מרק אפונה מפוצל בבישול איטי

המתכון הזה למרק אפונה מפוצל בבישול איטי דורש קוביות בשר חזיר, אבל יעשה בית שמח גם לעצם בשר חזיר. אם משתמשים בעצם, הקפידו להשאיר עליה את כל הבשר הטוב - הוא יתרך להפליא תוך כדי בישול איטי וניתן לשלוף אותו מהעצם ולהוסיף למרק בסוף. אם אתה רוצה להכפיל את הטעם המעושן והמלוח, תת ציר חזיר לציר עוף.

האם צריך להשרות אפונה חצויה לפני הבישול?

לחמניות קינמון מתכון לאישה חלוצה

לא. שלא כמו שעועית מיובשת, אפונה מפוצלת אינה דורשת השרייה לפני הבישול; הם רק צריכים נוזל מספיק בזמן הבישול כדי להיות רכים ומתפצלים. ודא שהירקות והאפונה מכוסים לחלוטין במרק ובציר בחצי סנטימטר בערך לפני שמתחילים בבישול האיטי - אם כי אם אתה משתמש בעצם בשר חזיר והיא בולטת מעט החוצה, זה בסדר! אם אתה רואה שאתה צריך יותר נוזלים, הוסף עוד ½ עד 1 כוס מים או ציר עוף.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

8שעות10דקות

 

רכיבים

• 1 lb.

  אפונה ירוקה מפוצלת מיובשת

• 1/2

  בצל, קצוץ

• 3

  גזר, קלוף ופרוס

• 2

  חתיכות סלרי, פרוסות

• 2

  שיני שום, קצוצות

  אשת חלוצה תנור מנגל ירכי עוף

• 8 עוז.

  חזיר קוביות

• 1 qt.

  ציר עוף

  סלט קאפרי

• 4

  ענפי טימין טרי

• 2

  ענפי פטרוזיליה ועוד קצוצים להגשה

• 1

  עלה דפנה, אופציונלי

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מניחים את האפונה המפוצלת במסננת. יש לשטוף אותם היטב ולברר אחר חלוקים או פסולת זעירים.
  2.  שלב2 בבסיס של סיר בישול איטי, מערבבים את האפונה, הבצל, הגזר, הסלרי, השום, החזיר, ציר העוף ו-1 1/2 כוסות מים. קשרו את ענפי התימין, הפטרוזיליה ועלה הדפנה יחד עם חתיכת חוט מטבח, עטוף מסביב לצרור כמה פעמים, ואז הוסיפו לסיר האיטי.
  3.  שלב3 מכסים ומבשלים על אש גבוהה במשך 4-5 שעות, או אש נמוכה במשך 8-10 שעות, עד שהאפונה רכה ומתפצלת כדי להסמיך את המרק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים בתוספת פטרוזיליה קצוצה.