פרימוורה עוף

מה יש בפרימורה עוף?

פרימוורה עוף הוא מתכון פסטה קליל ורענן שמככבים בו ירקות אביביים מבושלים קלות, נתחי חזה עוף רכים, פסטה (כמובן!), והרבה עשבי תיבול טריים וגבינת פרמזן. השתמשו בצורת פסטה קצרה ויציבה עבור שיטת סיר אחד זו: cavatappi, פנה, או רוטיני כולם עובדים נהדר!

מה המשמעות של פרימוורה?

פאי שוקולד עם קרום קרקר גרהם

באיטלקית, 'פרימאורה' פירושו 'אביב'! אבל החזק את הטלפון — המנה הזו לא נולדה באיטליה! המנה האיטלקית-אמריקאית התחילה את דרכה הרשמית בניו יורק, שם היא נוצרה על ידי שפים שמעוניינים לנצל את הפופולריות של הפסטה והגעתם של ירקות אביב טריים.

למה זה מתכון פרימוורה עוף הטוב ביותר?

מתכון פרימוורה עוף זה הטוב ביותר משתי סיבות. בתור התחלה, הוא משתמש בסיר אחד בלבד! התחל בבישול העוף במרווח יפה ומרווח תנור הולנדי , ולאחר מכן השתמש באותו סיר כדי לבשל את הפסטה והירקות. שנית: זה כל כך תכליתי! השתמשו בכל הירקות האביביים שאתם אוהבים, ומבשלים אותם לנקודת השלמות הרצויה לכם. זרקו תחילה ירקות קשים יותר, כדי להלבין בזמן שהפסטה מתבשלת. לאחר מכן, הוסף ירקות עדינים (כמו חופן או שניים של תרד) בסוף כשהרוטב מסתיים.

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

• 2

  חזה עוף ללא עצמות (1 1/4 עד 1 1/2 ק'ג) ק'ג) חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

  אישה חלוצה בצק עלים

• 2 1/2 כפית.

  מלח, מחולק

• 2 כפית.

  פלפל שחור גרוס, ועוד לקישוט

• 4 כף.

  חמאה, מחולקת

• 1/4 ג.

  שמן זית

  כמה זמן לצלות תפוחי אדמה ב-400

• 16 עוז.

  פסטה קצרה מיובשת, כגון פנה, רוטיני או חולץ פקקים

• 1

  32 אונקיות. מיכל מרק עוף

• 3

  גזר, פרוס דק (בערך 2 כוסות)

• 2 ג.

  חתיכות אספרגוס, באורך של כ-1 אינץ', מתוך צרור אחד (גבעולים עצים הוסרו)

• 1 1/2 ג.

  אפונה טרייה או קפואה

  מה לשים על גבינה בגריל

• 2 ג.

  עגבניות שרי, חצויות

• 6

  שיני שום, מגורדות

• 1 1/2 ג.

  גבינת פרמזן טרייה מגוררת

• 1

  לימון, גרידת ואז חתוך לשניים

• 1/2 ג.

  בזיליקום טרי קצוץ, ועוד לקישוט

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מתבלים את העוף ב-1 1/2 כפיות מהמלח וב-1 כפית מהפלפל. מוסיפים 2 כפות מהחמאה ואת כל שמן הזית לתנור הולנדי גדול; לחמם על אש בינונית-גבוהה.
  2.  שלב2 מוסיפים את העוף המתובל למחבת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף משחים קלות כולו, כ-5 דקות. משתמשים בכף מחוררת כדי להעביר את העוף מהמחבת לצלחת ולהניח בצד.
  3.  שלב3 מוסיפים את הפסטה למחבת; מערבבים כדי לצפות אותו בתערובת השמן. מוסיפים את המרק ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני או בינוני נמוך כדי לשמור על רתיחה במשך 6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
  4.  שלב4 מערבבים פנימה את הגזר, האספרגוס והאפונה. מכסים את הסיר ומבשלים עד שהפסטה והירקות רכים רק כ-4 דקות.
     
  5.  שלב5 חושפים את הסיר. מוסיפים למחבת את העגבניות, השום המגורר והעוף המבושל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-2 דקות כדי לחמם את העוף.
  6.  שלב6 מסירים מהאש ומוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות, גבינת פרמזן, גרידת לימון ומיץ, ואת 1 כפית הנותרות כל אחד מהמלח והפלפל; מערבבים לאיחוד.
  7.  שלב7 מערבבים פנימה את הבזיליקום ממש לפני ההגשה. מעל כל מנה עם עוד פרמזן ובזיליקום, אם תרצו.