סטייק עוף מטוגן

למה זה נקרא סטייק עוף מטוגן?

אל תתבלבלו! אין עוף במתכון הזה. הסיבה שהוא נקרא סטייק מטוגן עוף היא כי יש עליו לחם שדומה לעוף מטוגן. עכשיו, אם אתה רוצה להכין עוף מטוגן, תהיה האורח שלי!

מאיזה סוג בשר מכינים סטייק עוף מטוגן?

המתכון הזה משתמש בסטייק קוביות שהוא רק סטייק עגול מרוכך שעבר רך במיוחד. גם סטייק עגול רך עובד מצוין. לעזאזל, אתה יכול אפילו לקנות סטייק עגול לא רך ולהכות אותו לרסיסים בעצמך. מה אתה רוצה!

מה ההבדל בין סטייק כפרי לסטייק מטוגן עוף?

לא הרבה מלבד הרוטב שהוא נחנק בו. סטייק מטוגן כפרי מוגש עם רוטב חום, וסטייק עוף מטוגן הוא הרוטב הלבן המדהים. כל אחד הוא הדבר שלו וכל אחד הוא אלוהי ביותר.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

25דקות

 

זמן בישול:

35דקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

לסטייק עוף מטוגן:

• 1 1/2 ג.

  חלב מלא

• 2

  ביצים גדולות

• 2 ג.

  קמח לכל מטרה

• 2 כפית.

  מלח מתובל

• פלפל שחור טחון טרי

  תפוחי אדמה

• 3/4 כפית.

  פפריקה

• 1/4 כפית.

  פלפל קיין

• 3 lb.

  סטייק קוביות (סטייק עגול מרוכך שעבר רך במיוחד)

• מלח כשר

• 1/2 ג.

  קנולה או שמן צמחי

• 1 כף.

  חמאה

עבור הרוטב:

• 1/3 ג.

  קמח לכל מטרה

• 4 ג.

  חלב מלא

• 1/2 כפית.

  מלח מתובל

  מתכון לפסטה ספגטי עוף

• פלפל שחור טחון טרי

• פירה, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לסטייק: מתחילים בהקמת פס ייצור של מנות. מקציפים את החלב עם הביצים באחד; הקמח מעורבב עם המלח המתובל, 1 1/2 כפיות פלפל שחור, פפריקה וקאיין באחר; והבשר בשליש. לאחר מכן יש צלחת אחת נקייה בסוף כדי לקבל את הבשר הלחם.
  2.  שלב2 עובדים עם נתח בשר אחד בכל פעם. מפזרים משני הצדדים מלח כשר ופלפל שחור, ואז מניחים אותו בתערובת הקמח. הופכים למעיל. מניחים את הבשר לתוך תערובת החלב/ביצים, הופכים לציפוי. לבסוף, מניחים אותו בחזרה בקמח והופכים לציפוי. מניחים את הבשר הלחם על הצלחת הנקייה, ואז חוזרים על הפעולה עם הבשר הנותר (תערובת יבשה/תערובת רטובה/תערובת יבשה).
  3.  שלב3 מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את החמאה. זרקו פנימה כמה זילוף קמח כדי לוודא שהוא חם מספיק. כשהחמאה רוחשת מיד, יודעים שהיא מוכנה. (לא צריך להשחים מיד, אם כן, האש לוהטת מדי.) מבשלים את הבשר, 3 חתיכות בכל פעם, עד שהשוליים מתחילים להיראות זהובים, כ-2 דקות מכל צד. מוציאים את הבשר לצלחת מרופדת במגבת נייר ושומרים אותם חמימים על ידי כיסוי קל בצלחת נוספת או בנייר כסף. חוזרים על הפעולה עד שכל הבשר מוכן.
  4.  שלב4 אחרי שכל הבשר מטוגן, שופכים את השומן לקערה חסינת חום. מבלי לנקות את המחבת, החזירו אותה לכיריים על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים 1/4 כוס מהשומן בחזרה למחבת ונותנים לה להתחמם.
  5.  שלב5 לרוטב: כשהשומן חם, מפזרים את הקמח באופן שווה על השומן. בעזרת מטרפה מערבבים את הקמח עם השומן, ויוצרים משחה חומה-זהובה. הוסף עוד קמח אם זה נראה שמנוני מדי; הוסף עוד מעט שומן אם הוא נהיה דביק/גושי מדי. המשיכו לבשל עד שה-roux מגיע לצבע חום זהוב עמוק.
  6.  שלב6 יוצקים פנימה 3 עד 4 כוסות חלב תוך טריפה מתמדת. מוסיפים את המלח המתובל והפלפל השחור לפי הטעם ומבשלים תוך כדי טריפה עד שהרוטב חלק וסמיך, 5 עד 10 דקות. היו מוכנים להוסיף עוד חלב אם הוא נהיה סמיך מדי. הקפידו לטעום כדי לוודא שהרוטב מתובל מספיק.
  7.  שלב7 מגישים את הבשר לצד צד גדול של פירה. יוצקים רוטב על כל השבנג!
     

האישה החלוצה

אין שום דבר מיוחד במנה הזו, חוץ מזה שזה נס מוחלט.

זה סטייק עוף מטוגן, זה מה שזה. הכנתי את זה עבור Marlboro Man אתמול בלילה כי אני אוהב אותו, כי הוא הסיע אותי בכל רחבי Kingdom Come בסוף השבוע הזה, כי הוא עצר בתחנת דלק בכל 4,322 הפעמים שביקשתי ממנו כי המשכתי לשתות קפה קר (TMI?) , ובגלל שאני אוהב אותו.

אני חושב שאשמור עליו.

תעשה את זה בשביל מישהו שאתה אוהב!

ומתכננים לשמור.

כדי להתחיל, אתה צריך פס ייצור של מרכיבים:

צלחת של סטייק קוביות, שהוא סטייק עגול מרוכך שעבר רך במיוחד.

אתה יכול גם פשוט להשתמש בסטייק עגול רך.

אתה יכול גם לקנות סטייק עגול רגיל ולהכות אותו לרסיסים עם מרכך.

אתה צריך מנה עם חלב וביצים...

מכים יחד עם מזלג.

לאחר מכן, אתה צריך צלחת עם קמח. מפזרים מעט מלח מתובל...

וקצת פלפל שחור. אני אוהב להוסיף גם מעט קאיין; אתה יכול להוסיף כל תבלינים שאתה חושב שיכול לצוף את הסירה שלך.

להרכבה טובלים את הבשר, חתיכה אחת בכל פעם, בתערובת הקמח.

הופכים אותו לציפוי.

הסר אותו מתערובת הקמח, ולאחר מכן מניחים אותו לתוך תערובת הביצים/חלב, והופכים לציפוי.

לבסוף, מניחים אותו שוב בקמח והופכים לציפוי.

לאחר מכן, מניחים את הבשר בכלי נקי תוך שאתם חוזרים על תהליך הלחם עם שאר הבשר.

מחממים מעט שמן קנולה במחבת כבדה.

איך מבשלים ספגטי עוף

מטגנים את הבשר, שלוש חתיכות בכל פעם...

(אם נתחים קטנים מהלחם נופלים, אל תבכי. זה קורה לי כל הזמן, בנאדם.)

עד ששני הצדדים מזהיבים.

הוציאו את הבשר המבושל לצלחת מרופדת במגבת נייר, ואז התכוננו להכנת הרוטב.

עכשיו, זו מחבת יפה של גריז. תראה את פיסות הטעימות האלה.

מה שאתה צריך לעשות קודם הוא לשפוך את כל השומן לתוך קערה חסינת חום, ואז להוסיף 1/4 כוס שומן בחזרה למחבת. מחממים אותו על אש בינונית-נמוכה, ואז מפזרים קמח על השומן. (סליחה. פספסתי את התמונה.)

להקציף את הקמח לשמן…

אילו מנות הולכות עם ג'וז מרושל

ומבשלים אותו במשך כמה דקות, עד שהוא מקבל חום זהוב עמוק. אם ה-roux נראה שמנוני יותר מאשר פסטי, פשוט מפזרים מעט יותר קמח.

יוצקים פנימה כמה כוסות חלב...

ומקציפים עד שהוא מתאחד. תצטרך להוסיף הרבה מלח ופלפל לרוטב, לטעום תוך כדי. מתחת לרוטב מלוח יש חילול קודש.

וגרודי.

האישה החלוצה

(סלח לי בזמן שאני מחליק את הצילום הזה מספר הבישול שלי כי שכחתי לצלם צילום סיים אתמול בלילה. אל תהיו כמוני.) הגישו את הבשר לצד ערימה גדולה של פירה , ואז יוצקים את הרוטב המדהים על הכל.

זו אחת ההנאות האמיתיות של החיים.