מה שמנת חמוצה עושה לפנקייק?
שמנת חמוצה מעניקה לפנקייק מרקם כל כך קליל ואוורירי, ורק מעט טאנג. בדיוק כמו שחלב יוצר פנקייקים רכים ונימוחים, שמנת חמוצה פועלת באותו אופן כדי לעזור לפנקייקים הללו להתנפח מעט ולקבל מרקם לח עוד יותר, נמס בפה.
כמה קמח יש בפנקייק שמנת חמוצה?
כמות הקמח במתכון הזה היא לא טעות. אתה תצטרך לסמוך עליי בעניין הזה. אתה צריך רק 7 כפות קמח כדי להכין את הפנקייק הטעים האלה. לא נראה אפשרי שרק 7 כפות קמח יכולות לייצר ערימה מלאה של פלפלג'קים, אבל כן. אֵיך? למה? קסם פנקייק טהור, חברים. שימוש במעט קמח בלבד עוזר להשיג את המרקם הקליל.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 2הגשה
- זמן התכוננות:
- 10דקות
- זמן בישול:
- 10דקות
- זמן כולל:
- עשריםדקות
רכיבים
![עדנה-מאס-לביבות-שמנת חמוצה](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes.jpg)
- 2
ביצים גדולות
- 1/2 כפית.
תמצית וניל
- 7 כף.
קמח לכל מטרה
- 2 כף.
סוכר
- 1 כפית.
אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית.
מלח
- 1 ג.
שמנת חמוצה
חמאה, לטיגון והגשה
מתכון לעוגיות בוקרים
סירופ חם, להגשה
![עדנה-מאס-לביבות-שמנת חמוצה](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes.jpg)
הוראות הגעה
- שלב1 בקערה קטנה טורפים יחד ביצים ווניל. לְהַפְרִישׁ.
- שלב2 בקערה קטנה נפרדת, מערבבים יחד קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח.
- שלב3 בקערה בינונית, מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם החומרים היבשים עד לאיחוד בקושי (לא לערבב יותר מדי.) טורפים פנימה את תערובת הביצים רק עד לאיחוד.
- שלב4 מחממים מחבת פסים על אש בינונית-נמוכה וממיסים מעט חמאה במחבת. זרוק את הבלילה ב-1/4 כוס מנות על המחבת. מבשלים מהצד הראשון עד שמתחילות להיווצר בועות על פני השטח והשוליים מתחילים להשחים. הופכים לצד השני ומבשלים עוד דקה. (פנקייק יהיו קצת על הצד הרך.)
- שלב5 מגישים עם חמאה רכה וסירופ.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes.jpg)
הפנקייקים האלה... הם לא סתם פנקייקים.
הם...חכו לזה...
הם פנקייק השמנת החמוצה של עדנה מיי!
כמובן, כנראה שכבר הבנתם את זה על סמך הכותרת של הפוסט הזה.
תמיד הייתי ממש מעולה בבניית מתח.
או שלא.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-2.jpg)
אני כל כך אוהב את המתכון הזה, שמתי אותו בספר הבישול הראשון שלי. התברר שזה אחד המתכונים הכי נהנים בספר.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-3.jpg)
לאחרונה חלקתי עם עדנה מיי (היא הסבתא היקרה של מרלבורו מן) כמה מהדברים הנחמדים שאנשים סיפרו לי על הפנקייקים הטעימים שלה, והתחוור לי שמעולם לא אעשה זאת בשש השנים מאז שהתחלתי לכתוב פוסטים על בישול, פרסמתי את זה כאן באתר שלי.
איזה זעם!
איזו השגחה!
בלתי נתפס!
ובכן, אני מתקן את הטעות הזו עכשיו. בְּסֵדֶר? נכון-הו.
ממש על.
אני אפסיק עכשיו.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-4.jpg)
המרכיבים לא יכולים להיות פשוטים יותר: שמנת חמוצה, קמח, סודה לשתייה, סוכר, מלח, ביצים, וניל!
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-5.jpg)
שמנת חמוצה היא הכוכבת של התוכנית.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-6.jpg)
למדוד כוס…
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-7.jpg)
וזורקים אותו לקערה.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-8.jpg)
מפזרים פנימה את הקמח, וברגע זה אציין שמלבד ההערות שאני שומע מאנשים שאוהבים את הלביבות האלה אחרי שהם מכינים אותן, אני מקבל לא מעט שאלות מאנשים לפני שהם הכינו אותם בפעם הראשונה.
זה לא יכול להיות הכמות הנכונה של קמח... נכון?
כן! זה נכון, מותק! זה מה שהופך את הפלאים הקטנים המפוארים האלה לכל כך... ובכן, נפלאים. הם לא כבדים בקמח; הם קלים ומרקם שונה בהחלט. אתה תוכל לדעת מהביס הראשון.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-9.jpg)
לאחר מכן, הוסף סודה לשתייה...
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-10.jpg)
מלח…
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-11.jpg)
וסוכר.
הערה לגבי הסוכר: המתכון המקורי של עדנה מיי דורש כף אחת. לפעמים אני עושה שניים או שלושה, כי זה הופך את הפנקייק לקצת יותר מתוק... אבל אם אתה מעדיף שכל המתיקות של הפנקייק תגיע מהסירופ אתה מוזג מלמעלה, המשך ותשמור על אחד.
אני מבין שזה לא הגיוני. מצטער.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-12.jpg)
כעת, מערבבים את השמנת החמוצה ואת החומרים היבשים עד שהיא רק מתחילה להתאחד.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-13.jpg)
בקערה נפרדת פורצים 2 ביצים...
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-14.jpg)
מוסיפים מעט וניל…
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-15.jpg)
וטורפים את זה יחד עד לאיחוד מוחלט.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-16.jpg)
יוצקים אותו לקערה עם תערובת השמנת החמוצה...
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-17.jpg)
ומקציפים אותו עד שהוא פשוט מתאחד. אתה לא צריך להכות אותו למוות, ואתה לא צריך להיות מודאג מגושים - כך זה צריך להיראות.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-18.jpg)
כדי לטגן אותם, מרחו צרור שלם של חמאה על מחבת או מחבת על אש בינונית-נמוכה (מחממים את המחבת לגמרי לפני שאתם עושים זאת).
![עדנה-מאס-פנקייק-שמנת-חמוצה-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-19.jpg)
כשהחמאה רוחשת, קח 1/4 כוס הבלילה...
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-20.jpg)
ושופכים אותו.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-21.jpg)
תן לזה להתבשל במשך 2 דקות בערך, וכשהצדדים נראים כאילו הם מתחילים להתייצב ורק מתחילות להיווצר בועות...
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-22.jpg)
הפוך אותו ולתת לו להתבשל עוד 2 דקות בערך.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-23.jpg)
המשיכו עם שאר הבלילה עד שהלביבות מוכנות, אבל שימו לב שהן יהיו קצת יותר רכות מפנקייק רגיל. כל עוד שני הצדדים יפים וחום זהוב עמוק, הם צריכים להיות טובים ללכת!
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-24.jpg)
אז הנה איך אני מגלגל עם פנקייק.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-25.jpg)
תמשיך ללכת…
מתכוני העוגה הטובים ביותר
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-26.jpg)
תמשיך ללכת…
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-27.jpg)
תמשיך ללכת…
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-28.jpg)
בסדר. אני חושב שאעצור שם.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-29.jpg)
סירופ חם הוא חובה. דרישת חיים. מנדט.
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-30.jpg)
הישען פנימה דקה. אני רוצה לגלות לך סוד.
תתקרבו…
תתקרבו…
![edna-maes-שמנת חמוצה-פנקייק-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-31.jpg)
אתה תאהב את אלה לחלוטין. הם קלים אך דקדנטיים, שונים אך מוכרים. תן לי לדעת איך אתה אוהב אותם.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/54/edna-maes-sour-cream-pancakes-32.jpg)
הנה חומר ההדפסה השימושי.
שיהיה יום שני נפלא לכולם!