פריטי תפוחים

האם לביבות תפוחים זה סופגנייה או מאפה?

מכיוון שהם מטוגנים, הם דומים יותר לסופגנייה! הם מאוד דומים ל-Hushpuppies ו לביבות תירס , אבל הרבה יותר מתוק.

האם בלילת הלביבות צריכה להיות סמיכה?

כֵּן! אתה רוצה את זה סמיך ושמנמן (מהתפוחים) כדי שהלביבות יחזיקו יחד כשאתה גורף אותן.

למה לביבות התפוחים שלי רטובות?

ודאו שהשמן חם מספיק לפני שאתם זורקים פנימה את הלביבות ואל תגדשו את המחבת. אם תעמיסו אותו, ייתכן שהלביבות לא יתבשלו באופן שווה. אתה גם רוצה להיות בטוח שאתה מבשל את הלביבות מספיק זמן. מטגנים אותם עד שהם מזהיבים והבלילה מבושלת. אל תהפוך את הלביבות גדולות מדי, או שהמרכז עלול בסופו של דבר נוזלי כאשר שאר הלביבות מוכנות. אתה רוצה לשמור אותם קטנים!

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

עבור הפריטים:

• 2 ג.

  קמח לכל מטרה

• 1/2 ג.

  סוכר

• 2 1/4 כפית.

  אבקת אפייה

• 2 כפית.

  קינמון טחון

• 1 1/4 כפית.

  מלח

• 2

  ביצים גדולות

• 3/4 ג.

  חלב מלא

• 2 כף.

  חמאה לא מלוחה, מומסת

• 2 כפית.

  תמצית וניל

• 2

  תפוחי גרני סמית' שלמים, קלופים וחתוכים לקוביות

• אבקת סוכר, אופציונלי, לניקוי אבק

עבור הגלייז (לא חובה):

• 1 1/2 ג.

  אבקת סוכר

• 1/4 כפית.

  מלח

• 1/4 כפית.

  תמצית וניל

• 3 כף.

  חלב מלא

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
  2.  שלב2 בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם מזלג, ולאחר מכן מוסיפים חלב, חמאה מומסת ווניל.
  3.  שלב3 מקפלים בעדינות את החומרים היבשים והרטובים יחד רק עד שהם מתאחדים (לא לערבב יותר מדי.) מקפלים פנימה את התפוחים.
  4.  שלב4 מחממים כמה סנטימטרים של שמן קנולה בתנור הולנדי על אש בינונית. כשהוא מתחמם (בערך 350 מעלות צלזיוס), הטיפו טיפה קטנה של הבלילה לתוך השמן. אם הוא רוחש מיד ועולה למעלה, השמן מוכן; אם הוא נשרף מהר, מנמיכים את האש.
  5.  שלב5 זרוק 1 כף בלילה לתוך השמן החם, 6 או 8 בכל פעם. לפעמים הם יתהפכו מעצמם; לפעמים צריך להעיף אותם. פשוט צפו בהם וודאו שהם לא משחימים מדי, אבל מבשלים אותם מספיק זמן כדי לוודא שהבלילה מבושלת, בערך 2 עד 2 וחצי דקות בסך הכל. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה. מוציאים את הלביבות ומסננים על מגבת נייר.
  6.  שלב6 לזיגוג (אם משתמשים): בקערה בינונית טורפים יחד את אבקת הסוכר, המלח, הווניל והחלב.
  7.  שלב7 אבק את הלביבות בנדיבות רבה באבקת סוכר, או טובלים את הלביבות בזיגוג הסופגניות הבהיר. מגישים חם!

טיפ: ניתן לחמם את שאריות הלביבות למחרת בתנור ב-350 מעלות צלזיוס למשך 8 דקות.

זה מה שאתה צריך: תפוחים, קמח, קינמון, סוכר, חלב מלא, חמאה, אבקת אפייה, מלח, וניל וביצים.

לפני שתתחיל, הוסף כמה סנטימטרים של שמן קנולה לסיר או לתנור הולנדי, וחמם אותו על אש בינונית עד בינונית-נמוכה.

מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.

מקציפים אותם יחד לאיחוד.

מקלפים שניים או שלושה תפוחים...

ואז פורסים אותם…

וחותכים אותם לקוביות. שמור את הנתחים בצד הקטן כדי שתהיה לתפוחים הזדמנות להתבשל.

בקערה נפרדת, לפצח שתי ביצים...

מטבל מקסיקני שבע שכבות

מכים אותם במזלג...

מוסיפים את הווניל…

ומערבבים את זה יחד.

יוצקים את תערובת הביצים והחלב לתוך החומרים היבשים...

ומקפלים אותו בעדינות עד שהוא לא לגמרי מתאחד.

לאחר מכן, הוסף 2 עד 3 כפות חמאה מומסת...

והתפוחים…

ומקפלים יחד בעדינות. זה מוכן לצאת לדרך! אם הבלילה לא נראית שמנמנה מספיק, בכל אופן מוסיפים עוד תפוחים. אתה רוצה שהתפוחים יבריקו!

בושוואקר מול מפולת בוץ

כעת, כדי לבדוק את השמן, אני מפילה מעט בלילה לתוך השמן. אם הוא רוחש ועולה למעלה מיד, השמן מוכן. אם הוא משחים מיד ומתחיל להישרף, עם זאת, אתה צריך להפחית מעט את החום!

אווו. איזו לבבת מבחן קטנה וחמודה.

אני תוהה...האם לביבה לבדיקה בכלל יודעת שזו רק לביבה לניסיון?

אני יודע אני לא הולך להיות זה שיספר לו אחרי כל מה שהוא עבר.

כדי להכין לביבות מסודרות ועגולות, אני משתמש במספר הקטן הזה.

אני אוהב את הסקופים האלה, והם מגיעים כמעט בכל גודל תחת השמש. הם שימושיים לכל כך הרבה דברים שונים!

סְקוּפּ…

יְרִידָה…

והוא עולה למעלה ומיד מתחיל להשחים. אבל לא משחימה באלימות... רק איטי ויציב.

זה למעשה התהפך מעצמו. זה קורה לפעמים.

וקצת פחות משתי דקות לאחר מכן, הוצאתי אותו. צריך להסתכל על הלביבות כל הזמן, רק כדי לוודא שהן לא יישרפו.

עכשיו, הצורה העגולה שלמעלה חמודה ומסודרת והכל, אבל אם הכדורים גדולים מדי, הבלילה ממש במרכז עדיין תהיה נוזלית עד שתצטרך להסיר אותם מהשמן. אז הקפידו לא לגרוף יותר מדי בלילה בכל פעם. שמור אותם קטנים!

אפשרות נוספת היא להשתמש בכפית רגילה...

ותכניס אותם.

לחלופין, אם אתם אוהבים צורות מטורפות יותר ויותר שטח פנים, גררו את הכף בזמן שאתם מפילים את הבלילה לתוך השמן. כתוצאה מכך נוצרת עלייה שטוחה יותר.

לביבה שטוחה יותר. תגיד את זה עשר פעמים.

מוציאים את הלביבות מהשמן ונותנים להן להתנקז על נייר סופג.

הם צריכים להיות פריכים, פריכים, פריכים!

הדבר האהוב עלי לעשות הוא להטביע מיד את הלביבות, לכסות אותן היטב, בזיגוג הפשוט שבו אני משתמש לציפוי הסופגניות הביתיות שלי. אני חושב שזה מעגן איכשהו בטעם ובמרקם הנפלאים של הלביבות, ונותן להן יותר איכות סופגניה.

אבל גישה קלה/מהירה יותר, כמובן...

הוא אבק נדיב מאוד של אבקת סוכר. יאם!

ממממ. מושלם! הלביבה מוכנה עד הסוף, ויש שם הרבה תפוח כדי להפוך אותו לטעים במיוחד.

ואל תחסכו על הלביבות! עשה המון - אתה יכול לחמם אותם למחרת בבוקר בתנור של 350 מעלות למשך 8 עד 10 דקות, והם לגמרי טעימים ... אולי אפילו יותר.

תהנה!