תפוחי אדמה אפויים לפרוסות

לאחר בחינה מדוקדקת יותר - כלומר, אחרי שכולנו התגברנו על הטראומה הראשונית שלנו ונגסנו - גילינו שהם פשוט משוחזרים תפוחי אדמה קטנים שנאפו פעמיים; אבל במקום חצאי תפוחי אדמה השתמשו בפרוסות תפוחי אדמה. טוויסט פשוט וחכם לנושא האפייה פעמיים!

התכוונתי לשחזר את אלה ברגע שחזרנו מטיול הסקי שלנו ויכולתי להזיז שוב את איברי, ואתמול סוף סוף הגעתי לזה.

התעוררה טעימה!

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן בישול:

ארבע חמשדקות

 

זמן כולל:

1שעה5דקות

 

רכיבים

• 8

  תפוחי אדמה אדומים שלמים, מקורצפים נקיים

• 1/4 ג.

  חלב

• 1

  מקל חמאה, מרוכך

• 3/4 ג.

  שמנת חמוצה

• 6

  פרוסות קקון דקות, פריך מטוגן וקצוץ

• 1/2 ג.

  גבינת צ'דר-ג'ק מגוררת

• מלח ופלפל לפי הטעם

• מלח מתובל, לפי הטעם

• 2

  בצל ירוק שלם, פרוס

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 30 עד 35 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים והקליפות מעט פריכות.
  2.  שלב2 על קרש חיתוך, חתכו את החלקים הסופיים של כל תפוח אדמה, ואז פורסים את תפוח האדמה ל-3 עד 4 פרוסות שוות. הניחו את הפרוסות שטוחות והשתמשו בחותכן עגול או בכף כדי להסיר את רוב החלק הפנימי. השאר שפה דקה מאוד של תפוח אדמה מסביב לקצה למבנה. תוך כדי, זרקו את החלק הפנימי לקערת ערבוב עם החמאה והשמנת החמוצה.
  3.  שלב3 מוסיפים חלב ומערבבים את תערובת תפוחי האדמה יחד עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בייקון, מלח, פלפל, מלח מתובל וגבינה ומערבבים יחד. טועמים ומוודאים שהתערובת מתובלת בצורה מספקת.
  4.  שלב4 השתמשו בכף או בכף כדי למלא את פרוסות תפוחי האדמה בתערובת תפוחי האדמה. עורכים מעט את התערובת בפרוסות, מכיוון שהיא תתייצב לאחר האפייה. משטחים עם גבינה נוספת אם רוצים, ואופים בחום 375 במשך 8 דקות, או עד שהגבינה נמסה. הפעל את הפטם וצלה במשך 3 עד 4 דקות, צפה בזהירות רבה כדי שלא תשרוף אותם.
  5.  שלב5 מוציאים מהתנור ומניחים על התבנית למשך 10 דקות לפחות לפני שמוציאים בעזרת מרית ומגישים. (הערה: המילוי יהיה רך, כך שככל שהם יושבים זמן רב יותר לאחר האפייה, כך יהיה קל יותר להסיר אותם.

אפשר להכין את אלה זמן רב מראש ולשמור במקרר או במקפיא, לא אפוי!

ראשית, לשפשף צרור תפוחי אדמה רדומים עד שהם באמת נקיים.

יבשו אותם, הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה ואפו אותם בחום של 375 במשך 30 דקות, או עד שהם רכים במיוחד.

בזמן שהטיטרים לא באים, מטגנים קצת בייקון...

נקניק ביצת תפוחי אדמה אישה חלוצה

עד שהוא נחמד ופריך אבל לא נשרף אבל לא לעיס אלא פריך מושלם.

יש לך את כל זה?

טוֹב. אתה מוכן בבקשה להסביר לי?

לאחר שהבייקון מבושל, זורקים אותו באלימות על קרש חיתוך בערימה מסודרת...

ואז קוצצים אותו לחתיכות קטנות. אז לך תסתיר את זה איפשהו עד שתצטרך את זה כדי שלא תאכל את הכל בטעות עם כפית.

(יכול להיות שזה קרה או לא קרה במטבח שלי פעם אחת או עשרות פעמים.)

הטייטרים! הם סיימו!

אז עכשיו הכיף מתחיל. מעבירים את הטטרים לקרש חיתוך.

ואז לשחרר את הקצוות...

ופורסים אותם לפרוסות יפות ושמנמנות. אם הייתה לי חוש מדידה, הייתי אומר לך בשלב זה לפרוס פרוסות של חצי אינץ' או פרוסות של 1 אינץ' או שלושה רבעים אינץ'.

אבל אני לא בחורה מהסוג הזה.

המשיכו כך עד שכולם ייחתכו. לזרוק את חלקי הקצה הקטנים והמעצבנים לערימה; אתה יכול להחליט מאוחר יותר אם לעבוד אותם לתוך התערובת או אם לבעוט אותם אל המדרכה.

(בעטתי בהם לשפת המדרכה.)

זורקים חמאה רכה לקערת ערבוב.

ואז קח קצת שמנת חמוצה (או יוגורט יווני אם אתה מנסה להיות ילד טוב) וזורק אותה לקערה.

עכשיו, זה לא 100% חובה, אבל אם יש לך אותם זה עושה את השלב הבא ממש קל: קח כמה חותכי ביסקוויטים שונים בערך באותו גודל של פרוסות תפוחי האדמה.

כעת, מכיוון שפרוסות תפוחי האדמה בצורתן מאורכות, ניתן לכופף מעט חותכן עגול כך שיתאים. (זה יתכופף אחורה, בנאדם!)

לאחר מכן מניחים אותו מעל אחת מפרוסות תפוחי האדמה, מוודאים שהחותכן נכנס לקצה.

ואז פשוט לחץ למטה…

ולהרים אותו החוצה!

וזה מה שנשאר לך! טבעת תפוחי אדמה קטנה ונחמדה.

אם אתה לא רוצה לכופף את החותך שלך, פשוט סחוט את פרוסת תפוחי האדמה כדי להתאים!

לחלופין, אם אין לך אחד שמתאים בצורה מושלמת, פשוט חתוך אחד לצד אחד...

וחתך שני בצד השני.

להמשיך הלאה…

וזורקים את עיגולי תפוחי האדמה לקערת המערבל תוך כדי. הם יהיו נעימים וחמים, אז הם יתחילו להמיס את החמאה ולחמם את השמנת החמוצה.

כשתסיים לחתוך חורים בכל פרוסות תפוחי האדמה, יהיה לך חבורה של תפוחי אדמה בקערה. אז תוסיפו קצת חלב...

קצת מלח…

קצת פלפל…

נאצ'וס עוף מגורר

והבייקון…

מערבבים אותו על נמוך באמצעות חיבור ההנעה עד שהכל מתאחד.

*הערה: אני משתמש במיקסר כך שתערובת תפוחי האדמה תהיה ממש חלקה, אבל אתה יכול פשוט להשתמש במועך תפוחי אדמה אם זה קל יותר! כל אחד מהם יעבוד בסדר.

אחר כך הוספתי קצת גבינה מגוררת, ולמען עוד קצת טעם כי טעמתי וחשבתי שחסר לה רוכסן, מעט מלח מתובל.

הקפד לטעום אותו כשתסיים לערבב כדי לוודא שהוא מושלם לחלוטין.

ו...זה מושלם!

מרק צ'דר ברוקולי לסיר חרס

עכשיו הגיע הזמן למלא את פרוסות תפוחי האדמה. במקור, התכוונתי להשתמש בשק זילוף, אבל החלטתי שסקופ יהיה קל יותר.

כמו עם החותכים, פשוט מצא כף (או כפית!) באותו גודל בערך...

(תוכלו לראות אותי שם. היי! *מנופף*)

וממלאים את החור במילוי תפוחי אדמה.

והמשיכו כך עד שתמלאו את כולם. (כדאי שתשאר לכם מעט מילוי, שכעת תוכלו לאכול אותו כמתאבן.)

(בבקשה.)

לאחר מכן, השתמש במרית או סכין כדי להחליק את פני השטח.

*הערה: החלקתי את אלה כך שיהיו סמוקים/אפילו עם החלק העליון של הקליפה, אבל גיליתי אחרי האפייה שדווקא עדיף היה למלא אותם קצת יותר מדי. (הם שוקעים מעט לאחר האפייה.) אז יצירת המילוי בסדר.

לא הייתי בטוח אם אני מעדיף אותם פשוטים או גביניים, אז עשיתי חצי עם וחצי בלי.

ואז פשוט אפיתי אותם בחום של 375 בערך 8 דקות, ואז צליתי אותם בערך 4.

עמדתי ושומרת בזמן שהברילר דולק, כי לא רציתי שהגבינה תישרף - רק רציתי שהיא תעבור קצת את שלב הגבינה המומסת הרכה ההוא ויכנס לשלב הגבינה המומסת המוצקה יותר מבלי להיכנס לשלב הגבינה המומסת השרופה.

אלוהים אדירים, אני בררן לפעמים!

זה לא כיף? מה שאני אוהב בהם הוא שהם מושלמים לארוחת ערב של שבוע כמו שהם יהיו למסיבת ארוחת ערב אלגנטית! ואתה יכול להכין אותם זמן רב מראש, לשמור אותם במקרר, ואז פשוט לאפות אותם ממש לפני. או אפילו להקפיא אותם, לא אפויים!

החלק המסובך היחיד הוא שאם מנסים להוציא אותם מהמחבת מיד, מלית תפוחי האדמה הרכה נוטה להידבק/להישאר מעט מאחור. אז התרופה היא לתת להם לשבת על המחבת 10 דקות טובות לפני ההגשה. זה בעצם הכי טוב בכל מקרה, כי זה נותן לתפוחי האדמה הזדמנות להירגע ולהתקרר מעט.

זילוף של בצל ירוק פרוס בסוף הוא בדיוק מה שהוא צריך כדי לסיים את העבודה.

מקווה שתהנו מאלה, חבר'ה! הם מהנים מאוד…

ויש בהם חמאה, שמנת חמוצה וגבינה.

וזה פחות או יותר כל מה שצריך להגיד.