סנדוויץ' איטלקי

מה יש בדרך כלל בכריך איטלקי?

מתכון הכריך הזה מתחיל עם כיכר לחם איטלקי. מורחים שכבה של מיונז על הלחם הרך והלבן שבתוכו, לפני שמוסיפים מגוון בשרים מבושלים וגבינת פרובולון. חסה מגוררת, עגבנייה פרוסה, בצל אדום, פלפל בננה, זיתים שחורים, וטפטוף של רוטב (אל תהסס לתת משנה מהסוג שנקנה בחנות) נותנים לכריך בהירות ומרקם.

אילו תבלינים טובים על תת איטלקית?

המתכון הזה שומר על דברים פשוטים. מיונז ונתז של רוטב איטלקי הם כל מה שהוא באמת צריך! כמובן, תמיד תוכל להוסיף את המועדפים האחרים שלך. החלקה של תענוג פלפל או חרדל חריף בהחלט יקפיץ אותו מדרגה!

איזה סוג של חומץ הולך על כריך איטלקי?

חומץ ביין אדום הוא קלאסי. זה מוסיף טאנג וחומציות לכריך מבלי להיות משתלט. כאן הוא מעורבב עם שמן זית, פרמזן, שום, אורגנו, מלח ופלפל כדי ליצור רוטב קל ומהיר שמביא טעם גדול לסאב.

האם אפשר להכין כריכים איטלקיים מבעוד מועד?

כֵּן! זהו אחד הכריכים הטובים ביותר להכין מראש כי הוא לא נרטב. במקום זאת, לתת לו להסתובב קצת במקרר מאפשר לכל הטעמים הטעימים להתמזג ולהשרות לביס המושלם! פשוט מרכיבים אותו יום קודם, עוטפים אותו היטב בניילון נצמד או בנייר כסף ומאחסנים במקרר למשך הלילה.

איזה סוג של בשרים יש בכריך איטלקי?

זה גמיש! השתמשו בבשרים המבושלים שאתם נהנים מהם. בדרך כלל משתמשים בבשרים כמו קפיקולה (בשר חזיר איטלקי חריף), מורטדלה (בשר מבושל דמוי בולוניה שמשובץ בפיסטוקים), סלמי, פפרוני ואפילו פרושוטו. האופן שבו הם פרוסים יכול לעשות הבדל עצום! בשר מרפא יכול להיות לעיס, אם הוא פרוס עבה מדי. הזמינו את הבשר ממעדניית הסופר ובקשו פרוסה דקה מאוד. (זו גם דרך קלה לחסוך כסף על מצרכים, מכיוון שאתה יכול להזמין בדיוק את הסכום שאתה צריך.)

איך קוראים לסאב איטלקי?

הכריך הקלאסי הזה עובר בכמה שמות שונים, תלוי איפה אתה גר. אם לא נעשה שימוש בצוללת, או בקיצור 'משנה', הקשיבו לשמות כמו 'hoagie', 'גיבור' או אפילו 'טוחן'! כולם כינויים המשמשים לתיאור הכריך האיטלקי-אמריקאי האהוב הזה.

תשואות:

4 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

לרוטב האיטלקי:

• 1/4 ג.

  שמן זית

• 2 כף.

  חומץ ביין אדום

• 1 כף.

  גבינת פרמזן מגוררת

• 1

  שן שום, קצוצה דק

• 1/2 כפית.

  אורגנו מיובש

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור טחון

לסנדוויץ':

• 1

  כיכר לחם איטלקי רך (בערך 1 ק'ג)

• 1/4 ג.

  מיונז

• 1/4 lb.

  סלמי פרוס דק מאוד

  מתכוני צלעות בקר קצרות

• 1/4 lb.

  פפרוני פרוס דק מאוד

• 1/4 lb.

  קפיקולה או בשר חזיר פרוסים דק מאוד

• 1/4 lb.

  מורטדלה או בולוניה פרוסים דק מאוד

• 1/4 lb.

  גבינת פרובולון פרוסה דק

• 3 ג.

  חסה מגוררת

• 1

  עגבנייה בינונית, פרוסה דק

• 1/4 ג.

  בצל אדום פרוס דק

• 1/2 ג.

  זיתים שחורים פרוסים, מסוננים

• 1/2 ג.

  פלפלי בננה כבושים, סחוטים

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 להכנת הרוטב האיטלקי: בצנצנת עם מכסה הדוק מערבבים שמן זית, חומץ, פרמזן, שום, אורגנו, מלח ופלפל. לנער היטב לאיחוד.
  2.  שלב2 להכנת הכריך: מניחים את כיכר הלחם על קרש חיתוך, בניצב אליכם. בעזרת סכין משוננת חותכים לאורכו את מרכז הכיכר, כמעט לאורך כל הלחם. אתה אמור להיות מסוגל לפתוח את הכיכר כמו ספר.
  3.  שלב3 חללו כ-1 אינץ' מהחלק הפנימי של הלחם, מהחלק העליון והתחתון של הכיכר, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' מסביב לקצוות.
  4.  שלב4 מורחים את המיונז על הצד החתוך של החצי התחתון של הכיכר. מסדרים את פרוסות הסלמי בשכבה אחידה, מתקפלים או מתקפלים פרוסות לפי הצורך. חזור על הפעולה עם הפפרוני, הקפיקולה (או השינקן), המורטדלה (או הבולוניה) והפרובולון.
  5.  שלב5 למעלה עם החסה המגוררת, העגבנייה, הבצל האדום, הזיתים ופלפלי הבננה. מטפטפים כמחצית מהרוטב על כל הירקות על הכריך (שמרו את השאר להגשה בצד). מקפלים בזהירות את החלק העליון של הלחם על גבי הירקות.
  6.  שלב6 מניחים 8 (6 אינץ') שיפודים במרחק של כ-1 1/2 אינץ' זה מזה בכריך. בעזרת סכין משוננת פורסים בין השיפודים לחלק. מגישים מיד.

טיפ: הכינו את הכריך הזה עד שלב 5, עד 24 שעות מראש. עוטפים בנייר כסף או בניילון, ולאחר מכן משפדים ופורסים ממש לפני ההגשה.