חמוצים מטוגנים באייר פרייר

האם חמוצים טובים בטיגון האוויר?

פיצה מלחם צרפתי

הם יותר טובים מטובים! לפעמים לא מתחשק לי להתמודד עם מחבת ברזל יצוק מלאה בשמן חם, אבל מטגן אוויר הוא הדבר הטוב הבא. החמוצים האלה 'מטגנים' כל כך נחמדים ופריכים, והם גם קצת מהצד הבריא יותר.

איך גורמים ללחם להידבק לחמוצים?

ודא שהמלפפונים החמוצים יבשים מאוד לפני שאתה לחם אותם. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לשים את החמוצים על שכבת נייר סופג ולייבש אותם עם עוד מגבות נייר. הסר כמה שיותר לחות.

מה הטריק לחמוצים מטוגנים פריכים?

טריק מספר 1: יבש את החמוצים שלך. טריק מס' 2: שפכו אותם בתרסיס בישול רגע לפני שאתם 'מטגנים' אותם. זה עוזר להם להתפרך ולקבל חום זהוב! תרסיס בישול שמן זית יהיה הכי טעים.

תשואות:

4הגשה

 

זמן התכוננות:

40דקות

 

זמן כולל:

40דקות

 

רכיבים

• 1

  16 אונקיות. צנצנת שבבי חמוצים שמיר, סחוטים

• 1/2 ג.

  קמח לכל מטרה

• 3

  חלבוני ביצה גדולים

• 23 ג.

  פרורי לחם

• 1/3 ג.

  קמח תירס צהוב

• 1/4 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

  רוטב חמוציות ביתי

• ספריי בישול (השתמש בתרסיס שמן זית לקבלת הטעם הטוב ביותר)

• רוטב ראנץ', להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לחמוצים: מחממים מראש 3 1/2 ליטר טיגון אוויר ל-390ºF. מניחים רשת על תבנית אפייה. מרפדים תבנית שנייה בנייר סופג ומורחים את החמוצים על המגבות; לייבש עם עוד מגבות נייר, ללחוץ בעדינות כדי להסיר כמה שיותר לחות.
  2.  שלב2 שמים את הקמח בקערה בינונית. בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס מים עד לקבלת קצף. בקערה שלישית מערבבים את פירורי הלחם, קמח התירס והמלח.
  3.  שלב3 לחם את החמוצים, 4 עד 6 בכל פעם. תחילה, לזרוק את החמוצים לקמח ולנער את כל העודפים. לאחר מכן, טבלו אותם בתערובת הביצים כדי שיצופו לחלוטין ונערו כדי להסיר עודפים. לבסוף, לזרוק אותם לתערובת קמח התירס, ללחוץ בעדינות כדי להידבק. מסדרים את המלפפונים החמוצים בלחם על הרשת על תבנית האפייה.
  4.  שלב4 מרססים מחצית מהחמוצים הלחמים בתרסיס בישול, ולאחר מכן מסדרים את הצד המרוסס כלפי מטה בסלסלת הטיגון האוויר בשכבה אחת. מרססים שוב את החמוצים. מבשלים עד שהם פריכים מאוד ומשחימים משני הצדדים, כ-8 דקות. מפזרים קלות את החמוצים במלח, מוציאים לצלחת הגשה וחוזרים על הפעולה עם שאר החמוצים. מגישים עם רוטב חווה לטבילה.

טיפ: חפשו פרוסות מלפפון חמוץ שמיר עבות! הם יחזיקו מעמד היטב בלחם.