פאי תפוחים קרמל

האם אני צריך לבשל תפוחים לפני שמכניסים אותם לפשטידה?

לא! חלק מהמתכונים יאפשרו לכם לאפות תפוחים לפני שתוסיפו אותם לעוגה, אבל זה לא הכרחי עבור זה. עד שהפשטידה הזו יוצאת מהתנור, התפוחים רכים והפשטידה לא עסיסית מדי.

מהם התפוחים הטובים ביותר לשימוש עבור פאי תפוחים קרמל?

מכל סוגי התפוחים השונים, אני אוהב את גרני סמית. יש סוכר חום בציפוי הפירורים ומי יודע כמה בציפוי הקרמל, אז תפוח חמצמץ מאזן את כל העניין. אם תשאלו אותי, הם אחד התפוחים הטובים ביותר לעוגת תפוחים מכיוון שהם יציבים מספיק כדי להישאר שלמים כשהם נאפים כדי שעוגת התפוחים שלכם לא תהפוך לעיסה.

האם אתה משתמש בבצק פאי תוצרת בית או בחנות עבור פאי תפוחים קרמל?

זה תלוי בך. אני לא מאלה שמתכחשים לאהבתי למוצר נוחות שנקנה בחנות, אבל הרשו לי לומר לכם: קרום פאי תוצרת בית הוא באמת אלוהי! אני משתמש בזו של חברתי סילביה קרום פאי מושלם מתכון. אתה יכול לעשות גם קרום פאי של חמאה.

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

ארבע חמשדקות

 

זמן בישול:

55דקות

 

זמן כולל:

1שעה40דקות

 

רכיבים

למילוי:

• 6 ג.

  תפוחי גרני סמית קלופים ופרוסים

• מיץ מ-1/2 לימון

• 1/2 ג.

  סוכר

• 6 כף.

  קמח

• 1/4 כפית.

  מלח

לציפוי:

• 3/4 ג.

  חמאה

• 1/2 ג.

  קמח

• 1 ג.

  סוכר חום

• 1/2 ג.

  שיבולת שועל מהירה

• 1/4 כפית.

  מלח

• 1

  קרום פשטידה

  מתכון אשת חלוצה סלופי ג'ו

• 1/2 ג.

  אגוזי פקאן, קצוצים

• 1/2

  צנצנת (או יותר) ציפוי קרמל

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
  2.  שלב2 למילוי: בקערה גדולה מערבבים את התפוחים, מיץ הלימון, הסוכר, הקמח והמלח. לְהַפְרִישׁ.
  3.  שלב3 לציפוי הפירורים: בקערה בינונית חותכים את החמאה לתוך הקמח בעזרת חותכן מאפים, ואז חותכים פנימה את הסוכר החום, שיבולת השועל והמלח.
  4.  שלב4 מוסיפים את התפוחים לקליפת הפאי המוכנה ומעליהם את הציפוי. מכסים את שולי הקרום בנייר אלומיניום ואופים 30 דקות. מסירים את נייר הכסף ומכניסים בחזרה לתנור עד שהשוליים מבעבעים, 30 עד 45 דקות. כשנותרו 5 דקות, מפזרים את הפקאנים על הפאי. מסיימים את האפייה. רוטט מציפייה.
  5.  שלב5 הוציאו את הפאי מהתנור ויוצקים חצי צנצנת (או יותר, אם אתם מרגישים מסוכן ושובב) של ציפוי קרמל מעל. מניחים להתקרר מעט לפני ההגשה, או אל תעשו אם אתם לא יכולים לחכות. לאכול. תהנה. חיוך. בוכה. ואז חייך שוב.

צוות הדמויות: סוכר, קמח, מלח, תפוחי גרני סמית, אגוזי פקאן, סוכר חום, שיבולת שועל, חמאה ו... טופינג קרמל. עוד על כך בהמשך.

אני משתמש בתפוחי גרני סמית' עבור כל התפוחים שלי רגלי תפוח , כי הם לא מתוקים מדי (אפשר לפצות על זה בהוספת סוכר) והם יציבים ומחזיקים בשלמותם במהלך תהליך האפייה. בנוסף, הם פשוט כל כך מטוגנים.

התחל בקילוף 5 או 6 תפוחים, או מספיק כדי להכין 6 עד 7 כוסות תפוחים פרוסים. אני אוהב להשתמש בקולפן הירקות הזה, כי הוא מבזבז פחות תפוח מסכין. בזמן שאני מקלפת את התפוחים, אני אוהב לערוך תחרויות קטנות עם עצמי ולראות אם אני יכול לשמור את הקליפה ברצועה אחת מתמשכת מבלי לשבור אותה. ואם אני יכול לעשות את זה, אני מתאר לעצמי, הכל בחיים שלי יעבור בצורה מושלמת ואני אהיה האדם הכי מגניב עלי אדמות. אם זה ישבר, אני אומר לעצמי, הכל יתפרק.

כן! אני עשיתי את זה!

ארגח! NOOOOO! אני מניח שפספסתי את הקטע הקטן הזה. אני יכול באותה מידה פשוט לארוז את זה.

המתכונים הטובים ביותר לסלט מקרוני

אבל קודם אסיים לקלף את שאר התפוחים. תראה! הם עירומים!

עכשיו, אתה לא צריך לגנן את התפוחים, אבל זה בהחלט מקל על חיתוך אותם. זהו מתקן תפוחים.

כדי לגרעין את התפוחים, אתה פשוט תוקע את הליבה במרכז התפוח...

לִרְאוֹת? זה חתך את הליבה ישר משם.

ואז פשוט משוך אותו החוצה ואתה מוכן ללכת.

עכשיו הם לא רק עירומים, הם בלי נשמות. אבל בקרוב הם יהפכו לחלק ממשהו יפה, והכל יסתדר שוב עם העולם.

עכשיו חותכים את התפוחים לשניים מלמעלה למטה...

ונותנים להם ליפול לתוך קערת ערבוב.

עכשיו קח לימון. בסדר, אתה לא צריך לתפוס את זה. אתה יכול להרים אותו בזהירות ממגירת התוצרת שלך אם זה משמח אותך יותר.

סוחטים מיץ מחצי לימון לתוך התפוחים.

עכשיו לחלק הכיפי! מוסיפים 1/2 כוס סוכר…

4 כפות קמח…

ו-1/4 כפית מלח.

מערבבים היטב יחד…

לאחר מכן טועמים שתי פרוסות תפוחים. חיוך. מרגיש שמח. ואז לשים בצד.

עכשיו, בקערה נפרדת אנחנו הולכים להכין ציפוי פירורים טעים ויפה. תחילה מוסיפים 1/2 כוס קמח.

לאחר מכן מוסיפים 1 1/2 מקלות (12 כפות) חמאה קרה (רגילה/מלוחה) וחותכים אותה לתוך הקמח בעזרת חותכן מאפים.

תן לזה כמה דקות לפחות...

אתה רוצה שרוב החמאה תתפרק ויתערבב עם הקמח.

כעת הוסף 1 כוס סוכר חום ארוז היטב ו-1/2 כוס שיבולת שועל מהירה.

סלט פסטה blt אשת חלוצה

מוסיפים גם 1/4 כפית מלח.

ומערבבים היטב...

ואז לשים בצד.

עכשיו תפוס את קרום פשטידה בדיוק סיימנו להכין. ובסדר, אתה לא צריך לתפוס את זה. אתה יכול החלק אותו בעדינות על השיש במטבח אם זה מרגיע את דעתך.

עכשיו יוצקים את התפוחים לקלפת הפאי...

ומעל את התפוחים תערובת הפירורים.

אחיד את הציפוי, אך אל תמעוך או משטח אותו. אתה רוצה שהוא ישמור על המראה הכפרי שלו.

כעת, מכיוון שהתפוחים בפשטידה זקוקים לזמן מספיק כדי לאפות ולהתרכך, עלינו להגן על שפת הקרום כדי שהוא לא ישחם מדי בתהליך. אז תפסו כמה יריעות של נייר אלומיניום וקפלו אותו לשניים לאורכו פעם אחת...

ואז פעמיים…

לאחר מכן עטפו את רצועות נייר הכסף סביב קצה הקרום.

כעת הכניסו אותו לתנור של 375 מעלות ואפו במשך 25 דקות בהתחלה...

לאחר מכן מסירים את רצועות נייר הכסף מהקרום ומכניסים בחזרה לתנור לעוד 30 דקות ללא נייר הכסף.

בזמן שהפשטידה מסתיימת לאפייה, מניחים 1/2 כוס אגוזי פקאן על קרש חיתוך...

וקוצצים אותם די דק.

אני אוהב אגוזי פקאן, אבל אני נהיה ממש ממש עצבני אם הנתחים גדולים מדי. למעשה, אני כועס. אני כועס ומתעצבן וגם אני כועס. ועצבני. ואז אני זורק דברים.

לא באמת. וזו הסכין האהובה עלי בכל העולם, דרך אגב.

כעת, כשנותרו לפשטידה כחמש דקות זמן אפייה, פתחו את דלת התנור ופזרו את אגוזי הפקאן מעל. לאחר מכן סגור את הדלת ותן לה לסיים. זה ייתן לפקאנים טעם קלוי נעים מבלי לשרוף את הפראיירים הקטנים.

כשהפשטידה מוכנה, מוציאים מהתנור ולוקחים נימה. לִנְשׁוֹף. אֲנָחָה. מתרגש. תתרגש מאוד.

אה, אבל עדיין לא סיימנו. לא סיימנו בטווח ארוך. עכשיו קחו צנצנת של ציפוי קרמל. זה במעבר של קישוטי גלידה, ליד הפאדג' החם.

עכשיו פתחו את המכסה ופשוט לכו על זה! התחל לטפטף את הקרמל על כל החלק העליון של הפאי...

אוי לי. אוי אלוהים, אוי אלוהים.

פשוט תמשיך; אל תפחד. אני בדרך כלל משתמש בערך במחצית הצנצנת. כמובן, אם אתה מרגיש קצת מוגזם ורוצה להשתמש בעוד, מי אני שאגיד לך לא?

בואו נסתכל מקרוב, חברים שלי.

הו, רחמנא ליצלן. פשוט... רחמים לוסי.

וממממ... הקרום הזה נראה אדיר, בסדר גמור. שוב תודה, סילביה, על המתכון! זה בהחלט, באופן חיובי, שומר.

עכשיו, הנה הדבר הגדול בלהיות אשת חלוצה: אף אחד אף פעם לא בא בגלל שאתה גר כל כך רחוק בארץ. אז אתה לא צריך לשמור דברים לחברה. אני הולך לתת כותרת לתמונה הזו, כי אני יכול .

ואני אטביל את התמונה הספציפית הזו, כי אני יכול, כרך ב' . (כותרת חלופית: כי גם אני יכול .)

מקרוני וגבינה

ומכאן והלאה, אקרא לתמונה הזו, עוגת התפוחים שאתה חייב, חייב לנסות .

ואתה חייב. אתה ממש ממש חייב. עַכשָׁיו. אנא. עַכשָׁיו. אני רוצה שתחוו את אותה שמחה שהיא הביאה לי.