע שעה בערך.

זה משהו שהבנתי לאחרונה: מרק טעים יותר אם מכבים את הסיר ומשהים קצת לפני ההגשה.

האם זו איזו אמת קולינרית עתיקת יומין שכולם ידעו עליה מלבדי? כי אם זה המקרה, אני ממש מאחר למסיבה.

ממש לפני ההגשה זורקים פנימה את רצועות הטורטיה...

מתכוני סלמון חלוצה

ומערבבים אותם בעדינות במשך שנייה. עד שתכניס את זה לקערות, הרצועות יהיו יפות ורכות.

מצקת את המרק לקערות, ומקפידים לקבל הרבה נתחים (עוף, ירקות, שעועית, רצועות טורטייה) בכל קערה. לאחר מכן הוסיפו על התוספות: כף נחמדה של שמנת חמוצה, בצל, אבוקדו, גבינה (מונטריי ג'ק זה טוב), ואל תשאירו את זה בחוץ - כוסברה! הכוסברה מוסיפה רעננות מפנקת.

אתה יכול גם לטגן במהירות כמה רצועות טורטייה בשמן ולהוסיף כמה פריכות למעלה אם אתה רוצה להרשים את החברים שלך!

אבל אתם כבר חברים שלי. אנחנו לא צריכים להתעסק בדברים האלה.

ואל תחסכו בתוספות. הם חלק מהחוויה כולה.

אלוהי לחלוטין. זה מה שזה.

אתה תאהב את זה מעבר למילים.

תהנו חברים שלי!

אהבה,
PW