פסטה עוף קייג'ון

אני לא כל כך בטוח לגבי האחרון. רק זכרו: חלק מהטעמים של מנת פסטה העוף הזו היא הבעיטה החריפה. אז אל תכעס עליי, מותק.

עֶזרָה! נגמר לי תבלין קייג'ון.

אם אין לך תבלין קייג'ון מוכן בארון שלך, אתה יכול פשוט לזרוק כמה תבלינים יחד כדי ליצור שילוב משלך. תערובות תבלינים קייג'ון משתמשות בשילובים שונים של מרכיבים, אז פשוט היצמדו ליסודות: פלפל קאיין, פפריקה, פלפל לבן (בשפע, כדי לעזור לגורם התבלינים), ושום או אבקת בצל.

מה עוד אפשר להוסיף לפסטה עוף קייג'ון?

המתכון הזה הוא מאוד תכליתי. דברים כמו פטריות פרוסות, נקניקיית אנדוי פרוסות ושחומות, זנבות סרטנים או שרימפס יהיו טעימים להפליא. או שאתה יכול להשאיר את הבשר בחוץ לגמרי ולהכין פסטה קייג'ון פשוטה עם ירקות.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן בישול:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

25דקות

 

רכיבים

• 1 lb.

  פטוצ'יני

• 3

  חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוך לחתיכות של 1 אינץ'

• 1 כף.

  תיבול קייג'ון, מחולק

• 2 כף.

  שמן זית, מחולק

• 2 כף.

  חמאה מלוחה, מחולקת

• 1

  פלפל ירוק, זרעים ופרוס

• 1

  פלפל אדום, זרע ופרוס

• 1/2

  בצל אדום, קלוף ופרוס דק

• 3

  שיני שום, קצוצות דק

• מלח כשר, לפי הטעם

• 4

  עגבניות רומא, חתוכות לקוביות

• 1/2 ג.

  יין לבן

• 2 ג.

  מרק עוף דל נתרן

• 1 ג.

  שמנת מתוקה

• פלפל שחור, לפי הטעם

• פלפל קאיין, לפי הטעם

• פטרוזיליה טרייה קצוצה להגשה

כיוונים

• 1.  שלב1 מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. מסננים כשהפסטה עדיין אל דנטה; לא לבשל יתר על המידה!
  2.  שלב2 מפזרים 1 1/2 כפיות מתבלין הקייג'ון על נתחי העוף. לזרוק לציפוי.
  3.  שלב3 במחבת כבדה מחממים 1 כף מהשמן וכף חמאה על אש גבוהה. מוסיפים מחצית מהעוף בשכבה אחת; לא לערבב. הניחו לעוף להשחים מצד אחד, כדקה. הופכים לצד השני ומבשלים עוד דקה. בעזרת כף מחוררת מוציאים את העוף לצלחת נקייה. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף. מוציאים את העוף ומשאירים את המחבת על אש גבוהה.
  4.  שלב4 מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת וכף חמאה. לאחר חימום מוסיפים את הפלפלים, הבצל והשום. מפזרים את 1 1/2 כפיות הנותרות של תיבול קייג'ון, ומתבלים במלח, אם צריך. מבשלים על אש גבוהה במשך דקה, תוך ערבוב עדין ומשתדלים שהירקות יהיו כהים/שחורים ככל האפשר. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 30 שניות. מוציאים את כל הירקות מהמחבת.
  5.  שלב5 עם המחבת על אש גבוהה, יוצקים פנימה את היין ומרק העוף. מבשלים על חום גבוה במשך 3 עד 5 דקות, מגרדים את תחתית התבנית כדי לטשטש. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ויוצקים פנימה את השמנת תוך כדי ערבוב/הקצפה מתמדת. מבשלים את הרוטב על אש בינונית-נמוכה עד שהשמנת מתחילה להסמיך את התערובת, כמה דקות. טועמים ומוסיפים פלפל שחור, פלפל קאיין ומלח לפי הטעם. הרוטב צריך להיות חריף!
  6.  שלב6 לבסוף מוסיפים את העוף והירקות לרוטב, מקפידים לכלול את כל המיצים שהתנקזו לצלחת. מערבבים ומבשלים עד שהתערובת מבעבעת וחמה, 1 עד 2 דקות. מוסיפים את הפסטה המרוקנת ומערבבים לאיחוד.
  7.  שלב7 מעל עם פטרוזיליה טרייה קצוצה וצ'ואו למטה!

הערה: מכיוון שהמתכון הזה מופיע בפרק של רשת המזון הבוקר, אני מביא אותו לחזית לעיון קל. זה באמת אחד המתכונים האהובים עלי כאן ב-The Pioneer Woman Cooks, ואני שומע בקביעות מאנשים שהכינו אותו בהצלחה רבה. משמח את הקהל!

הנה איך אתה עושה את זה.

צוות הדמויות: ללא עצמות, חזה עוף ללא עור, שמן זית, חמאה, תבלין קייג'ון (הכינו בעצמכם או קנו את החומר המוכן; מה שאתם מעדיפים), מלח, פלפל, בצל אדום, פלפל ירוק, פלפל אדום, שום, פטרוזיליה טרייה, מרק עוף דל נתרן, יין לבן ושמנת כבדה.

אה. ופסטה תהיה שימושית. פטוצ'יני הוא הטוב ביותר עבור זה.

התחל בחיתוך הירקות: שחרר את החלק העליון והתחתון מהפלפל האדום...

לאחר מכן פורסים את הפלפל באמצע.

לקרוע את הקרביים...

ואז להכין פרוסות - לא עבות מדי, לא דקות מדי.

עשה את אותו הדבר עם הפלפל הירוק…

לאחר מכן פורסים את הבצל האדום לשניים מהשורש ועד לקצה.

מורידים את החלק העליון ומקלפים את העור החיצוני...

לאחר מכן פורסים מחצית מהבצל.

חותכים שלוש או ארבע עגבניות רומא לשניים לאורך.

להכין שלוש או ארבע פרוסות...

לאחר מכן פורסים לכיוון השני כדי ליצור קוביות.

עכשיו קלפו שלוש או ארבע שיני שום...

ולטחון אותם יפה וטוב.

לבסוף חותכים את חזה העוף לקוביות.

מפזרים את העוף בתבלין קייג'ון.

תהיה נדיב! אל תחסכו! לך על זה! שים את זה על עבה, אחי!

המתכונים הטובים ביותר לסלופי ג'וס

לקבל את הסחף שלי?

כעת, מחממים מחבת כבדה על אש גבוהה. זו המחבת החדשה שלי, ואני חושב שאנחנו הולכים להיות מאוד מאושרים ביחד.

זה ברזל יצוק מתובל מראש. עם מכסה, גבירותיי ורבותיי.

האם החיים יכולים להיות יותר מרגשים מזה?

הדבר העצוב הוא שאני לא מגזים כשאני אומר את זה.

אני נרגש מכלי בישול: זו אמת הבשורה.

מתחילים בהוספת מעט שמן זית וחמאה למחבת.

כשהוא חם מאוד, מוסיפים חצי מהעוף בשכבה אחת. אל תערבב אותו מיד; תן לזה להיות ממש חם/שחור בצד אחד.

מבשלים אותו כדקה, ואז הופכים אותו לצד השני ומבשלים עוד 30 שניות בערך. אתה רוצה לקבל את העוף חום ככל האפשר בכמה שפחות זמן.

מוציאים את העוף לצלחת.

מלית רי דראמונד

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של העוף...

ומוציאים אותו לצלחת כשהיא שחום.

משאירים את המחבת על אש גבוהה, ואז מוסיפים עוד מעט שמן זית וחמאה.

לזרוק פנימה את הבצל, הפלפלים והשום.

ואז מפזרים עוד קצת תבלין קייג'ון.

הערה: שימו לב אם תבלין הקייג'ון שלכם מכיל מלח או לא. אם לא, תצטרך להמליח קלות גם את העוף וגם את הירקות. אם הוא מכיל מלח, היזהרו לא להגזים; עצור קצת, ואז פשוט הוסף עוד קאיין כדי לוודא שאתה מקבל מספיק תבלינים מבלי להמליח יתר על המידה.

על אש גבוהה מאוד מבשלים את הירקות במשך דקה לכל היותר. כמו העוף, אתה רוצה לקבל אותם שחומים ככל האפשר בפרק הזמן הקצר ביותר האפשרי.

לזרוק פנימה את העגבניות הקצוצות...

לאחר מכן מערבבים אותו ומבשלים אותו במשך 30 שניות.

מוסיפים את הירקות לצלחת עם העוף.

כעת, החזירו את המחבת על אש גבוהה.

ואז מוזגים את היין...

וגם מרק העוף.

מערבבים את הנוזל עם כף או מטרפה, מגרדים את תחתית התבנית כדי להוריד את כל החלקים מהתחתית.

מבשלים אותו על גבוה כמה דקות, ומאפשרים לנוזל להצטמצם בערך בחצי. זה אמור לקבל מעט יותר עבה, ויהיה יפה וצבע חום עמוק.

יאם.

מנמיכים את האש, ואז יוצקים פנימה את השמנת הכבדה.

מקציפים אותו לאיחוד, ואז מבשלים את רוטב השמנת על אש בינונית במשך כמה דקות עד שהוא מסמיך.

רק תראה את הצבע הזהוב העמוק הזה! הקפידו לטעום את הרוטב בשלב זה; מוסיפים מעט קאיין וטורפים אותו מסביב כדי לתת לו קצת יותר בעיטה.

לאחר שהרוטב הסמיך מעט, קדימה, מוסיפים את העוף והירקות.

ולהיות בטוח להוסיף את כל המיצים המענגים הן מהעוף והן מהירקות.

זה כמו זהב נוזלי, חברים שלי. אל תבזבז טיפה ממנו.

נותנים לרוטב לבעבע וממשיכים בבישול...

מערבבים את העוף והירקות ברוטב, ואז מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי. אל תחסכו בפלפל!

כשהרוטב מוכן, מסננים את הפסטה, שאמורה להיות יפה ו אל דנטה .

שפכו את הפסטה ישר למחבת עם הרוטב.

ואז לזרוק את כל הבלגן הטעים יחד.

הקפידו לקבל את כל הפסטה מצופה. הרוטב יסמיך לאט במהלך הדקות הקרובות.

התגנב ביס, כי אתה מכור לפסטה ולא יכול לשלוט בעצמך.

ואז להגניב עוד ביס, הפעם עם פלפלים ועוף.

לאחר מכן תפסו את עצמכם ופזרו על צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה.

ואז קח עוד ביס.

ואז, כשהבת שלך בת השתים עשרה עושה את אותו הדבר, צווחת, לְהַפְסִיק! עדיין לא שעת ארוחת הערב !

אז שבו שם ותתענגו על כל המוסר הכפול היפה בהורות.

תהנה!