עוגת הגזר של סיגריד

סיגריד הייתה אחת החברות היקרות ביותר של אמא שלי ואני זוכרת כל ביס מכל עוגת גזר שהיא נתנה לנו במתנה. אתה יכול להכין אותה כעוגת דף, עוגת בונדט או עוגת שכבות. עוגת הגזר של סיגריד, חברים שלי, לחה. זה טעים. זה בסיסי, בריא וטבעי. ואם זה בבית שלי, זה נעלם תוך שתי שניות.

זו אחת מעוגות הפסחא הטעימות ביותר: גזר ואביבית להפליא. ומציפוי גבינת השמנת עשויים כל החלומות שלי. נסה את זה השנה!

מה הטעם של עוגת גזר?

עוגת גזר היא בעצם עוגת תבלינים שמימית. יש להודות לקינמון על התבלין והסוכר כדי להעניק מתיקות. גם הגזר המגורר מוסיפים מעט מתיקות טבעית ותורמים למרקם הטעים של העוגה. הציפוי הוא הדבר הכי טוב שאי פעם טעמתם! זה בסך הכל מתוק, חריף ועשיר בטעם וניל, והחבר המושלם לעוגה הלחה.

האם עדיף להשתמש בשמן חמאה בעוגת גזר?

בדרך כלל אני עוסק בחמאה, מותק. אבל כשזה מגיע לעוגות תוצרת בית, שמן הוא בדרך כלל הבחירה הטובה יותר. שמן צמחי מייצר עוגה לחה ורכה יותר מחמאה. כן, חמאה בדרך כלל טעימה יותר, אבל היא גורמת לעוגה לצאת קצת יותר מוצקה ממה שאני אוהב. אל תדאג - יש הרבה חמאה בציפוי כדי לפצות על זה.

האם בעוגת גזר צריכה להיות צימוקים?

אם אתם אוהבים צימוקים בעוגת הגזר שלכם, כדאי. ואם לא, אסור. סיגריד שמרה אותם מחוץ לשלה, וכך גם אני. יש אנשים שאוהבים גם אגוזים - אגוזי מלך קצוצים או פקאן - אפויים בתוך העוגה, בעוד שאני מעדיפה לשמור אותם בציפוי! הכל עניין של העדפה אישית כאן. הוסף את מה שאתה אוהב, ודלג על מה שלא!

האם עוגת גזר צריכה להיות במקרר?

זה עושה. מכיוון שהיא מכוסה בציפוי גבינת שמנת, עוגת הגזר הזו לא צריכה לשבת יותר מכמה שעות בכל פעם. כסו אותו ואחסנו אותו במקרר והוא יישאר טרי במשך מספר ימים, אם הוא מחזיק כל כך הרבה זמן!

איך מקשטים עוגת גזר?

ביס אחד, ולאף אחד לא יהיה אכפת איך קישטת את העוגה (זה כל כך טוב!). אבל אם אתה רוצה לעשות את הקילומטר הנוסף, אני אוהב לפזר אגוזי פקאן קצוצים וקלויים על החלק העליון של העוגה הקפואה. אם יש לך אגוזי פקאן מיותרים, אתה יכול ללחוץ אותם על דפנות העוגה החלבית במקום! אם אתה לא אוהב אגוזי פקאן, אל תשתמש בהם! העוגה והציפוי מספיקים כדי להתעלף בעצמם.

מתכונים קלים לעוגות שוקולד

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

30דקות

 

זמן כולל:

1שעהארבע חמשדקות

 

רכיבים

עבור העוגה:

• 2 ג.

  סוכר

• 1 ג.

  שמן צמחי, ועוד עבור המחבתות

• 4

  ביצים גדולות

• 2 ג.

  קמח לכל מטרה, ועוד עבור המחבתות

• 1 כפית.

  אבקת אפייה

• 1 כפית.

  אבקת סודה לשתייה

• 1 כפית.

  קינמון טחון

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 2 ג.

  גזרים מגורדים

עבור הפרוסט:

• 3/4 ג.

  חמאה מלוחה, מרוככת

• 12 עוז.

  גבינת שמנת, מרוככת

• 1 1/2 lb.

  אבקת סוכר

• 2 כפית.

  תמצית וניל

• 1/2 ג.

  אגוזי פקאן קצוצים, קלויים

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לעוגה: מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים 2 תבניות עוגה עגולות (8 אינץ'). מרפדים את התבניות בנייר אפייה ומשמנים את הקלף. אבק את התבניות בקמח.
  2.  שלב2 בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר, השמן והביצים. בקערה נוספת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים לאיחוד. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
  3.  שלב3 מחלקים את הבלילה בין התבניות המוכנות ואופים עד שקיסם הננעץ למרכזים יוצא נקי, כ-30 דקות. מניחים להתקרר 10 דקות בתבניות על רשת, ולאחר מכן הפעילו סכין חמאה סביב שולי התבניות והוציאו את העוגות לרשת להתקררות מלאה. הסר את הקלף.
  4.  שלב4 לציפוי: בקערה גדולה מקציפים את החמאה וגבינת השמנת במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר והוניל, ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. מניחים שכבת עוגה אחת על מגש ומורחים בציפוי, ולאחר מכן מעלים את השכבה השנייה. מקפיאים את החלק העליון והדפנות של העוגה עם הציפוי הנותר. מעל העוגה את הפקאנים.

אני כל כך מצטער שנעדרתי כל כך הרבה זמן, חברים שלי. יש לי 497 סיבות שאוכל לתת לך... אבל העובדה היא שאפילו לא הספקתי לערוך תמונות ולפרסם כאן מתכונים... אה, ואז יש את העניין של ארבעת הילדים שהחלטתי להביא מחלצי. לפעמים, הם צריכים תשומת לב. ובגדים נקיים. ואוכל. אבל חזרתי עכשיו.

הנה המתכון שנכין היום.

זהו כרטיס המתכון המקורי לעוגת הגזר של סיגריד, שנכתב ביד על ידי סיגריד בעצמה לפני הרבה מאוד שנים.

אישה חלוצה ד"ר פלפל חזיר מגורר

סיגריד הייתה אחת החברות היקרות ביותר של אמא שלי בארץ הישנה. ככזה, כל חג או אירוע משפחתי היה מספיק הזדמנות עבור סיגריד להביא לביתנו את אחת מעוגות הגזר הטעימות והמענגות שלה. ותנו לי לומר לכם, התרגול הזה נמשך במשך תקופה של כ-25 שנים ואני זוכר כל ביס מכל עוגת גזר שהיא העניקה לנו במתנה. זה מתכון כל כך בסיסי, בריא, כל ביס שאתה לוקח גורם לך להרגיש שאתה עושה משהו טוב למען עצמך. בסדר, אז הדבר עמוס בסוכר. אבל הוא מכיל גם 2 כוסות של גזר תוסס ועתיר ויטמינים, אז כמה רע זה יכול להיות?

קארמה היא חבל אמיתי, כי עכשיו הירכיים שלי לא צריכות את זה. אבל זה לא מנע ממני להכין - ולטרוף - את עוגת הגזר הזו לפני כמה ימים. אבל רק בגלל שרציתי לכבד את סיגריד.

רוצה לעשות את זה איתי? בוא נלך!

קאסט הדמויות (עוגה בלבד): סוכר, שמן צמחי, ביצים, קמח, מלח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון וגזר מגורר. הכל מאוד טבעי בריא ותמים. בדיוק כמוני.

התחל במיזוג 2 כוסות סוכר, 1 כוס שמן ו-4 ביצים במיקסר.

עכשיו, אם תפעלו לפי ההוראות של סיגריד, תסננו יחד 2 כוסות קמח לכל מטרה, 1 כפית סודה לשתייה, 1 כפית אבקת אפייה , 1 כפית קינמון , ו 1/2 כפית מלח . לאחר מכן תוסיף את התערובת היבשה לקערה. אבל לא עשיתי זאת להרגיש כמו לנפות באותו היום, ואני לא אוהב לעשות דברים שאני לא עושה להרגיש אוהב לעשות. אז פשוט הוספתי את החומרים היבשים ישר לקערת המערבל.

בבקשה אל תהיה כמוני. ובבקשה אל תספר לסיגריד.

לאחר הוספת החומרים היבשים, מערבבים את התערובת עד לאיחוד.

עכשיו מגיע החלק הטוב. הוסף 2 כוסות גזר מגורר . מממ... האם אתה מאמין שהצבע הזה קיים בטבע? אני אוהב כתום.

מערבבים את זה יחד, רק תראו מה הגזר עשה לבלילה.

עכשיו אתה יכול לתפוס כל מחבת שאתה רוצה להשתמש. סיגריד תמיד השתמשה במחבת בונדט או צינור, מה שהפך אותו למיוחד. אבל אני פשוט אוהב מתכונים לעוגת סדינים, חלקית כי הם פשוט קלים לחתוך ולתפוס... וחלקית כי יש לי לא פחות מתשעה עשר תבניות לעוגה מונחות במטבח שלי ואני מרגישה צורך להצדיק את הכפייה שלי לקנות עוגת דפים חדשה תבניות למרות העובדה שאני לא צריך עוד תבניות לעוגה. אני לא חושב שאי פעם התוודיתי על הבעיה הזו עד לרגע זה. אני מרגיש נקי.

אה, ואפשר גם להכין קאפקייקס. קאפקייקס גזר. כמה חמוד.

סיגריד אומרת לשמן ולקמח את התבנית, ולי זה אומר: תפוס את שמחת האופה. זו השמחה של האופה הזה.

יוצקים אותו לתבנית ומחליקים את פני השטח. ואני מבין שהבלילה הזו עשויה להיראות בחלקים שווים טעימה ולא מעוררת תיאבון. אבל רק תחכה, הנרי היגינס.

תן שם למחזמר בברודווי הזה.

עַכשָׁיו! הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-350 מעלות למשך 25 דקות (עוגת דף) עד 50 דקות (עוגת בונדט). רק תנו למחבת ניעור עדין מאוד אם אינכם בטוחים. אם זה מטלטל, זה לא מוכן. ובזמן שהעוגה נאפית, יש לך מספיק זמן להכין את הציפוי!

צוות הדמויות: חמאה (מרוככת), גבינת שמנת (מרוככת), וניל, אבקת סוכר ואגוזי פקאן.

מקום 1 מקל חמאה (רגילה). ו 1 חבילת 8 אונקיות גבינת שמנת בקערה.

ערבבו אותו יחד, והשתדלו לא להתעלף מאדי השומן.

לזרוק פנימה 1 קילו אבקת סוכר , פחות או יותר. מערבבים את זה פנימה. לאחר מכן הכנס את האצבע פנימה, משוך אותה החוצה וללקק אותה. אז אמור, הו אדוני. אז תעצום עיניים ותהיה רגוע.

אבל עוד לא סיימנו! אנחנו צריכים לקצוץ 1 כוס אגוזי פקאן. אני אוהב לקבל אותם די בסדר, שכן נתחים גדולים של אגוזי פקאן הורסים לי את אחר הצהריים.

שפכו אותם לתוך הציפוי וערבבו יחד...

ואז, אם אתם כמוני, הוסיפו פנימה 2 כפיות תמצית וניל. אם אתה כמו סיגריד, כבר היית מוסיף את זה עם החמאה וגבינת השמנת.

שוב, אל תהיה כמוני.

בכל מקרה, כך נראה הדובדבן כשאתה מסיים. זה יותר טעים בפני עצמו, ותהיה קשה לא לאכול אותו בכפית.

מורחים את הציפוי על העוגה האפויה (והמקוררת), ומחליקים אותה.

זה באמת פשוט מספיק ציפוי לכיסוי עוגת עלה גדולה, אבל אם השתמשת בצלחת פיירקס בגודל 9 על 13, יהיה די והותר. אם תרצו להכין עוגת שכבות, כנראה שהייתי מציע להכפיל את מתכון הציפוי כדי להבטיח שיהיה לכם מספיק כדי לכסות את העוגה.

ואז, רואה את זה?

תעשה את זה, בבקשה. תודה.

עכשיו, הדבר הראשון שאני אוהב לעשות הוא לחתוך את העוגה לריבועים קטנים ויפים, ולהניח את הריבועים על מעמד לעוגת זכוכית חלב פנטון כדי שארגיש כמו מרתה.

אחר כך אני אוהב להסיר את החלקים ממעמד עוגת זכוכית חלב פנטון ולהניח אותם בתבניות פאי זולות בנייר כסף. אחר כך אני אוהב למסור את כולם כי האמת הקרה והקשה היא שאי אפשר לסמוך על פיתוי מסוג זה בבית שלי.

אבל לא עזבתי לגמרי את החושים...

כמובן ששמרתי לעצמי חתיכה.

וכמובן, הייתי צריך להמשיך ולנסות את זה. אבל רק כדי לכבד את סיגריד, תזכור.

מתכון מטבל בצל