פאי חגבים

כנראה שעדיף שלא הגשתם את זה לילדים שלכם, אבל זה קינוח רטרו נהדר למבוגרים. זה מרענן מאוד אחרי ארוחת חג ההודיה או חג המולד גדולה; בנוסף, טעם הנענע והצבע הירוק הופכים אותה לעוגת חג חגיגית במיוחד. החלק הכי טוב? זה אחד הקינוחים הקלים ביותר ללא אפייה! הנה איך אני מכין את זה.

למה קוראים לזה פאי חגבים?

אל תדאגו, אנשים. אין חגבים בפשטידת חגבים. הוא נקרא על שם הקוקטייל הקלאסי שיש לו פרופיל טעם דומה. גם הקוקטייל וגם הפאי מקבלים את שמם מהצבע הירוק התוסס שלהם המזכיר חגב.

מה יש בפשטידת חגבים?

המילוי עשוי מרשמלו מומס (או מרשמלו פלאף), קרם חצי-חצי כבד, מעט צבע מאכל ירוק (אם רוצים את הצבע הירוק הקלאסי הזה), ושני ליקרים: קרם דה מנטה וקרם דה קקאו. הקרום עשוי באמצעות אוראו וחמאה, מה שהופך אותו לאחד מקינוחי האוראו הטובים ביותר.

בשביל מה אתה משתמש ציפוי על פאי חגבים?

אני אוהב לשמור כמה פירורי עוגיות אוראו מהקרום כדי לפזר מלמעלה. אתה יכול גם לעשות תלתלי שוקולד אם אתה רוצה משהו קצת יותר מתוחכם.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

עשריםדקות

 

רכיבים

• חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה

  עוגיות כריך שוקולד, כגון אוראו

• 3 כף.

  חמאה, מומסת

  מתכוני צלעות חזיר מטוגנות

• 24

  מרשמלו גדול (או מיכל של 13 אונקיות של מרשמלו)

• 23 ג.

  חצי וחצי

• 2 כף.

  ליקר קרם דה מנטה, ועוד לפי הטעם

• 2 כף.

  ליקר קרם קקאו

• טיפה או שתיים של צבע מאכל ירוק (לא חובה)

• 1 ג.

  שמנת מתוקה

• תוספת פירורי עוגיות, לזילוף

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מניחים את העוגיות והחמאה המומסת בקערה של מעבד מזון ומרסקים (או, אם יש לך קצת אגרסיות או אנרגיה לבזבז, אפשר לכתוש אותן בשקית גדולה עם רוכסן). לחץ את הפירורים לתחתית ולמעלה בצדדים של תבנית פאי בגודל 9 אינץ', שמור כמה כדי לפזר על הפאי מאוחר יותר. מניחים את הקרום במקפיא בזמן שאתם מכינים את המילוי, לפחות 15 דקות.
  2.  שלב2 בסיר מחממים את המרשמלו וחצי על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהכל נמס ומתאחד, מניחים סיר בקערת קרח כדי להתקרר במהירות. (בחישה מדי פעם תזרז את התהליך הזה.) לאחר שהתקרר, מוסיפים קרם דה מנטה וקרם דה קקאו. טועמים ומוסיפים עוד קרם דה מנתה במידת הצורך. הוסף טיפה אחת עד שתיים של צבע מאכל ירוק, אם אתה משתמש.
  3.  שלב3 בקערת מיקסר מקציפים את השמנת הכבדה לקצף יציב. יוצקים את תערובת המרשמלו הקרה לתוך הקצפת ומקפלים בעדינות.
  4.  שלב4 יוצקים את המילוי לתוך קרום השוקולד. מפזרים מעל את פירורי העוגיות השמורים. מכניסים את הפאי למקפיא ומקפיאים עד שהוא יציב מאוד, לפחות שעתיים. מוציאים מהמקפיא 10 דקות בערך לפני שרוצים לפרוס ולהגיש.

טיפ: אולי נשאר לך חצי כוס מילוי טוב, תלוי בגודל תבנית הפאי שלך!

אתמול התחשק לי משהו מנטה, טרי וקר. יצאתי טרי מגלידת וניל, אז החלטתי להקציף פשטידת חגבים, בערך... ובכן, אני לא בדיוק יכול לומר מאיזו תקופה עוגות החגבים הגיעו במקור. אז אני פשוט אצא לדרך ואקצה את זה לשנות השבעים. זה העשור שאחראי לרוב המאכלים האהובים עלי.

תודה לך, בטי דיילי, על המתכונים שתרמת לקופסת המתכונים הישנה של אמי, שבסופו של דבר הפכה למתכון גדול ומגושם כּוֹרֵך , שאמא שלי השאירה לברכה בביתי פעם, ושאני בטעות טלטלתי על פיה כשאחר כך החזרתי לה אותו בתקווה שכמה מהתכשיטים הקטנים כמו אלה יפלו.

והם עשו זאת. ושמרתי אותם. ואני לא מצטער.

היי, אמא: אם אי פעם תצטרכי מתכון לעוגת חגבים, תדעי למי להתקשר!

בטי דיילי, אגב, אחראית במקרה גם לאפיית אטריות שמנת חמוצה, שהיא כל כך בשרנית, גבינתית וטעימה, שאני לא יודעת איך לתאר את זה.

ובכן, אני מניח שרק תיארתי את זה. זה בשרני וצ'יזי וטעים.

בכל מקרה, אני אכין לך את זה מתישהו.

ואני אפסיק לדבר עכשיו.

בואו נכין את פאי החגבים, בסדר?

בסדר.

כדי להתחיל, קח כמה אוראו.

במתכון של בטי דיילי כתוב עוגיות Hydrox, שלדעתי הן פשוט מקסימות.

לזרוק כמה עוגיות למעבד המזון (או זיפלוק גדול אם אתה רק רוצה לכתוש אותן בעצמך.)

מתכונים לסטייק עגול

להוסיף קצת חמאה מומסת...

לאחר מכן מעבדים אותם עד לאיחוד מוחלט.

יוצקים אותם לתבנית פאי...

ולדחוף אותם לתחתית התבנית ולמעלה מהדפנות. הניחו את תבנית הפאי בצד, ולמען כל הטוב והנכון שבעולם, אל תתפסו כף ותוציאו חלק גדול מהקרום מהתבנית, תאכלו אותו ואז תנסו לסגור את החור.

אף פעם לא עובד כמו שאתה חושב.

המתכון דורש 24 מרשמלו גדולים, אבל הפעם החלטתי להשתמש רק בחומר המוך.

אני אגיד לך משהו שאני לא יודע: כמה מרשמלו שווה לכמה קרם מרשמלו.

אז השתמשתי בכל הכד.

רוטב אפרסקים

לזרוק אותו לסיר…

עם איזה חצי-חצי.

מבשלים את התערובת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה. ואז לכבות את האש…

ממלאים קערה בקרח...

ומניחים את הסיר ממש בקרח. מערבבים אותו מעט כדי לזרז את תהליך הקירור.

לאחר מכן, קח את אלה מהשולחן ליד המיטה שלך.

מוסיפים שתי כפות קרם דה קקאו...

ושתי (או שלוש, אם אתה אוהב דברים יותר מנטה) כפות של קרם דה מנתה. מערבבים לאיחוד.

עכשיו, בגלל שהקרם דה מנטה שלי לא נצבע בירוק מזעזע כמו הקרם דה מנטה של ​​אמא שלי, החלטתי לצבוע מעט צבע.

מרק צ'דר של ברוקולי ברוקפוט

הוספתי רק טיפה...

מה שהתגלה כעדין במיוחד.

אם אתה רוצה לעשות יותר הצהרה ירוקה (יום פטריק הקדוש, מישהו?) פשוט הוסף קצת יותר צביעה.

לאחר מכן הניחו לו לשבת ולסיים להתקרר בזמן שאתם מקציפים מעט שמנת טרייה.

יוצקים כוס שמנת כבדה לקערה של מערבל חשמלי...

לאחר מכן מקציפים אותו על גבוה עד שהקרם נוקשה.

מוודאים שתערובת המרשמלו תהיה קרה ונעימה, ואז יוצקים אותה לקצפת...

וקפלו אותו בעדינות.

אתה בקושי יכול לראות את ההבדל בין ירוק ללבן בתמונות... אבל זה באמת היה גוון נעים ובהיר של מנטה.

יוצקים את המילוי לתוך הקרום…

בוצע! שימו לב שהמילוי הזה באמת ממלא תבנית פאי סטנדרטית; תישאר לך חצי כוס בערך, שאתה יכול פשוט לשתות עם קשית בזמן שאתה מחכה שהפשטידה תקפא.

לבסוף, מפזרים מעט פירורי עוגיות נוספים. גורם לעוגה להיראות טהורה.

פסטה אביבית אשת חלוצה

תרצה להקפיא את זה לפחות כמה שעות. מכניסים אותו ישר למקפיא, ללא כיסוי, עד שהמשטח באמת מתמצק. אז אתה יכול לכסות אותו בניילון נצמד מבלי להפריע למשטח המקסים, ואז להדביק אותו בחזרה למקפיא עד שהוא מתייצב לגמרי.

מוציאים אותו מהמקפיא כעשר דקות לפני שרוצים לחתוך לתוכו. הפשטידה נחמדה ועשירה, כך שבדרך כלל יש הרבה פרוסות קטנות יותר. ואם אתה רוצה ללכת קצת יותר, זרקו כמה תלתלי שוקולד (או סתם שוקולד מגולח) מעל. המרקם מקסים: חלק ומוצק וקליל.

תהנה!