אייר פרייר פרמזן עוף

מתכון עוף בטיגון אוויר זה מוביל לפרמז'ן עוף רגיל, מכיוון שהוא מספק קציצות עוף סופר פריכות בקליפת פרמזן ללא טיגון, מעט מאוד בלגן, ובחלק מהזמן ככיריים וגרסאות תנור קונבנציונליות.

מה זה מטגן אוויר?

טיגון אוויר הוא גאדג'ט שימושי למטבח שעובד כמו תנור הסעה מיני. הוא משתמש בגודלו הקטן, בחום הגבוה ובמאוורר העוצמתי שלו כדי לבשל מזון מהר (ולקבל אותו יפה ופריך!) מבלי להשתמש בהרבה שמן. האוויר החם המסתובב, בשילוב עם המתלה המחורר, עוזר ליצור את אפקט ה'מטוגן' במתכון של טיגון אוויר.

איך מכינים קציצות עוף?

אמנם אתה יכול למצוא קציצות ברוב חנויות המכולת, אבל קל להכין אותן בעצמך. התחל עם חזה עוף בגודל מלא. הניחו אותו שטוח על קרש חיתוך. החזק סכין ביד החותכת המועדפת עליך. ביד השנייה, לחץ על העוף שטוח. תוך שמירה על הסכין ברמה ובמקביל לקרש החיתוך, פורסים בזהירות את חזה העוף לשניים אופקית.

בצק עלים תפוחים

האם לשים עוף נא לטיגון אוויר?

כן, הכנסת עוף נא לטיגון אוויר זה בטוח לחלוטין כל עוד אתה מבשל אותו. הקציצות הדקות האלה לוקחות רק כ-15 דקות בסך הכל עד שהן מזהיבות, פריכות ונעשות לשלמות.

תבשיל אישה חלוצה

איך גורמים ללחם להידבק לפרמזן עוף?

מתכון זה מחייב את העוף בקמח, לאחר מכן ציפוי בביצה, ולאחר מכן פירורי לחם. ציפוי הקמח הראשוני מספק משטח יבש שהביצה תיצמד אליו. לאחר מכן, פירורי הלחם נדבקים לביצה. כל שלב עושה הבדל גדול בלחם שנדבק לעוף.

תשואות:

4הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

• 2

  חזה עוף ללא עצמות, חצוי לרוחב (או 4 קציצות)

• 1 כפית.

  מלח

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

  מרק מתכוני דלעת חמאה

• 1/3 ג.

  קמח לכל מטרה

• 2 כפית.

  אבקת שום

• 2

  ביצים גדולות, טרופות קלות

• 1/2 ג.

  פירורי לחם פנקו

• 1/2 ג.

  גבינת פרמזן טחונה

• 1 כף.

  תיבול איטלקי

• ספריי בישול נון-סטיק

• 1 ג.

  רוטב מרינרה

• 4

  פרוסות גבינת מוצרלה (בערך 4 אונקיות)

• בזיליקום טרי קצוץ להגשה

  ברביקיו ירכי עוף בתנור

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מתבלים את נתחי העוף משני הצדדים במלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 בקערה רדודה מערבבים יחד את הקמח ואבקת השום. לקערה רדודה שנייה, מוסיפים את הביצים. בקערה רדודה שלישית, מערבבים יחד את הפנקו, הפרמזן והתיבול האיטלקי.
  3.  שלב3 עובדים עם חתיכת עוף אחת בכל פעם, חורצים את העוף בקמח, טובלים בביצה, ואז מצפים בתערובת הפנקו, לוחצים לפי הצורך. חוזרים על הפעולה עד שכל חלקי העוף מתאחים. מרססים את העוף הלחם בתרסיס בישול טפלון מכל הצדדים.
  4.  שלב4 מניחים את נתחי העוף בשכבה אחת בסלסלת הטיגון האוויר, עם מרווח של כ-1/2 אינץ' ביניהם. מבשלים בטיגון האוויר המוגדר על 375 מעלות צלזיוס למשך 6 דקות. הופכים וממשיכים לבשל עוד 6 דקות.
  5.  שלב5 פותחים את סלסילת הטיגון האוויר, ומפזרים כ-2 כפות מרינרה על כל נתח עוף. מעל כל אחד פרוסת מוצרלה אחת. מחזירים לטיגון האוויר ומבשלים עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת, כ-3 דקות. מעל עם בזיליקום.

טיפ: גבינת פרמזן שנקנה בחנות טחונה דק היא הטובה ביותר עבור המתכון הזה - היא צריכה להיות קלילה ואבקתית כדי שתידבק לקציצות העוף.