צלי סיר מיידי

סירים מיידיים נמצאים בכל מקום! הם מכשיר בישול המכונה Multi Cooker מה שאומר שיש לו כמה פונקציות שונות, והבולט ביותר שלו (והשימושי, מניסיוני) הוא סיר לחץ. אני חייב לומר, הייתי קצת מאוחר לעולם ה-Instant Pot. אני בדרך כלל עמיד בפני מכשירי בישול אלקטרוניים חדשים, כי אני מהבית הספר הישן ואוהב תנור הולנדי ומחבת ברזל. אבל אז יקינתון ה-BFF שלי, שהוא אוונגליסט סיר מיידי, נתן לי אחד ליום ההולדת שלי בינואר האחרון. לאט אבל בטוח התחלתי לאהוב את זה, ושמתי לב שאני אף פעם לא שם את זה במזווה. אז באופן טבעי... חשבתי שזה יהיה מדהים לעבוד איתו סיר מיידי להכנסת דפוסי וצבעים של PW לתערובת ! אני כל כך נרגש, ואני אשתף הרבה הרפתקאות סיר מיידי בשבועות הקרובים. המתכון הראשון של סיר אינסטנט סיר שאני רוצה לחלוק הוא Perfect Pot Roast שלי, אהוב על משפחת דראמונד, שמתבשל בחצי מהזמן (לפעמים אפילו פחות!)

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

1שעה30דקות

 

זמן כולל:

1שעה35דקות

 

רכיבים

• 1

  צלי צ'אק בקר שלם, 3 עד 4 פאונד

• מלח כשר

• פלפל שחור

• 2 כף.

  שמן זית

• 2

  בצל צהוב שלם וגדול, קלוף וחתוך לרבעים

• 6

  גזר שלם, שטוף, קרצוף וחתוך לחתיכות גדולות

• 1 ג.

  יין אדום

• 2 ג.

  ציר בקר

• 3

  ענפי רוזמרין טרי

• 3

  ענפי טימין טרי

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 כוונו את האינסטנט לטיגון והניחו להתחממות.
  2.  שלב2 מתבלים את הצלי בנדיבות במלח ופלפל. כאשר ב-Instant Pot כתוב 'חם', מוסיפים שמן זית וצורבים עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים לצלחת נקייה.
  3.  שלב3 מוסיפים פנימה בצל וגזר ומבשלים עוד 3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מכסים עם יין אדום, מגרדים את תחתית הסיר כדי לקבל את כל החתיכות הטעימות. מוסיפים פנימה את ציר הבקר, הרוזמרין, הטימין והבקר.
  4.  שלב4 נעל את המכסה במקומו, הצב את האוורור לאיטום, לחץ על 'ידנית' והגדר את הזמן לשעה אחת ו-20 דקות. הסיר המיידי ישחרר מעט אדים כאשר הוא מגיע ללחץ, ואז הוא ייסגר אוטומטית.
  5.  שלב5 לאחר סיום זמן הבישול, אפשר לסיר המיידי להתאוורר באופן טבעי למשך 10 דקות לפחות, עדיף 20. בעזרת כף עץ דחפו בזהירות את השסתום כדי לשחרר את שאר הלחץ. הסר את המכסה.
  6.  שלב6 הסר שומן רב מהחלק העליון של הנוזל ככל שתוכל לפני שמפריעים לצלי. מוציאים את הצלי לקרש חיתוך ובשני מזלגות קורצים את הצלי. מגישים לצד גזר ובצל, ומעליהם מיצי המחבת. מגישים עם פירה.

The Pioneer Woman Instant Pot DUO60

אני רוצה לצרוב את הצלי לפני שאני מבשל אותו, אז לחצתי על כפתור ההקפצה. זה מחמם את החלק התחתון של התוספת.

בזמן שהוא מתחמם, מתבלים צלי צ'אק עם אגוזים אבל מלח ופלפל.

כשהסיר המיידי יהיה מוכן להקפצה, יהיה כתוב לו חם!

אז יוצקים מעט שמן זית...

וזרוק פנימה את הצלי!

זה יתחיל להיות suh-MOKE ו-stu-EAM. נהיה חם שם! לא ממש חם כמו תנור הולנדי מחומם מברזל יצוק...

אבל בהחלט חם מספיק כדי להשחים את פני הבשר.

כשהוא שחום משני הצדדים, מוציאים אותו לצלחת.

ואז לזרוק כמה נתחי בצל גדולים פנימה. אלה הולכים להתבשל כמעט עד אפסיות, כך שככל שהחתיכות גדולות יותר, כך ייטב.

הזיזו את הבצלים לכמה דקות ותנו להם להתחיל להשחים.

הערה: בדרך כלל הייתי מוסיף גזר לצלי הסיר שלי! אבל נחשו מה? איזה הודו בבית שלי אכל את כל הגזרים שלי. אז תארו לעצמכם שיש נתחי גזר גדולים בסיר האינסטנט היפה הזה, קיי?

זה הזמן להוסיף קצת יין אדום. קצת... או לא קצת. (תרגום: בערך 1/2 כוס.)

מערבבים את הבצלים, מגרדים את החתיכות מלמטה ככל שתוכל. תן ליין להתבשל במשך דקה בערך...

ואז יוצקים מרק בקר.

אני אוהב רוזמרין וטימין בצלי הסיר שלי!

תכניס אותו ישר פנימה, אין צורך לקצוץ.

לבסוף, הבשר - כמו גם כל המיצים בצלחת.

עכשיו הגיע הזמן לבשל בלחץ! שים את המכסה. הוא ננעל סגור, ותדע שהוא נעול כאשר הוא משמיע צלצול קטן ומקסים.

זהו שסתום הלחץ. אתה רוצה לוודא שהוא במצב איטום.

מתכון סיידר מבושל

לחץ על הלחצן ידני.

לחץ על סימן הפלוס עד שהוא מגיע לשעה אחת ו-20 דקות, ואז תן לזה כמה שניות... וזה יתחיל את תהליך הבישול בלחץ! והנה מה שקורה: לאחר זמן מה, תראה כמה אדים משתחררים מהשסתום בזרם קבוע. זה נורמלי! הסיר המיידי משחרר קיטור עודף כשהוא מגיע לטמפרטורה. זה יכול לקחת מספר דקות.

כאשר הכפתור הקטן הזה קופץ, כמו בתמונה כאן, זה אומר שהיחידה אטומה ובישול הלחץ החל. משם הוא יתבשל במשך שעה ו-20 דקות.

לאחר שנגמר הזמן, היחידה תשתנה אוטומטית לשמירה על חום. במהלך הזמן הזה, הסיר המיידי יישאר נעול ויתחיל לשחרר לחץ באופן טבעי בעצמו. עדיף לא להפריע לתהליך בזמן זה.

במקום לספור לאחור מ-60 כפי שהיה בזמן בישול בלחץ, הסיר המיידי יספור כעת את הדקות שלוקח לשחרר את הלחץ באופן טבעי.

יש לך אפשרות להשתמש בידית כפית כדי לדחוף ידנית את השסתום לאוורור כדי לשחרר את הלחץ באופן ידני. עם זאת, כשיש לי זמן, אני מנסה לתת לסיר המיידי לשחרר כמה שיותר לחץ באופן טבעי לפני שאני משחרר את שאר הלחץ באופן ידני. אני חושב שהאוכל יותר טוב בשבילו.

לאחר כ-15 דקות של שחרור טבעי, לרוב אמשיך ואשחרר את השאר באופן ידני כדי שאוכל להעלות את התוכנית הזו לדרך!

כשהקיטור כבר לא יוצא...

הכפתור יקפוץ למטה, המציין שהלחץ שוחרר ובטוח לפתוח את המכסה.

ותראה את זה! זה נראה כמו צלי שמתבשל במשך 3-4 שעות.

הדבר הראשון שאני עושה הוא להוריד כמה שיותר שומן מלמעלה לפני שאני מפריע להכל ומערבב את השומן פנימה.

אממ... תראו את הבשר הזה! זה לגמרי מתפרק. זה נס.

מגישים חתיכות גדולות מהסיר צלי עם צד פירה ונוזל הבישול כפית על הצלי. (דמיין את זה עם נתחים גדולים של גזר!)

אני אוהב את התנור ההולנדי שלי. אבל גם אני ממש אוהב את ה-Instant Pot שלי. היה כיף לצלול פנימה ולהתנסות. אני אשתף מתכונים נוספים בשבועות הקרובים!