- תשואות:
- 10הגשה
- זמן התכוננות:
- 12שעות
- זמן בישול:
- 1שעה30דקות
- זמן כולל:
- 13שעות30דקות
רכיבים
![מרק שעועית עם בייקון](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
- 1 lb.
שעועית לבנה מיובשת, כגון Great Northern
- 4 ג.
ציר עוף דל נתרן
- 1 lb.
בייקון חתוך עבה, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'
- 1
בצל חתוך לקוביות
- 2
גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 2
גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 1 כפית.
מלח כשר, ועוד לפי הטעם
- 1/2 כפית.
פלפל שחור, ועוד לפי הטעם
- 4
שיני שום, קצוצות דק
- 2 כף.
רסק עגבניות
- 2
עלי דפנה
פטרוזיליה טרייה קצוצה (לא חובה)
אישה חלוצה סיר חרס
- 3
עגבניות רומא, קצוצות (לא חובה)
![מרק שעועית עם בייקון](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
הוראות הגעה
- שלב1 קוטפים את השעועית ושוטפים אותם. שים אותם בקערה ומכסים אותם במים בגובה שני סנטימטרים. תן להם להשרות למשך הלילה.
- שלב2 מסננים את השעועית ומניחים בסיר. מוסיפים את ציר העוף ו-4 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה.
- שלב3 בזמן שהשעועית מתבשלת, מבשלים את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית עד שהוא בקושי פריך. מוציאים לצלחת מרופדת במגבת נייר. מוסיפים 2/3 מהבייקון לשעועית ושומרים את השאר לקישוט.
- שלב4 מסננים את שומן הבייקון מהתבנית ומוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מתבלים אותם במלח ופלפל ומבשלים עד שמתחילים להתרכך, בערך 3 עד 4 דקות. מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומבשלים עוד דקה-שתיים.
- שלב5 מוסיפים את הירקות לשעועית. מוסיפים את עלה הדפנה ומערבבים היטב. מכסים ומבשלים על נמוך (עד בינוני-נמוך) עד שהשעועית רכה, כ-1 1/2 שעה. מערבבים מדי פעם ומוסיפים כוס מרק או מים אם מפלס הנוזל נהיה נמוך מדי.
- שלב6 כשמוכן להגשה, טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך. אם רוצים, מערבבים פנימה את העגבניות. מגישים עם בייקון שמור קצוץ ופטרוזיליה קצוצה.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
אני מצטער שאני מפרסם כל כך הרבה מרקים בזמן האחרון, אבל היה קר מאוד בחווה ונראה שמרקים הם מנגנון ההתמודדות היחיד שיש לי. ואוו...המרק הזה! זה טוב להפליא - מלא טעם, משביע במיוחד, וזה יזכיר לך את השעועית עם מרק הבייקון שאכלת כילדה קטנה.
או ילד קטן, תלוי בניסיון האישי שלך.
הנה איך להכין את זה!
![שעועית-עם-ביקון-מרק-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-2.jpg)
ראשית, אם אתם זוכרים, ואני לא תמיד זוכר כי אני ראש אוויר, השרו חצי קילו של שעועית הצפון הגדולה הלבנה במים קרים למשך הלילה. השריית שעועית גורמת כמובן לספוג לחות ומקצרת את זמן הבישול במידה ניכרת; זה גם עוזר לשעועית להתבשל בצורה אחידה ולא להתפצל ולהתחרפן במחבת.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-3.jpg)
כאשר אתה מוכן לבשל את המרק, מסננים את המים וזורקים את השעועית לסיר.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-4.jpg)
להוסיף מרק עוף…
![שעועית-עם-ביקון-מרק-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-5.jpg)
ומים. מדליקים את הכיריים ומביאים את המרק לרתיחה.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-6.jpg)
בזמן שהוא מתחמם חותכים חבילה של בייקון חתוך עבה לחתיכות בגודל 1 אינץ'.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-7.jpg)
לזרוק אותם למחבת על אש בינונית-גבוהה...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-8.jpg)
ומבשלים אותם, מערבבים אותם מסביב למחבת...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-9.jpg)
עד שהם רק בקושי מתחילים להיות פריכים.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-10.jpg)
כשהמרק רותח, שפכו 2/3 מהבייקון למחבת ושומרים את ה-1/3 האחר לקישוט לאחר שהמרק מוכן. מנמיכים את האש לרתיחה ומפעילים את שאר החומרים.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-11.jpg)
קחו גזר, סלרי ובצל.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-12.jpg)
חותכים את הסלרי לקוביות קטנות...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-13.jpg)
ואז לקלף ולחתוך לקוביות גם את הגזר!
![שעועית-עם-ביקון-מרק-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-14.jpg)
ותעשה את אותו הדבר עם בצל זי.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-15.jpg)
מסננים את שומן הבייקון מהמחבת, אך אל תשטפו את המחבת! אם תעשה זאת, אתה תצטער על כך עד סוף חייך!
מצטער שאני דרמה קווין, אבל החומר הזה חשוב.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-16.jpg)
לאחר מכן מוסיפים את הירקות...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-17.jpg)
ומערבבים אותם מסביב למחבת, מבשלים אותם כמה דקות עד שהם מתחילים להתרכך. מפזרים עליהם מעט מלח ופלפל לאורך הדרך.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-18.jpg)
להוסיף קצת שום…
![שעועית-עם-ביקון-מרק-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-19.jpg)
וכמה כפות של רסק עגבניות...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-20.jpg)
ומערבבים אותם מסביב למחבת, מבשלים את הירקות עם המשחה במשך כמה דקות.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-21.jpg)
ואז - ניחשתם נכון - הטירוף הזה נכנס ישר לתוך המרק!
![שעועית-עם-ביקון-מרק-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-22.jpg)
אההה... הטעם. (וזה מריח כל כך, כל כך טוב.)
![שעועית-עם-ביקון-מרק-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-23.jpg)
זרוק פנימה כמה עלי דפנה...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-24.jpg)
ערבבו הכל אחרון, מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים את המרק על נמוך במשך שעה וחצי טובות.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-25.jpg)
כך זה נראה. מאוד יפה! (דרך אגב, שימו עין על המרק בזמן שהוא מתבשל. זה בערך כמו שהייתם רוצים שרמת הנוזל תרד. אם אתם צריכים, הוסיפו עוד כוס מרק לערך.)
![שעועית-עם-ביקון-מרק-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-26.jpg)
מגישים אותו בזמן שהוא לוהט...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-27.jpg)
עם תוספת בייקון…
![שעועית-עם-ביקון-מרק-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-28.jpg)
ומזליף פטרוזיליה!
![שעועית-עם-ביקון-מרק-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-29.jpg)
אושר. אושר מוחלט. וזה טעים בדיוק - כלומר בדיוק - כמו המרק שאני זוכרת שאכלתי בילדותי.
![שעועית-עם-ביקון-מרק-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-30.jpg)
זה יהפוך למועדף בסבב שלך. הַבטָחָה!
![שעועית-עם-ביקון-מרק-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-31.jpg)
אה, והנה וריאציה קטנה. קוצצים כמה עגבניות רומא...
![שעועית-עם-ביקון-מרק-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-32.jpg)
ומערבבים אותם לתוך המרק המוגמר ממש לפני ההגשה.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-33.jpg)
נותן לו צ'אנקי נחמד וקצת עגבניות טריות.
עגבניות?
(אני תמיד אוהב להמציא מילים ביום שני בבוקר.)
הנה ה-Dandy שימושי להדפסה!