פאי שחמט

ממה עשויה פאי שחמט?

אין שום דבר מסובך במה שנכנס לעוגה הזו. למעשה, סביר להניח שכבר יש לכם את רוב המרכיבים בהישג יד! המילוי עשוי מחמאה, סוכר, ביצים, קמח תירס, קמח וחלב, יחד עם וניל ומעט מיץ לימון חמצמץ כדי לאזן את המתיקות הממותקת. המילוי נמזג לקלפת פאי, נאפה ומתקרר, ואז הוא מוכן להנאה.

האם פאי שחמט זהה לפאי פקאן?

לא, אין אגוזים בעוגת שחמט! עם זאת, שתי פשטידות חג ההודיה חולקות בסיס מקורמל דומה, עשיר ומתוק בצורה דקדנטית.

מה הטעם של פאי שחמט?

פאי שחמט הוא שילוב דקדנטי של חמאה, סוכר, ביצים וחלב - וטעמו מתוק וקרמי ככל שתוכלו לדמיין! קמח תירס נותן למילוי מעט מרקם וכל הסוכר בפאי אופה לשכבה קריספית ומקורמלת מעל.

מה ההבדל בין פאי שחמט לעוגת חמאה?

שתי הפשטידות דומות מאוד אך יש להן כמה הבדלים ברורים. כמו פאי שחמט, פאי חמאה מתחיל באותם מרכיבים עיקריים של חמאה, סוכר וביצים. אבל במקום חלב ומיץ לימון (או חומץ), הוא משתמש בחלב חמאה ישר כדי להעניק לו עושר חמצמץ. פשטידת שחמט מעובה בקמח תירס (ולפעמים מעט קמח לכל מטרה!), בעוד שעוגות חמאה משתמשות רק בקמח לכל מטרה. מתכוני חמאה רבים ישמחו את החמיצות, בתוספת מיץ לימון וגרידת, ויעניקו לו טעם הדרים נעים.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

3שעותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 1

  קרום פאי לא אפוי, קנוי בחנות או תוצרת בית

• 1

  מקל חמאה, מומס

• 2 ג.

  סוכר

• 4

  ביצים גדולות

• 3 כף.

  קמח תירס צהוב

• 1 כף.

  קמח לכל מטרה

• 1/4 ג.

  חלב, טמפרטורת החדר

• 1 1/2 כף.

  מיץ לימון

• 1 כפית.

  תמצית וניל

• קורט מלח

• אבקת סוכר, לא חובה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
  2.  שלב2 על משטח מקומח קלות, מגלגלים את הקרום לעיגול בגודל 12 אינץ'. מעבירים אותו לצלחת פאי בגודל 9 אינץ' (עומק לא יותר מ-1 1/4 אינץ'). תוחבים את הקצוות מתחת וקופצים כרצונך. מקפיאים למשך 20 דקות. דוקרים את החלק התחתון של הקרום 8 עד 10 פעמים, כולו, בעזרת מזלג.
  3.  שלב3 מרפדים את הפאי הקפוא בנייר אפייה וממלאים במשקלי פאי. מניחים על תבנית אפייה עם שוליים. אופים רק עד שהקצוות של הקרום יבשים, 10 עד 12 דקות. הסר בזהירות את הנייר עם משקולות. מחזירים לתנור ואופים עד שתחתית הקרום יבשה והשוליים רק מתחילים לקבל חום בהיר, 3 עד 5 דקות. מניחים להתקרר מעט. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
  4.  שלב4 בקערה בינונית, טורפים יחד את החמאה המומסת והסוכר. טורפים פנימה את הביצים, ולאחר מכן את קמח התירס והקמח. מוסיפים את החלב, מיץ הלימון, תמצית הווניל וקורט מלח; מערבבים לאיחוד.
  5.  שלב5 יוצקים בזהירות את המילוי לתוך הקרום. אופים עד שהקצוות ומרכז הפאי מתייצבים לחלוטין, 45 עד 50 דקות. (אוהלו את הפאי בנייר כסף לקראת הסוף אם הקרום או פני הפאי נראים כהים יותר מאשר חום זהוב.) הניחו לפשטידה להתקרר לחלוטין, כשעתיים. מעל לפזר אבקת סוכר, אם רוצים.