תבשיל אטריות עוף

באיזה סוג עוף אתה משתמש לתבשיל אטריות עוף?

שימוש בעוף רוטיסרי שנקנה בחנות הוא אחד מהפריצות למטבח החביבות על רי דראמונד! זה עובד נהדר כאן, אבל אתה יכול גם לצלות בעצמך חזה עוף ללא עצמות ולגרוס אותם.

האם צריך לכסות את התבשיל בזמן האפייה?

לא, תשאיר את זה חשוף. כל המרכיבים נכנסים לתבשיל שכבר מבושלים, אז אתה בעצם רק מחמם את המנה בתנור. השארת אותו לא מכוסה מאפשרת גם לציפוי הקרקר לקבל חום ופריך.

האם תבשיל אטריות עוף קופא טוב?

אישה חלוצה סלט עוף חם

כן! מכיוון שהעוף כבר מבושל כשהוא נכנס לתבשיל ויש הרבה רוטב שמנת, תבשיל אטריות עוף מושלם להקפאה. להקפיא ללא תוספת הקרקר לפני האפייה, להפשיר לחלוטין, ואז להוסיף כמה דקות לזמן האפייה להתחמם.

מה זה מרק עוף שמנת?

קרם מרק עוף למעשה הומצא על ידי קמפבל בשנות הארבעים. חלב, שמנת וקמח מוסיפים למרק עוף מסורתי לקבלת מרקם סמיך וקרמי. זה בסיס מיידי לתבשילי עוף ו פאי סיר עוף .

מהי הדרך הקלה ביותר לגרוס עוף?

התחל בפירוק הציפור לחתיכות - רגליים, ירכיים, שדיים וכנפיים - והסרת העור. אפשר להשתמש בשני מזלגות כדי לגרוס את הבשר, אבל אפילו יותר קל להיכנס לשם עם הידיים ולמשוך לגזרים. הסר את העצמות תוך כדי (מקפיאים את אלה לציר עוף).

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

25דקות

 

זמן כולל:

1שעה5דקות

 

רכיבים

• 12 עוז.

  אטריות ביצים רחבות

• 2

  10.5 אונקיות פחיות שמנת מרק עוף

• 1 ג.

  חלב מלא

• 1 ג.

  גבינת צ'דר חדה מגוררת

• 1 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 3 ג.

  עוף מבושל, מגורר (מ-1 עוף רוטיסרי)

• 1/2

  בצל צהוב קטן, קצוץ דק

• 2

  גבעולי סלרי, קצוצים דק

• 1

  12 אונקיות. שקית אפונה קפואה וגזר, מופשרת

• 1 1/2 ג.

  פריכיות חמאה מרוסקות גס (כגון ריץ, כשרוול קרקר אחד)

• 2 כף.

  חמאה לא מלוחה, מומסת

• פטרוזיליה קצוצה, להגשה

כיוונים

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על בינונית-גבוהה. מוסיפים את אטריות הביצים ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לרמת אל-דנטה, כ-7 דקות. מסננים ומניחים בצד.
  2.  שלב2 מערבבים יחד את השמנת של מרק עוף, חלב, גבינה, פלפל ומלח בקערה גדולה. מערבבים פנימה את העוף, הבצל, הסלרי, האפונה והגזר. מקפלים פנימה בעדינות את אטריות הביצים. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ' ומורחים בשכבה אחידה.
  3.  שלב3 מערבבים יחד את פירורי הקרקר והחמאה בקערה בינונית. מפזרים את התערובת באופן שווה על התבשיל. אופים עד שהם מחוממים והציפוי משחים קלות, 30 עד 35 דקות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.