עוף בקשיו

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

10דקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 1/2 ג.

  רוטב סויה נמוך בנתרן

• 1 כף.

  חומץ אורז

• 1 כף.

  סוכר חום ארוז

• 2 כף.

  רוטב צדפות

• 1/2 כפית.

  שמן שומשום קלוי

• 3 כף.

  שמן צמחי

  מתכוני סלט עוף אשת חלוצה

• 6

  ירכי עוף שלמות ללא עצמות, ללא עור, חתוכות לקוביות קטנות

• מלח כשר, לפי הטעם

• 1 כף.

  שום קצוץ

• 1 כף.

  ג'ינג'ר טרי קצוץ

• 1

  פלפל ירוק שלם, קצוץ

• 1/4 ג.

  מרק שרי או עוף

• 2 כף.

  עמילן תירס

• 1/2 ג.

  ערמוני מים מקופסת שימורים, קצוצים גס

• 1 ג.

  אגוזי קשיו לא מלוחים (הקפידו להשתמש ללא מלח)

• 2

  בצל ירוק שלם, פרוס דק

• אורז מבושל או אטריות, להגשה (אם רוצים)

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מערבבים בקערה את רוטב הסויה, החומץ, הסוכר החום, רוטב הצדפות ושמן השומשום. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את העוף בשכבה אחת. מפזרים כמות קטנה של מלח, ואז השאירו אותו לבד למשך כמה דקות לפחות כדי לתת לעוף הזדמנות להשחים. כשהעוף הזהיב, מערבבים אותו כך שהוא ישחים מכל הצדדים. זורקים פנימה את השום והג'ינג'ר ומערבבים לאיחוד. מערבבים פנימה את הפלפל ונותנים לו להתבשל במשך 2 עד 3 דקות.
  3.  שלב3 כשהמחבת עדיין חמה, יוצקים פנימה את השרי. מערבבים אותו מסביב, מגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר את כל החלקים בעלי הטעם. העבירו את האש לבינוני-נמוך ויוצקים את תערובת הרוטב, ואז מערבבים את עמילן התירס עם 1/4 כוס מים כדי ליצור תמיסה ושופכים אותו פנימה. מערבבים את הרוטב במשך 1 עד 2 דקות כדי להסמיך, ואז מוסיפים את ערמוני המים ו אגוזי קשיו ומערבבים לציפוי הכל ברוטב, מוסיפים מעט מים אם הרוטב סמיך מדי.
  4.  שלב4 לבסוף, מפזרים על הבצל הירוק. מגישים עם אורז מבושל או אטריות.

האישה החלוצה

יש לנו היום פוסט על היתרונות של אוכל מנחם ב-PW Life & Style, ואין קטגוריה אחרת שאני יכול לשים בה קשיו צ'יקן.

ובכן, אני מניח שיש עוד כמה קטגוריות שאני יכול לשים את זה בהן.

ארוחות עוף
ארוחות ערב מהירות
ארוחות של 16 דקות
מוקפצים סנסציוניים
ארוחות ערב פשוטות
Darn-Tootin' יאמי מתכונים

הרשימה עוד ארוכה.

אבל עוף קשיו הוא בהחלט, בשבילי, אוכל מנחם לכל החיים. נהגתי ללכת לגן צ'יינה בעיר הולדתי, בין אם עם קבוצת החברים שלי או עם החבר שלי (אז) קווין... וזה מה שתמיד הזמנתי. בכל פעם שאני אוכל את זה, אני חושב על Jeep Wagoneers, בושם Giorgio, Stiff Stuff לשיער, נעלי אצבע, פונטיאק פירוס וג'ינס מידה 6 Guess.

(לא שאני שקוע בנוסטלגיה או משהו.)

הנה איך אני מכין עוף קשיו!

תחילה מכינים את הרוטב הטעים, שבסופו של דבר יתבשל במחבת עם כל המרכיבים. מערבבים יחד רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר חום, רוטב צדפות ושמן שומשום. שילוב מפואר, מתוק, חמוץ! מערבבים אותו לאיחוד ומניחים אותו בצד למשך שנייה.

מחממים מחבת כבדה על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן צמחי. זרקו פנימה ירכי עוף חתוכות ללא עצמות (נתח העוף הכי טוב שיש!) והשאירו אותן לבד, ללא הפרעה, לפחות כמה דקות. זה ייתן להם הזדמנות להתחיל להשחים.

כשהעוף התחיל להזהיב, התחל לערבב אותו כך שהוא ישחים כולו.

הוסף קצת שום טרי טחון וג'ינג'ר, כי הטעם הוא החיים שלך. (פסססט. זה גם החיים שלי.)

לאחר מכן, לזרוק פנימה כמה פלפלים. השתמשתי בירוק, אבל שילוב של ירוק, אדום או צהוב יהיה אדיר!

מערבבים פנימה את הפלפל ונותנים לו להתבשל במשך 2 עד 3 דקות.

כשהמחבת עדיין חמה, יוצקים פנימה מעט שרי. אפשר גם ביין לבן או סתם במרק, אבל אני באמת חושב שהטעם של השרי מיוחד במוקפצים כמו זה. וזה יזכיר לכם את שנות השבעים, וזה בונוס נוסף!

לפחות זה מזכיר לי את שנות השבעים.

אבל שוב, הכל מזכיר לי את שנות השבעים.

מערבבים פנימה את השרי, מגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר חתיכות.

מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ויוצקים את תערובת הרוטב...

ואז מערבבים את עמילן התירס עם 1/2 כוס מים כדי ליצור תמיסה ... ושופכים גם את זה פנימה. מערבבים את הרוטב במשך 1 עד 2 דקות כדי להסמיך את כל השבנג. זה יקרה מהר!

מוסיפים בשלב זה אגוזי קשיו וערמוני מים קצוצים.

מיני פאי תפוחים

הערה חשובה: אגוזי קשיו חייבים להיות ללא מלח, אחרת תסתיים עם אסון מלוח!

ממממ. מערבבים הכל כך שהכל יהיה מצופה ונפלא. מוסיפים מעט מים אם הרוטב נראה סמיך מדי.

זילוף של בצל ירוק…

ומצע של אורז מבושל זה כל מה שהוא צריך!