נאצ'וס עוף

באיזה סדר אתה משכב נאצ'וס?

המפתח הוא לעשות כמה שכבות כדי שכל הצ'יפס יקבל קצת עוף וגבינה. אני מתחיל עם שכבת צ'יפס, אחר כך גבינה, אחר כך עוף, וממשיך עם עוד כמה שכבות, ומסיים עם קצת עוף מעל. ואז פזרו כל תוספות אחרות שתרצו!

מהי הגבינה הטובה ביותר לנאצ'וס?

מתכון אנצ'ילדה

אני אוהב ג'ק צ'דר, אבל אתה יכול להשתמש רק בגבינת צ'דר או ג'ק מונטריי או גבינת ג'ק פלפל... או שילוב של סוגי הגבינה האהובים עליך!

איזה תוספות אפשר לשים על נאצ'וס?

כל מה שתרצי, מותק! תחשוב על פיקו דה גאלו, זיתים שחורים פרוסים, כף שמנת חמוצה, גוואקמולי, כוסברה... הכל הולך.

תשואות:

12הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

25דקות

 

רכיבים

• 4

  חזה עוף ללא עצמות וללא עור

• 2 כף.

  תיבול טאקו

• 2 כף.

  אבקת צ'ילי

• 1/4 ג.

  שמן זית

• מלח כשר, לפי הטעם

• 1

  8 אונקיות. יכול רוטב עגבניות

• 2 ג.

  מים חמים

• כמה קורות רוטב חריף
  

• צ'יפס טורטיה טוב
  

• גבינת צ'דר ג'ק, מגוררת טרי
  

• אופציונלי: פיקו דה גאלו, שמנת חמוצה, זיתים שחורים פרוסים, בצל ירוק פרוס, עלי כוסברה, גוואקמולי וכו'.
  

כיוונים

• 1.  שלב1 מפזרים את שני הצדדים של חזה העוף בתיבול הטאקו ואבקת הצ'ילי. לשפשף את התבלינים כמה שאפשר.
  2.  שלב2 מחממים את השמן במחבת כבדה על אש בינונית. מבשלים את חזה העוף משני הצדדים עד להזהבה עמוקה ומוכנים לגמרי באמצע, כ-4 דקות לכל צד. מוציאים מהמחבת ונותנים לנוח כמה דקות.
  3.  שלב3 באותה מחבת, טורפים פנימה את רוטב העגבניות, המים החמים וכמה קורות רוטב חריף ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לנמוכה ושומרים על חום. טועמים ומתקנים את התבלינים (ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט מלח, תלוי בתיבול הטאקו בו אתם משתמשים).
  4.  שלב4 קורצים את העוף בעזרת שני מזלגות, ואז מעבירים את העוף המגורר לרוטב. לזרוק כדי לצפות אותו ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים חמים ומניחים להתבשל כמה דקות.
  5.  שלב5 לבניית הנאצ'וס, שכבו את הצ'יפס, הגבינה והעוף המגורר על כלי חסין חום בכמה שכבות, ומסיימים בשכבה קטנה מעל. מחממים את המנה במיקרוגל (או הכניסו אותה לתנור בחום של 350ºF אם עמיד לתנור) עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
  6.  שלב6 הגישו כפי שהוא או הוסיפו כל תוספות שתרצו! צלול לתוכו מיד.
     

האישה החלוצה

זה שבוע הסופרבול, ואתם יודעים מה זה אומר: NACHOS!

כלומר, קדימה. זה באמת הכל על הנאצ'וס.

(אל תגידו לסיהוקס ולפטריוטים שאמרתי את זה.)

הנה המתכון שלב אחר שלב לנאצ'וס העוף הטעים שהכנתי בפרק הממוקד בכדורגל של יום שבת בתוכנית רשת האוכל שלי! העוף סופר טעים וקצת חריף, ונערם על צ'יפס עם צרור גבינה מותכת. זה בערך אוכל הכדורגל הטוב ביותר שאתה יכול לבקש. כפי שציינתי בתוכנית, אתה יכול להשאיר את הנאצ'וס פשוטים וללא מעוטרים במצב הבסיסי ביותר שלהם (כפי שמוצג לעיל), או שאתה יכול להרכיב חבורה של תיקונים כדי להפוך את כולם לשלך. (והבשר מושלם גם לטאקו, קוואדילה, בוריטוס... כל דבר!)

הנה איך להכין את הנאצ'וס, מותק.

(סליחה שקראתי לך מותק.)

קח 3 או 4 חזה עוף ללא עצמות ללא עור (היו לי רק 3 מופשרים, אבל המתכון דורש 4) ומפזרים אותם בנדיבות עם חבילת תיבול טאקו. אם אתם מעדיפים להכין לבד, פשוט זרקו יחד תערובת של אבקת צ'ילי, מלח בצל, כמון, אבקת שום ופפריקה עד שזה נראה כמו שצריך. כך או כך, אתה רוצה לצבוע את העוף, כי התיבול בסופו של דבר גם ייתן טעם לרוטב.

ליתר דיוק, פיזרתי גם אבקת צ'ילי נוספת. רציתי שלעוף יהיה הרבה בעיטה!

עוף לבן

מחממים כ-1/4 כוס שמן זית במחבת כבדה על אש בינונית עד בינונית-גבוהה ומבשלים את העוף משני הצדדים עד שהוא מוכן לגמרי באמצע. למעשה התחלתי אותו על בינוני-גבוה והוא קיבל קצת חום, אז סיימתי אותו על בינוני.

עם זאת, אל תדאגו שהעוף יהיה יפה ושחום מבחוץ. אנחנו הולכים לגרוס אותו כאן עוד מעט, וזה רק ייתן לו יותר טעם.

כשזה נגמר, מוציאים את העוף לקרש חיתוך ונותנים לו לנוח דקה.

בלי לנקות את המחבת בכלל (אתה רוצה את כל הטעם הזה שהעוף נשאר מאחור), יוצקים פחית של 8 אונקיות של רוטב עגבניות...

ו-2 כוסות מים חמים.

מקציפים אותו מסביב ונותנים לו להגיע לרתיחה עדינה...

לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה.

הו! וכאן תוכלו לטעום ולרפא מעט את הרוטב. הוספתי כמה קורות מהרוטב החריף האהוב עלי בעולם, והוספתי גם מעט מלח.

לאחר מכן, השתמש בשני מזלגות...

לגרוס את כל העוף המדהים הזה. גרוס את זה לחתיכות גדולות יותר אם אתה רוצה, אבל אני אוהב להמשיך עד שזה די בסדר.

אז פשוט תטוף את כל העוף...

ישר לתוך הרוטב המבעבע.

לזרוק את הבשר כדי שיצפה אותו לגמרי ברוטב...

זה אמור להיות בסדר, אבל אם אתה חושב שהרוטב קצת סמיך, אתה מוזמן לשפוך פנימה עוד קצת מים חמים עד שהוא מגיע לרוטב הרצוי.

עוף צלוי בתנור הולנדי אשת חלוצה

תן לזה להתבשל קצת ... ולפתוח! בהחלט פופיק. מתובל, מעט חריף, טעים ... ומוכן לשימוש.

זה … זמן נאצ'ו!

הכינו שכבה של צ'יפס וגבינה...

שכבת עוף…

(הערה: אתה יכול להיות הרבה יותר מבולגן עם העוף אם אתה רוצה. פשוט לא רציתי להפחיד אותך.)

ואז עולה שכבה נוספת של צ'יפס, גבינה ועוף...

קמח עוגת פנקייק

אז פשוט תמשיכו הלאה, הפכו כל שכבה קצת יותר קטנה, עד שיש לפניכם הר נאצ'ו עוף ואתם על סף תחושת מבוכה, אבל בצורה טובה.

עכשיו זה נכנס לתנור 350 מעלות או למיקרוגל...

עד שזה אויי, דביק, והגבינה כולה נמסה.

אתה רוצה לשמח את בעלי? הדביקו את זה לפניו בזמן שהוא צופה במשחק כדורגל.

רק טיפ פנימי קטן בשבילך למקרה שזה אי פעם יעלה.

ובסדר. זה גם משמח אותי. ואני אפילו לא צריך את משחק הכדורגל!

כתב ויתור: אתה בהחלט יכול לרפא את הנאצ'וס איך שאתה רוצה: פיקו דה גאלו, זיתים, שמנת חמוצה, גוואקמולי, כוסברה... הכל מתאים.

אבל אין כמו המקור.

ופססט. מכניסים את הבשר הנוסף למקרר! זה יכול לשמש עבור טאקו, פיצה, quesadillas וכו '.