אתמול היה קר וסוער וצמרמורת וקפואה, וכדי לעמוד פסיכולוגית בדברים כאלה, הכנתי תבשיל יום ראשון ופירה לארוחת ערב.
עכשיו, תבשיל יום ראשון שונה מאוד מכל סוג אחר של תבשיל. הוא שונה מכל סוג אחר של תבשיל בכך שניתן להכין אותו רק - וזה חיוני לחלוטין - ביום ראשון בערב. אם הוא נעשה ביום שני בלילה, אז הוא הופך אוטומטית לתבשיל יום שני בלילה, אשר, מכוח חוק הבלעדיות של תבשיל יום חול, יבטל את מעמדו של תבשיל יום ראשון.
אני מתיש את עצמי לפעמים. מצטער. תן לי להתחיל מחדש: הכנתי תבשיל אתמול בלילה. הכנתי גם פירה. כשלקחתי את הביס הראשון שלי, חוויתי אושר. אני מקווה שתנסה את זה השבוע. זה היה הו, כל כך טוב.
(רק בבקשה קחו בחשבון שלא תוכלו להכין את התבשיל עד ליל ראשון הבא. ואם תכינו אותו לפני יום ראשון בלילה הבא, לא תוכלו לקרוא לו תבשיל יום ראשון בערב.)
(תודה על ההקשבה.)
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 8הגשה
- זמן התכוננות:
- חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות
- זמן בישול:
- 3שעות
- זמן כולל:
- 3שעותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות
רכיבים
![יום ראשון-לילה-תבשיל](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
בשביל התבשיל
- 3 כף.
שמן זית
- 1 כף.
חמאה
קדירת בקר
- 2 lb.
בשר תבשיל בקר (צ'אק צלי חתוך לקוביות)
מלח ופלפל
- 1
בצל בינוני שלם, חתוך לקוביות
- 3
שיני שום, קצוצות
- 4 עוז.
רסק עגבניות
- 4 ג.
ציר בקר או מרק דל נתרן, יותר במידת הצורך לדילול
כמה מקפים ווסטרשייר
- 1/2 כפית.
סוכר
- 4
גזר שלם, קלוף וחתוך לקוביות
- 2
לפת שלמה, קלופה וחתוכה לקוביות
- 2 כף.
פטרוזיליה טרייה טחונה
עבור פירה תפוחי אדמה
- 5 lb.
תפוחי אדמה רדומים, קלופים
- 1
חבילה (8 אונקיות) גבינת שמנת, מרוככת
- 1
מקל חמאה, מרוכך
- 1/2 ג.
שמנת מתוקה
- 1 כפית.
מלח מתובל
מלח ופלפל לפי הטעם
![יום ראשון-לילה-תבשיל](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
הוראות הגעה
לתבשיל:
- שלב1 בשר תבשיל מלח ופלפל. מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים חמאה, וברגע שהיא נמסה, משחימים חצי מבשר התבשיל עד שהחלק מבחוץ משחים, כ-2 דקות. (הופכים אותו כשהיא משחימה.) מוציאים את הבשר מהסיר בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת. מוסיפים את שאר הבשר לסיר ומשחימים גם אותו. הסר אותו לאותה צלחת. מניחים את הבשר בצד.
- שלב2 מוסיפים את הבצל והשום לסיר, מערבבים אותו כדי לצפות אותו בכל החלקים החומים בתחתית הסיר. מבשלים 2 דקות ואז מוסיפים את רסק העגבניות לסיר. מערבבים אותו לתוך הבצל ונותנים לו להתבשל עוד 2 דקות.
- שלב3 יוצקים פנימה את ציר הבקר תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את הוורסטרשייר והסוכר. מוסיפים את בשר הבקר בחזרה לסיר, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים, מכוסה, במשך 1 1/2 שעות עד 2 שעות.
- שלב4 לאחר 1 1/2 עד 2 שעות, מוסיפים לסיר את קוביות הלפת והגזר. מערבבים לאיחוד, החזירו את המכסה לסיר והניחו לזה להתבשל עוד 30 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך מאוד, אבל אם זה נראה יותר מדי, התיזו מעט מרק בקר עד שהוא מדלל אותו מספיק. אתם מוזמנים להוסיף מרק בקר לפי הצורך!
- שלב5 כשהגזר והלפת רכים, מערבבים פנימה פטרוזיליה טחונה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים חם בקערה עם פירה, נותנים למיץ לזרום על הכל. מפזרים תוספת פטרוזיליה טחונה בסוף.
לפירה:
- שלב1 חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ומכסים במים בסיר גדול. מרתיחים עד שתפוחי האדמה מתרככים, כ-25-30 דקות. מסננים את תפוחי האדמה, ואז מחזירים אותם לאותו סיר. כשהאש נמוכה, מועכים את תפוחי האדמה במשך 2 עד 3 דקות כדי לשחרר כמה שיותר אדים.
- שלב2 מכבים את האש, ואז מוסיפים גבינת שמנת, חמאה, שמנת, מלח מתובל, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- שלב3 מגישים תפוחי אדמה מיד או מפזרים אותם בתבנית אפייה עם חמאה לחימום חוזר מאוחר יותר. כדי לחמם מחדש, הכניסו אותם לתנור 375 מעלות, מכוסים בנייר כסף, עד שהם חמים.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
![יום ראשון-לילה-תבשיל-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-2.jpg)
זה מה שאתה צריך לתבשיל!
![יום ראשון-לילה-תבשיל-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-3.jpg)
מתחילים בהמלחה ופלפל של הבשר משני הצדדים.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-4.jpg)
ואז לחתוך בצל לקוביות...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-5.jpg)
וקוצץ קצת שום.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-6.jpg)
מחממים מעט שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה (או גבוה, אם אתה יכול להתמודד עם החום!)
![יום ראשון-לילה-תבשיל-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-7.jpg)
לאחר מכן, כשהשמן חם, זורקים פנימה טיפת חמאה. זה יימס ממש מהר!
מצטערת לצעוק כל כך הרבה!
![יום ראשון-לילה-תבשיל-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-8.jpg)
לזרוק פנימה חצי מהבשר בשכבה אחת...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-9.jpg)
והופכים הכל לצד השני כשהיא מתחילה להשחים.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-10.jpg)
כשהוא שחום במשך כמה דקות, מוציאים את הבשר לצלחת.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-11.jpg)
לאחר מכן זורקים פנימה את שאר הבשר ומשחימים גם אותו.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-12.jpg)
מנמיכים מעט את האש, ואז זורקים פנימה את הבצל והשום...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-13.jpg)
ומערבבים אותו במשך כמה דקות כדי לתת לו להתבשל.
נא לא להיבהל מאיך שהסיר נראה שחום. הסתכלתי מהחלון וקצת היסחתי. צ'רלי הסתכל למעלה על צמרת העץ בחצר שלנו, והוא לא הסכים להסיר את עיניו מצמרת העץ, אפילו כשדפקתי על חלון המטבח וצעקתי צ'רלי! על מה אתה מסתכל? צ'רלי! צ'רלי? ואז ראיתי סנאי רץ מעלה ומטה על גזע העץ, עוצר מעט מגובהו של צ'רלי. ואז, בדיוק כשצ'ארלי היה מתחיל לרוץ לעבר הסנאי, הסנאי היה מצקצק ורץ בחזרה במעלה העץ. התפרקתי, ואז כעסתי. איזה סוג של סנאי חולה יקבל בעיטה מללגלג על באסט מסכן, חסר הגנה וריח רע?
למה הגיע עולם החי?
וחוץ מזה, זה הסתדר מצוין. התבשיל היה מרווי.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-14.jpg)
לזרוק פנימה את רסק העגבניות...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-15.jpg)
ומערבבים אותו לתוך הבצל והשום. תן לזה להתבשל במשך דקה בערך…
![יום ראשון-לילה-תבשיל-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-16.jpg)
לאחר מכן יוצקים פנימה את ציר הבקר, תוך כדי ערבוב סביב החומר במחבת תוך כדי שופכים אותו פנימה.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-17.jpg)
לאחר שתשפכו הכל פנימה...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-18.jpg)
הוסף את צלחת הבשר... מיצים מלאי טעם והכל!
![יום ראשון-לילה-תבשיל-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-19.jpg)
מערבבים את הבשר לאיחוד...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-20.jpg)
לאחר מכן מוסיפים מעט מלח ופלפל...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-21.jpg)
ורק מעט סוכר. בערך חצי כפית בערך.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-22.jpg)
בחזרה למלוח, הוסף כמה קורות של ווסטרשייר...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-23.jpg)
ובקצרה הביאו את הכל לקול תרועה. אני מתכוון להרתיח. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-24.jpg)
והניחו באלימות את המכסה על הסיר ותנו לתבשיל... לתבשיל!
למעשה, אל תניחו באלימות את המכסה על הסיר. אתה עלול לרסק את האגודל שלך ואז תכעס עליי. זה היה מרגיז אותי מאוד. אני אהיה במצב רוח רע. ואז הייתי כועס על החתול שהוא מסתכל עליי בצורה מצחיקה, וזה היה מרגיז את החתול מאוד. והמחזור ימשיך.
תפוחי אדמה אדומים מרוסקים
אז מה שאני אומר זה, שים את המכסה על הסיר בעדינות!
ואני אוהב אותך.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-25.jpg)
התבשיל צריך להתבשל במשך 1 1/2 עד 2 שעות, כך שיהיה לך מספיק זמן לחתוך את הלפת והגזר לקוביות. אתה יכול לקלף את הלפת כמו תפוח, או שאתה יכול לחתוך את החלק העליון והתחתון...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-26.jpg)
לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות כדי להיפטר מהעור.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-27.jpg)
חותכים את הלפת לפרוסות...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-28.jpg)
חותכים את הפרוסות למקלות…
![יום ראשון-לילה-תבשיל-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-29.jpg)
ואז לחתוך את המקלות לקוביות!
סלט עוף של אישה חלוצה
![יום ראשון-לילה-תבשיל-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-30.jpg)
אני אוהב לפת, בנאדם. הם כל כך…
כך…
לפת.
בפעם הבאה שמרלבורו מאן יעבור על פני לבוש רנגלרים וצ'אפס, אני אגיד לו להפסיק להיראות כולי לפת. הוא לא יידע למה אני מתכוון, אבל גם אתה ואני נדע שאני מתכוון לטעים.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-31.jpg)
לקלף כמה גזרים…
![יום ראשון-ליל-תבשיל-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-32.jpg)
וחותכים אותם לקוביות באותו הגודל של הלפת.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-33.jpg)
הניחו את אלה בצד עד שתזדקקו להם מאוחר יותר!
![יום ראשון-לילה-תבשיל-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-34.jpg)
התבשיל עדיין מתבשל, אז יש לכם זמן להתחיל עם הפירה. מקלפים חמישה קילו של רדידים, שרים הו, איזה בוקר יפה, למרות שהשעה מאוחרת אחר הצהריים.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-35.jpg)
שטפו את תפוחי האדמה הקלופים, ואז חתכו אותם לרבעים וזרקו אותם לסיר הקרוב ביותר שאתם רואים.
![יום ראשון-ליל-תבשיל-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-36.jpg)
מכסים את תפוחי האדמה במים...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-37.jpg)
ומרתיחים אותם עד שהם יפים ונימוחים.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-38.jpg)
מסננים אותם במסננת ואז זורקים אותם בחזרה לאותו סיר על אש נמוכה...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-39.jpg)
לאחר מכן מועכים את תפוחי האדמה במשך כמה דקות כדי לתת לצרור מהאדים לברוח.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-40.jpg)
לפעמים אני ממהר ולא עושה את הצעד הזה, אבל אני תמיד מתחרט על זה למחרת בבוקר. מתן צרור מהאדים החוצה נותן לפירה מרקם נהדר ומבטיח שהם לא יהיו מימיים/נזילים/נואשים/מעוררי רחמים מדי.
![יום ראשון-ליל-תבשיל-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-41.jpg)
קחו חבילה של גבינת שמנת וחתכו אותה לחתיכות...
![יום ראשון-ליל-תבשיל-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-42.jpg)
ואז לעשות את אותו הדבר עם מקל חמאה.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-43.jpg)
לאחר מכן, זרקו את גבינת השמנת והחמאה לתוך תפוחי האדמה...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-44.jpg)
ומטפטפים פנימה קצת קרם כבד.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-45.jpg)
לאחר מכן מפזרים מעט מלח, פלפל ומלח מתובל.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-46.jpg)
לאחר מכן מרסקים את כל המרכיבים ב...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-47.jpg)
ומערבבים אותו כדי לוודא שהכל מתאחד.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-48.jpg)
אתה יכול פשוט לשמור אותם חמים עם המכסה על הסיר אם אתה רוצה, או אם אתה רוצה לאפות אותם מאוחר יותר, פשוט שים את הטטרים לתוך תבנית אפייה עם חמאה...
![יום ראשון-לילה-תבשיל-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-49.jpg)
ולמרוח את פני השטח כך שהכל יהיה אחיד.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-50.jpg)
בחזרה לתבשיל! זה ממש מבעבע ונראה עבה יותר, אז זרקו את הלפת והגזר ישר לסיר. מערבבים אותם, ואז החזירו את המכסה לסיר למשך 30 דקות בערך. ודא שעדיין יש מספיק נוזלים בסיר; אם זה נראה סמיך מדי, אתה יכול להתיז פנימה 1/2 כוס עד 1 כוס מרק בקר.
מחית דלעת
![יום ראשון-לילה-תבשיל-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-51.jpg)
שלושים דקות מאוחר יותר... אהההה. תסתכל על זה. הגזר והלפת רכים, והמיצים נחמדים וסמיכים.
והצבע...ממממ. מאוד מאוד מושך.
![יום ראשון-ליל-תבשיל-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-52.jpg)
דבר אחרון: לטחון קצת פטרוזיליה...
![יום ראשון-ליל-תבשיל-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-53.jpg)
וזורקים אותו לתבשיל. מערבבים אותו מסביב, נותנים לתבשיל טעם, והוסיפו עוד ממה שאתם חושבים שהוא צריך.
![יום ראשון-לילה-תבשיל-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-54.jpg)
כדי להגיש אותו, כף מנה יפה של פירה לקערה...
![יום ראשון-ליל-תבשיל-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-55.jpg)
וכף פנימה איזה תבשיל ממש ליד. ודא שאתה מקבל שם הרבה מיצים, כי הם יתקבצו סביב הפירה וישמחו אותך מאוד.
![יום ראשון-ליל-תבשיל-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-56.jpg)
מפזרים על עוד מעט פטרוזיליה.
![יום ראשון-לילה-תבשיל](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-57.jpg)
טָעִים מְאוֹד!
![יום ראשון-לילה-תבשיל-58](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
אתם בהחלט תאהבו את זה, חבר'ה.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-58.jpg)
אני מדבר כאן מניסיון.