צלייה בסיר בסיר איטי

האם אתה צריך להשחים סיר צלי לפני בישול איטי שלו?

זה נראה כמו שלב קפדני, אבל השחמת צלי הצ'אק במחבת מובילה בסופו של דבר לתמורה טעימה. החתיכות השחומות האלה במחבת עמוסות בטעם עשיר ומקורמל - הקפידו לגרד אותן ברגע שתוסיפו את מרק הבקר (זה גם מקל בהרבה על ניקוי המחבת).

האם עלי להפוך את הצלי שלי בסיר לבישול איטי?

ברגע שהסיר צלי הזה צמוד לבישול איטי, אין צורך להעיף אותו. היא מתבשלת באופן שווה ללא נגיעה, וזה מה שעושה את המנה הזו כל כך קלה!

איזה נתח בשר הכי מתאים לצלי סיר?

צלי צ'אק הוא הטוב ביותר לצלי סיר בבישול איטי. צ'אק הוא גזרה קשוחה יותר שלוקח זמן להתפרק. זה גם אחד הנתחים היותר טעימים ובמחיר סביר - מנצח לכל ארוחת בקר בבישול איטי.

האם להוסיף ירקות לסיר צלי?

בהחלט! הירקות מקבלים בישול כל כך הרבה טעם לצד הצלי. הכינו קצת אורז או פירה, אם תרצו, וארוחת הערב מוגשת! הקפידו להשאיר את הירקות בחצאים או בנתחים גדולים, ולערום אותם על גבי ומסביב לצלי. כך, הם יתבשלו בעדינות יותר (באמצעות אידוי במקום רתיחה במרק) ולא יתפרקו עד שהבשר יסתיים.

מה אפשר לעשות עם שאריות צלי סיר?

קוקטייל בריזת הים

נסה לגרוס שאריות של צלי סיר ולערבב לפסטה, למלא טאקו או אנצ'ילדות, או להעלות על גבי גליל הואג'י עם חסה ועגבנייה. השתמשו בשאריות הטפטפות, הנקראות jus, כמטבל לכריכים של בקר או כבסיס לרוטב מהיר.

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

6שעות30דקות

 

רכיבים

• 1

  צלי צ'אק שלם (4 עד 5 ק'ג) ללא עצמות

• 5 כפית.

  מלח כשר, מחולק

• 2 1/2 כפית.

  פלפל שחור, מחולק

• 4 כף.

  שמן זית, מחולק

• 2 כף.

  רסק עגבניות

• 1 ג.

  מרק בקר

• 2 כפית.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 6

  ענפי טימין

• 3

  ענפי רוזמרין

• 6

  שיני שום

  לחם ופודינג

• 1

  בצל צהוב, חתוך לפרוסות בגודל 1 אינץ'

• 1 lb.

  בייבי תפוחי אדמה צהובים, חצויים אם גדולים

• 3

  גזר גדול, קלוף וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

כיוונים

• 1.  שלב1 מפזרים את צלי הצ'אק כולו עם 4 כפיות מהמלח ו-2 כפיות מהפלפל.
  2.  שלב2 במחבת גדולה מחממים 2 כפות משמן הזית על בינוני-גבוה. מניחים את הבשר במחבת וצורבים אותו עד להשחמה מכל הצדדים, 12 עד 16 דקות בסך הכל. מעבירים את הבשר לבישול איטי של 6 1/2 ליטר.
  3.  שלב3 מנמיכים את האש מתחת למחבת לבינונית-נמוכה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד להכהה קלה בצבע, 30 שניות עד דקה. מוסיפים את המרק ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לשחרר חתיכות בשר שחומות מהמחבת ולהמיס את רסק העגבניות, כדקה אחת. יוצקים את תערובת מרק הבקר על הצלי בתנור האיטי. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, טימין, רוזמרין ושום לתערובת המרק.
  4.  שלב4 בקערה גדולה, מערבבים יחד את הבצל, תפוחי האדמה, הגזר, 2 כפות שמן זית הנותרות, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל. עורמים את תערובת הבצל על גבי ומסביב לצלי בתנור האיטי.
  5.  שלב5 מכסים ומבשלים על גבוה עד שהצלי רך, 6 עד 8 שעות (או על נמוך במשך 8 עד 10 שעות). מגישים את הצלי עם הירקות וטפטוף רוטב מהסיר האיטי.