מה שמנת חמוצה עושה לפנקייק?
שמנת חמוצה מעניקה לפנקייק מרקם כל כך קליל ואוורירי, ורק מעט טאנג. בדיוק כמו שחלב יוצר פנקייקים רכים ונימוחים, שמנת חמוצה פועלת באותו אופן כדי לעזור לפנקייקים הללו להתנפח מעט ולקבל מרקם לח עוד יותר, נמס בפה.
כמה קמח יש בפנקייק שמנת חמוצה?
כמות הקמח במתכון הזה היא לא טעות. אתה תצטרך לסמוך עליי בעניין הזה. אתה צריך רק 7 כפות קמח כדי להכין את הפנקייק הטעים האלה. לא נראה אפשרי שרק 7 כפות קמח יכולות לייצר ערימה מלאה של פלפלג'קים, אבל כן. אֵיך? למה? קסם פנקייק טהור, חברים. שימוש במעט קמח בלבד עוזר להשיג את המרקם הקליל.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 2הגשה
- זמן התכוננות:
- 10דקות
- זמן בישול:
- 10דקות
- זמן כולל:
- עשריםדקות
רכיבים
שמור מתכון- 2
ביצים גדולות
- 1/2 כפית.
תמצית וניל
- 7 כף.
קמח לכל מטרה
- 2 כף.
סוכר
- 1 כפית.
אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית.
מלח
- 1 ג.
שמנת חמוצה
חמאה, לטיגון והגשה
מתכון לעוגיות בוקרים
סירופ חם, להגשה
הוראות הגעה
- שלב1בקערה קטנה טורפים יחד ביצים ווניל. לְהַפְרִישׁ.
- שלב2בקערה קטנה נפרדת, מערבבים יחד קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח.
- שלב3בקערה בינונית, מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם החומרים היבשים עד לאיחוד בקושי (לא לערבב יותר מדי.) טורפים פנימה את תערובת הביצים רק עד לאיחוד.
- שלב4מחממים מחבת פסים על אש בינונית-נמוכה וממיסים מעט חמאה במחבת. זרוק את הבלילה ב-1/4 כוס מנות על המחבת. מבשלים מהצד הראשון עד שמתחילות להיווצר בועות על פני השטח והשוליים מתחילים להשחים. הופכים לצד השני ומבשלים עוד דקה. (פנקייק יהיו קצת על הצד הרך.)
- שלב5מגישים עם חמאה רכה וסירופ.
הפנקייקים האלה... הם לא סתם פנקייקים.
הם...חכו לזה...
הם פנקייק השמנת החמוצה של עדנה מיי!
כמובן, כנראה שכבר הבנתם את זה על סמך הכותרת של הפוסט הזה.
תמיד הייתי ממש מעולה בבניית מתח.
או שלא.
אני כל כך אוהב את המתכון הזה, שמתי אותו בספר הבישול הראשון שלי. התברר שזה אחד המתכונים הכי נהנים בספר.
לאחרונה חלקתי עם עדנה מיי (היא הסבתא היקרה של מרלבורו מן) כמה מהדברים הנחמדים שאנשים סיפרו לי על הפנקייקים הטעימים שלה, והתחוור לי שמעולם לא אעשה זאת בשש השנים מאז שהתחלתי לכתוב פוסטים על בישול, פרסמתי את זה כאן באתר שלי.
איזה זעם!
איזו השגחה!
בלתי נתפס!
ובכן, אני מתקן את הטעות הזו עכשיו. בְּסֵדֶר? נכון-הו.
ממש על.
אני אפסיק עכשיו.
המרכיבים לא יכולים להיות פשוטים יותר: שמנת חמוצה, קמח, סודה לשתייה, סוכר, מלח, ביצים, וניל!
שמנת חמוצה היא הכוכבת של התוכנית.
למדוד כוס…
וזורקים אותו לקערה.
מפזרים פנימה את הקמח, וברגע זה אציין שמלבד ההערות שאני שומע מאנשים שאוהבים את הלביבות האלה אחרי שהם מכינים אותן, אני מקבל לא מעט שאלות מאנשים לפני שהם הכינו אותם בפעם הראשונה.
זה לא יכול להיות הכמות הנכונה של קמח... נכון?
כן! זה נכון, מותק! זה מה שהופך את הפלאים הקטנים המפוארים האלה לכל כך... ובכן, נפלאים. הם לא כבדים בקמח; הם קלים ומרקם שונה בהחלט. אתה תוכל לדעת מהביס הראשון.
לאחר מכן, הוסף סודה לשתייה...
מלח…
וסוכר.
הערה לגבי הסוכר: המתכון המקורי של עדנה מיי דורש כף אחת. לפעמים אני עושה שניים או שלושה, כי זה הופך את הפנקייק לקצת יותר מתוק... אבל אם אתה מעדיף שכל המתיקות של הפנקייק תגיע מהסירופ אתה מוזג מלמעלה, המשך ותשמור על אחד.
אני מבין שזה לא הגיוני. מצטער.
כעת, מערבבים את השמנת החמוצה ואת החומרים היבשים עד שהיא רק מתחילה להתאחד.
בקערה נפרדת פורצים 2 ביצים...
מוסיפים מעט וניל…
וטורפים את זה יחד עד לאיחוד מוחלט.
יוצקים אותו לקערה עם תערובת השמנת החמוצה...
ומקציפים אותו עד שהוא פשוט מתאחד. אתה לא צריך להכות אותו למוות, ואתה לא צריך להיות מודאג מגושים - כך זה צריך להיראות.
כדי לטגן אותם, מרחו צרור שלם של חמאה על מחבת או מחבת על אש בינונית-נמוכה (מחממים את המחבת לגמרי לפני שאתם עושים זאת).
כשהחמאה רוחשת, קח 1/4 כוס הבלילה...
ושופכים אותו.
תן לזה להתבשל במשך 2 דקות בערך, וכשהצדדים נראים כאילו הם מתחילים להתייצב ורק מתחילות להיווצר בועות...
הפוך אותו ולתת לו להתבשל עוד 2 דקות בערך.
המשיכו עם שאר הבלילה עד שהלביבות מוכנות, אבל שימו לב שהן יהיו קצת יותר רכות מפנקייק רגיל. כל עוד שני הצדדים יפים וחום זהוב עמוק, הם צריכים להיות טובים ללכת!
אז הנה איך אני מגלגל עם פנקייק.
תמשיך ללכת…
מתכוני העוגה הטובים ביותר
תמשיך ללכת…
תמשיך ללכת…
בסדר. אני חושב שאעצור שם.
סירופ חם הוא חובה. דרישת חיים. מנדט.
הישען פנימה דקה. אני רוצה לגלות לך סוד.
תתקרבו…
תתקרבו…
אתה תאהב את אלה לחלוטין. הם קלים אך דקדנטיים, שונים אך מוכרים. תן לי לדעת איך אתה אוהב אותם.
הנה חומר ההדפסה השימושי.
שיהיה יום שני נפלא לכולם!
