מרינדת עוף בגריל

מהם המרכיבים של מרינדה טובה?

מרינדת עוף בגריל טובה כוללת את כל הטעמים שתרצו במנה המוגמרת: מעט שומן, קורט מלח, משהו מתוק וקצת בהירות. זה מה שתצטרך:

שמן:לשמן זית יש טעמים פירותיים, חמאתיים ועשבוניים משלו, שעובדים היטב בעת כבישת עוף.מלח:רוטב סויה הוא ה'תיבול' המועדף עלינו. לצד הוספת מליחות, יש לו מתיקות קלה וטעם אומאמי עשיר.מְתִיקוּת:הסוכר החום במרינדה לא רק מאזן את המליחות מרוטב הסויה ואת החומציות ממיץ הלימון, אלא הוא גם מביא רמז לטעם מקורמל לעוף. אתה יכול גם להחליף דבש או מולסה, במידת הצורך.בְּהִירוּת:מיץ לימון וחרדל דיז'ון משמשים כמשפרי טעם בכך שהם נותנים למרינדה את החומציות הדרושה לה. בנוסף, עשבי תיבול טריים מביאים אלמנט בהיר שמבטיח שהעוף לעולם לא משעמם!

איך אני יכול להכין את המרינדה הזו שלי?

קל להתאים אישית את המרינדה הזו עם מה שזמין במזווה שלך. אל תהסס להשתמש בשמן ניטרלי כמו קנולה או שמן צמחי. אין רוטב סויה? נסה את רוטב ווסטרשייר. במקום מיץ לימון, נסה מיץ ליים או כמות שווה של החומץ האהוב עליך, כגון חומץ יין לבן או חומץ תפוחים. אתה יכול גם לשנות את עשבי התיבול לפי טעמך. רוזמרין, אורגנו או פטרוזיליה יהיו טעימים!

אילו נתחי עוף עדיף לצלות בגריל?

אתה יכול לצלות כמעט כל נתח עוף, אבל עוף עם עצם בעור הוא הכי טעים. בטח, אתה יכול לצלות חזה עוף ללא עצמות, אבל הם נוטים להתייבש במהירות. עוף עם עצמות, עור על, כמו מקלות תופים, ירכיים ורבעי רגליים, לעומת זאת, מחזיקים בחום גבוה ונשארים עסיסיים ומלאי טעם הודות לעור העוף והעצם שמגנים על הבשר.

מתכון של אשת חלוצה לפאי פקאן

מה הדרך הקלה ביותר להשרות עוף?

ברגע שאתה אוסף את המרכיבים שלך, כל מה שאתה צריך כדי להשרות עוף הוא שקית עם רוכסן. שיטה זו מקלה על הניקוי - פשוט השליכו את השקית כשתסיימו. כך, אינך צריך לדאוג לגבי חיידקים קשים. הניחו את השקית בכלי תבשיל או כל כלי עם דפנות לפני שאתם מכניסים אותו למקרר כדי לתפוס נזילות אפשריות. כדי להיפטר מהמרינדה כשתסיימו, הקפידו לאטום את השקית המושלכת, לזרוק אותה לפח ולעבור לגריל.

כמה זמן כדאי להשרות עוף לפני הצלייה?

אם אתם ממהרים, תוכלו להשרות עוף תוך 30 דקות בלבד, אבל אם יש לכם קצת זמן נוסף, הכריעו אותו עד ארבע שעות כדי להשרות בו טעם. היזהר לא להשרות יתר על המידה - 12 שעות יהיו המקסימום!

מה קורה אם אתה שומר עוף יותר מדי זמן?

אתה אף פעם לא רוצה להשרות עוף יותר מדי זמן בגלל החומצה (במקרה הזה, מיץ הלימון) במרינדה. אם היא יושבת יותר מדי זמן, המרינדה עלולה לגרום לעוף להתחיל להתפרק וכתוצאה מכך מרקם עיסתי, חוטי ומסביב לא נעים.

האם כדאי לשטוף את המרינדה מהעוף לפני הצלייה?

אין צורך לשטוף את העוף הכבוש מתחת למים, אבל צריך לייבש אותו לפני שמעבירים אותו לגריל. זה ימנע מעודפי המרינדה לטפטף ולגרום להתלקחויות.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמן סורגים בגריל?

ישנן מספר דרכים לשמן רשתות גריל חמות, אך קלה היא להשתמש במגבת מטבח ישנה. פשוט קפלו את המגבת למעלה ויוצקים מעט שמן על צד אחד שלה. אתה רוצה להשתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה כמו שמן צמחי או שמן קנולה. לאחר מכן, בעזרת מלקחיים, תפסו את המגבת ושפשפו אותה על רשת הגריל שלכם. ודא שרשת הגריל שלך נקייה לפני שתתחיל!

האם אפשר לבסס עוף עם המרינדה במהלך הצלייה?

הכי בטוח להימנע משימוש במרינדה שהייתה במגע עם העוף הגולמי. בעוד שתיאורטית הלהבות מהגריל יכולות להרוג כל חיידק, זה לא בטוח ב-100%. אם רוצים לבסס את העוף, שמרו מעט מהמרינדה לפני הוספת העוף, או הגדילו את מתכון המרינדה והניחו מעט בצד למטרות זילוף.

מתכון לתבליני דלעת

האם אני צריך להשתמש במרינדה?

אתה יכול לצלות עוף ללא מרינדה, אבל מרינדה יכולה לעבוד תוך 30 דקות כדי לתת לעוף שלך המון טעם ועסיסיות. למעשה, להרכיב מרינדה זה כל כך קל, אתה יכול אפילו לעשות את זה מראש על ידי הכנת המרינדה בצנצנת מייסון עד 4 ימים קדימה. אחסן אותו במקרר שלך בתחילת השבוע, כך שתוכל לקבל מרינדת עוף בגריל לאורך כל סוף השבוע.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

30דקות

 

זמן בישול:

40דקות

 

זמן כולל:

1שעה10דקות

 

רכיבים

עבור המרינדה:

• 1/2 ג.

  שמן זית כתית

• 1/4 ג.

  אני ערבה

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1 כף.

  סוכר חום

• 2 כף.

  מיץ לימון

• 1 כף.

  חרדל דיז'ון

• 1 כפית.

  עלי טימין טריים, קצוצים

• 1 כפית.

  מלח כשר

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

לעוף בגריל:

• 4 lb.

  נתחי עוף עם עצם, כגון מקלות תופים, ירכיים או רבעי רגליים

  פחית אינסטה יכולה לצלות

• 1 ג.

  מרינדה

• שמן, לפי הצורך

כיוונים

• 1.  שלב1 למרינדה: בצנצנת מייסון בגודל ליטר מערבבים את שמן הזית, רוטב הסויה, השום, הסוכר החום, מיץ הלימון, החרדל, הטימין, המלח והפלפל. מכסים ומנערים היטב לאיחוד. השתמש מיד או אחסן במקרר עד 4 ימים לפני השימוש.
  2.  שלב2 לעוף בגריל: מניחים את העוף בשקית גלון עם רוכסן. מוסיפים את כל המרינדה, סוגרים את השקית ומכניסים למקרר ל-30 דקות (או עד 4 שעות).
  3.  שלב3 בינתיים, מחממים מראש צד אחד של הגריל לחום בינוני, בסביבות 350 מעלות צלזיוס, ומשאירים את הצד השני כבוי. משמנים היטב את רשתות הגריל.
  4.  שלב4 מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים בעזרת נייר סופג. זורקים את יתרת המרינדה. מניחים את העוף עם העור כלפי מטה מעל הצד המואר של הגריל. מכסים ומבשלים עד שמופיעים סימני גריל והעוף משתחרר בקלות, 6 עד 8 דקות.
  5.  שלב5 הופכים את העוף ומעבירים אותו לצד הכבוי של הגריל. מכסים ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות צלזיוס, 35 עד 45 דקות נוספות, תלוי בגודל נתחי העוף שלך. נותנים לנוח 5 דקות, ואז מגישים מיד.