סלט קפרזה

מה יש בסלט קפרזה?

עגבניות טריות פרוסות עבות, פרוסות עבות לא פחות של גבינת מוצרלה ובזיליקום טרי. זהו זה! אין בזה שום דבר מסובך. טפטוף שמן זית, קצת מהצמצום הבלסמי הזה, וזילוף מלח ופלפל ואתם מסודרים.

איזה סוג של גבינת מוצרלה אתה משתמש בסלט קפרזה?

עכשיו זה הזמן לבזבז את הדברים הטריים. השימוש באחד מאותם גושי גבינת מוצרלה קשה לא יביא את אותו אפקט כאן; אתה צריך כדור גבינת מוצרלה טרייה רכה וספוגית. לאפשרות טעימה לשימוש במקום מוצרלה טרייה, תמיד אפשר להשתמש בבורטה. יש להם טעמים דומים אבל לבורטה יש מרכז קרמי להפליא.

איזו עגבנייה הכי טובה לסלט קפרזה?

כל עוד זה טוב ובשל, אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של עגבנייה טרייה להכנת סלט קפרזה. עגבניות ירושה מהוות סלט ממש מדהים, אבל כל עגבנייה שחותכת כאן טעימה. אם אתה משתמש בעגבניות קטנות יותר, כמו עגבניות שרי או ענבים, פשוט חצו אותן בחצי. ז'וליאן את הבזיליקום וחותכים את המוצרלה לקוביות בגודל ביס או חפשו במכולת בוקוצ'יני (פניני מוצרלה) לשימוש במקום. זה יהפוך ליותר סלט לטרוף ולא כזה שתניח על מגש הגשה, אבל הוא טעים לא פחות!

ממה עשויה צמצום הבלסמי?

זה אולי נשמע מפואר, אבל כל זה הוא חומץ בלסמי שמתבשל עד שהוא קצת יותר סמיך. אתה יכול לעשות את זה ככה או לקנות בקבוק של זיגוג בלסמי מהמכולת כדי להקל עוד יותר.

האם אפשר להשתמש בחומץ בלסמי במקום צמצום בלסמי?

תפוחי אדמה הטובים ביותר למרק תפוחי אדמה

בטוח! חומץ בלסמי לא יהיה סמיך או מתוק כמו צמצום בלסמי, אבל שפריץ יוסיף קצת טעם וחומציות לסלט.

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

25דקות

 

רכיבים

• 2 ג.

  חומץ בלסמי

• 3

  עגבניות בשלות שלמות, פרוסות עבות

• 12 עוז.

  גבינת מוצרלה, פרוסה עבה

• עלי בזיליקום טריים

• שמן זית, לטפטוף

• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  פרם עוף בטיגון אוויר

כיוונים

• 1.  שלב1 בסיר קטן מביאים את החומץ הבלסמי לרתיחה על אש בינונית-נמוכה. מבשלים עד שהבלסמי מצטמצם לזיגוג סמיך יותר, 10 עד 20 דקות. מסירים מהאש ומעבירים לקערה או קרואט. מניחים להתקרר.
  2.  שלב2 כשתהיה מוכן להגשה, מסדרים פרוסות עגבניות ומוצרלה על מגש. מסדרים עלי בזיליקום בין הפרוסות. מטפטפים שמן זית על החלק העליון של הסלט, ומקבלים מעט על כל פרוסה. עשה את אותו הדבר עם הפחתת הבלסמי, עשה עיצובים אם אתה רוצה. אחסן תוספת בלסמי במקרר לשימוש מאוחר יותר.
  3.  שלב3 מסיימים בזילוף מלח כשר ופלפל שחור. מגישים כארוחת צהריים, עם לחם פריך, או מגישים לצד מנה עיקרית בקר לארוחת ערב.

האישה החלוצה

אני כל כך אוהב סלט קפרזה שזה ממש כואב. אני אוהב את זה כסלט מנה עיקרית, אני אוהב את זה כתוספת עם בשר בקר, אני אוהב את זה בתור מנה ראשונה לפני ארוחה, אני אוהב את זה בתור חטיף של אמצע אחר הצהריים. קפרזה הוא באמת שילוב קסום ומושלם של טעמים, מרקמים וטריות: עגבניות בשלות, גבינת מוצרלה טרייה, בזיליקום ואיזה טפטוף של שמן זית או בלסמי... או שניהם.

לקפרזה הזו השתמשתי בצמצום בלסמי פשוט, מה שמביא למצגת יפה וטעם משגע.

הגישו מגש של סלט קפרזה לצד המתאבנים של ה-4 ביולי! אני בדרך כלל עושה זאת, וזה תמיד פינוק מבורך בין כל ההמבורגרים והנקניקיות והצלעות והחגיגה והכיף.

וזה... ובכן, זה קפרזה.

מתחילים בצמצום הבלסמי. זה קל - פשוט אל תצא החוצה להשקות את הגינה שלך בזמן שהיא מצטמצמת, אחרת תצטרך לעשות הכל שוב.

אני מדבר כאן מניסיון, אנשים.

מדידות מדויקות אינן חשובות; אתה יכול לעשות בקבוק שלם או רק כמות קטנה, אבל אם אני הולך להסתבך, לעתים קרובות אני עושה בקבוק שלם.

מה שאומר שכשאני יוצא החוצה ומשקה את הגינה שלי ושוכח ממנה, אני מבזבז בקבוק שלם וצריך להתחיל מחדש.

אל תהיה כמוני.

יוצקים אותו לסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית עד בינונית-נמוכה.

אבטיחים וציורי ילדים: טבע דומם.

תן לבלסמי להצטמצם במשך עשר עד עשרים דקות טובות, תלוי כמה אתה מפחית.

זה לאט לאט יתחיל להתעבות. מסירים אותו מהאש כשהוא זיגוג סמיך ויפה (אך עדיין ניתן לשפוך).

שוב, שרפתי את האצווה הראשונה שלי ונאלצתי לעשות זאת שוב. זו האצווה השנייה שלי, שתקעתי במקרר לצינון מאז רדפתי אחרי אור יום והייתי כל כך רעב לקפרזה שלא יכולתי לראות ישר. מכיוון שזה מגניב, זה נראה קצת עבה... אבל זה בסופו של דבר היה העקביות המושלמת.

אתה צריך מוצרלה, עגבניות, הרבה בזיליקום, שמן זית, מלח ופלפל, ואת הפחתת הבלסמי.

ואתה תצטרך את הרצון העצום כדי להכניס את קפרזה לפה שלך בהקדם האפשרי מבחינה אנושית.

חותכים את העגבניות לפרוסות מעט עבות.

סלט שכבות אפונה

עשו אותו דבר עם המוצרלה.

מרינדת עוף בגריל

בזיליקום, בזיליקום, בזיליקום. אדע לך שיש לי כארבעה עשר אלף צמחי בזיליקום בגינה שלי. בפעם הראשונה מזה הרבה זמן, אני מרגיש שיש למה לקוות בכל יום.

פרוסות עגבניות ומוצרלה חלופיות על מגש שקנית במועדון של סאם בקיץ אחד בהתקף זעם.

האם אי פעם קניתם מגש במועדון של סאם בהתקף זעם?

לא הייתי ממליץ על זה.

יפה, אבל זה לא מספיק טוב.

מכניסים עלי בזיליקום בין כל פרוסה.

אני מתחיל להתרגש עכשיו.

אבל עדיין לא סיימנו.

לטפטף את הכל בשמן זית...

ולבסוף, טפטוף יפהפה של צמצום הבלסמי.

אין כמו הברק הכהה והיפה הזה. זה כזה ניגוד לאדום, ירוק ולבן.

בגלל שעלי הבזיליקום כולם מטפטפים בחומר, אני זורק בסוף כמה טהורים וקדושים רק בשביל בעיטות. כמו כן, מפזרים מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. אלוהי.

מתכון לאספרגוס קלוי

יופי מוחלט. כעת, תשימו לב שבמוצרלה הלחה/רטובה, הפחתת הבלסמי מתחילה לחלחל ולרוץ (אפקט של צבעי מים) - אבל על עלי הבזיליקום והמגש הוא נשאר יותר זיגוג מוצק למחצה. אז אם אתה אמנותי (ואני לא) אתה יכול ליצור עיצובים בצידי המגש שלך כדי להגביר את גורם ההצגה.

אבל אתמול בלילה, המצגת לא הייתה בראש מעייני. זה היה.

אה, ונחשו מה? צמצום בלסמי טעים על בשר בקר.

מעל ומחוץ.

אָמֵן.