פודינג לחם

תשואות:

8

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

1שעהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• לפודינג הלחם:

• 2

  ביצים

• 2 כף.

  חמאה מומסת

• 2 כף.

  וניל

• 2 1/2 ג.

  חלב

• 2 ג.

  סוכר

• 3 1/2

  ל-5 כוסות לחם מחמצת, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

• 1/3 ג.

  אגוזי פקאן, קצוצים דק

• לרוטב שמנת וויסקי:

• 1/2 ג.

  סוכר

• 1

  מקל חמאה

• 1/2 ג.

  שמנת מתוקה

• 1/4 ג.

  הוויסקי של ג'ק דניאל

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מכינים את פודינג הלחם: מחממים את התנור ל-325˚. טורפים יחד את הביצים, החמאה המומסת, הווניל והחלב. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסה. מסדרים את קוביות הלחם בחוזקה בתבנית אפייה בגודל 9 אינץ', תוך שמירה על הקרום כלפי מעלה סביב הקצוות ומפוזרים בתוך הכלי. יוצקים את הנוזל על הלחם. מפזרים את הפקאנים מלמעלה. אופים במשך 55 עד 70 דקות, או עד שהקרום מזהיב בכל החלק העליון.
  2.  שלב2 מכינים את רוטב שמנת הוויסקי: בזמן שהפודינג לחם נאפה, מביאים את הסוכר, החמאה, השמנת הכבדה והג'ק דניאלס לקערה נמוכה בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים מעט מרוטב השמנת על כל מנת פודינג לחם.

אף פעם לא אהבתי פודינג לחם. זה לא היה בסבב המתכונים של אמי כשגדלה, אז החשיפה הנוספת היחידה שהייתה לי למנה הייתה נסיעה מדי פעם למסעדה בסגנון קפיטריה עם סבתי. שם, פודינג הלחם נראה כאילו מישהו פתח כיכר לחם סנדוויץ' לבן, שפך צרור נוזלים מתוקים בתוך השקית ותקע כף לתוך הבלגן והגיש אותו. והם היו מדביקים עליו שלושה צימוקים, מתוך מחשבה שיכסה על שלל החטאים. זה פשוט לא צף את הסירה שלי.

למעשה כתבתי את כל העניין של פודינג הלחם, והטעיתי את עצמי לחשוב שהחיים שלי שלמים בלעדיו. אחרי הכל, יש לי מתכון נהדר לעוגת שוקולד, אני יכול להקציף טירמיסו מרושע, ופריך האפרסק של אמא שלי עם רוטב שמנת מייפל היה שייך לשערי גן עדן. בשביל מה הייתי צריך פודינג לחם? המממףף.

ואז, יום אחד בינואר האחרון, חמותי הגיעה אליי הביתה לצפות בסופרבול. היא הביאה את פודינג הלחם הזה, כזה שראתה בספר הבישול של טום פריני, וברגע שלקחתי את הביס הראשון שלי, ידעתי בדיוק מה היה חסר לי כל חיי. פתאום הכל היה הגיוני. בין רגע רציתי לצייר, לפסל, לעלות להר האוורסט ולכתוב סונטה. זה היה כל כך, כל כך טוב.

הדרך הטובה ביותר להכין פריים ריב

הדבר הנפלא בפודינג הלחם הזה הוא השימוש בקוביות לחם מחמצת במקום לחם לבן. זה נותן לתבשיל מבנה ושלמות, ולאחר סיום האפייה, יש קרום פריך להפליא מסביב לקצוות ולמעלה, וזה איזון מצוין לרכות הלחם הספוג. ואם זה לא מספיק, רוטב שמנת הוויסקי נותן לו עוד יותר איכות חוטאת... יכולתי להמשיך כל היום. במקום זאת, בואו נתחיל!

צוות הדמויות: לחם מחמצת, ביצים, חמאה, וניל, חלב, סוכר ואגוזי פקאן. כמה יותר פשוט זה יכול להיות, אני שואל אותך?

התחל בחיתוך לחם המחמצת לקוביות בגודל 1 אינץ'.

כדי לעשות זאת, חתוך פרוסות בגודל 1 אינץ'...

לאחר מכן ערמו שלוש או ארבע פרוסות יחד.

תחילה חתכו פרוסות ארוכות בגודל 1 אינץ', לאחר מכן סובבו 90 מעלות וחתכו לכיוון השני ליצירת קוביות.

המשיכו כך עד שיש לכם בין 3 1/2 ל-5 כוסות של קוביות מחמצת. (אתה יכול לשמור ולהקפיא את מה שנשאר לך לפעם הבאה!)

התחל להניח קוביות מחמצת בתחתית תבנית אפייה בגודל 9 אינץ'.

אל תדחס אותם פנימה, אבל אתה רוצה שהם ישתלבו די בנוחות. מסביב להיקף הכלי מסדרים את קוביות הלחם כשהקרום כלפי מעלה.

עשו את אותו הדבר לחלק מהחתיכות שבאמצע. עכשיו, כמה אנשים שהם הרבה יותר אמנותיים ויצירתיים ממני עלולים להיות קצת מטורפים ו-OCD עם תבנית הקוביות, לשמור אותם במעגלים קונצנטריים או משהו מסובך באותה מידה, וזה יהיה נהדר. לִי? אני נוטה לאהוב את המראה הכפרי (עצלן). שימו לב שאתם לא רואים פערים גדולים בין הקוביות.

לאחר מכן, לפצח שתי ביצים לקערה.

מקציפים אותם יחד.

מוסיפים 2 כפות חמאה מומסת (ומצת מצוננת).

הבא להוסיף 2 1/2 כוסות חלב...

2 כוסות סוכר…

ושתי כפות וניל. ילד, זה הרבה וניל, אבל אתה תשבח את השמים אחר כך.

מקציפים הכל יחד ביסודיות עד שהסוכר נמס.

כעת יוצקים את התערובת באופן שווה על קוביות המחמצת, מוודאים שהכול רווי יפה.

זה ירגיש כאילו אתה ממש מטביע את הלחם...

אבל אל דאגה - זה ייצא נהדר!

עכשיו קוצצים 1/3 כוס אגוזי פקאן...

הנה דרך טובה לקצוץ אגוזים: הניחו את כף ידכם על הקצה הצר (והצד המשעמם) של הסכין, ואז הזיזו את הסכין בתנועות נדנוד למעלה ולמטה.

ממשיכים עד לקצוץ די דק.

כעת מפזרים את הפקאנים הקצוצים על הלחם.

אגוזי הפקאן אמנם מוסיפים פריכות וטעם נפלאים, אבל אם את כמו אחותי היקרה ומתנפחת כמו צפרדע בול ומתחילה לגרד בפראות ולצפצופים בעוצמה אם תצרכו אפילו את החתיכה הקטנה ביותר של אגוז עץ, בהחלט תוכלו לוותר עליהם.

עכשיו הגיע הזמן להכניס אותו לתנור בחום של 325 מעלות ולאפות במשך 55 עד 70 דקות, או עד שהלחם יפה וזהוב בחלקו העליון.

בזמן שפודינג הלחם מתבשל, הגיע הזמן להכין את רוטב הוויסקי.

צוות הדמויות: סוכר, חמאה, שמנת וג'ק דניאלס. החומר שממנו עשויים חלומות.

זורקים את כל ארבעת המרכיבים לסיר ומערבבים יחד עד שהסוכר נמס.

מערבבים כל הזמן על אש נמוכה עד שהתערובת מגיעה לרתיחה נמוכה. מסירים מהאש ומניחים בצד, או יוצקים לכלי קטן, אם רוצים.

דינג-דינג-דינג! הגיע הזמן להוציא את התבנית מהתנור. המנה עשויה להיראות מעט נפוחה בהתחלה, אך היא תתייצב במהלך הדקות הקרובות. תראו את הקרום היפה והקריספי.

שלום יפה. אני אוהב אותך. הדבר הערמומי במנת הדגום הזו הוא שהקוביות האישיות האלה כל כך מזמינות וכל כך קלות פשוט לתפוס אותן ישר מהמנה ולהכניס אותן לפה. לחמותי הצנומה, למעשה, הייתה החוצפה להשאיר את השאריות אצלי, המרושעת. ואת 24 השעות הבאות העברתי קובייה 'רק אחת' בפה שלי בכל פעם שעברתי ליד. זה הפך לבעיה.

עם כף הגשה, מחלקים מנה נחמדה לצלחת. שים לב איך החלק ה'רך' של הלחם עדיין אינו בלגן רטוב? המחמצת באמת נותנת לו אופי.

או שופכים או כפיים כמות קטנה של רוטב על כל מנה אישית.

ומגישים. ובכי דמעות של שמחה ושביעות רצון, כי זה עתה הכנת את פודינג הלחם הטוב ביותר. אֵיִ פַּעַם.

לאלו מכם שאוהבים פודינג לחם, אני יודע שתאהבו את המתכון הזה. לאלו מכם שחושבים שאתם לא אוהבים פודינג לחם, בבקשה, אנא נסה את המתכון הזה. ותדווחי לי כדי שנוכל oooh ו-aaaah ביחד.