סליידרס צ'יזבורגר

מה הופך המבורגר לסליידר?

בר bq ירכי עוף

אם אתה רוצה להפוך המבורגר קלאסי לסליידר, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להכין מנה קטנה יותר. תיאוריות מסוימות מציעות שמקור המונח סליידר בשנות הארבעים של המאה ה-20, כאשר מלחים בצי האמריקני הציעו כי השמנוניות שלהם גרמה להם להחליק בקלות. אחרים אומרים שזו הייתה רשת המזון המהיר White Castle שהחלה להתייחס לראשונה להמבורגרים הקטנים והמאודים שלהם כאל סליידרים. לא משנה מאיפה הגיע המונח, בימינו, סליידרים יכולים להיות כל סנדוויץ' בגודל מיני, החל מסליידרים קלאסיים של צ'יזבורגר ועד למאכלי מסיבה יצירתיים אחרים, כמו נמס מחליקי חזיר וגבינה , סליידרים למנגל וסליידרים מיני קציצות .

האם אתה יכול להכין צ'יזבורגר סליידרים מבעוד מועד?

אפשר בהחלט להכין כל רכיב מבעוד מועד, ואז להרכיב את הסליידרים ממש לפני האפייה. מבשלים את תערובת הבקר, מגרסים את הגבינה ומערבבים יחד את רוטב ההמבורגר שעות (או אפילו יום) קדימה ומקררים. לאחר מכן, פשוט הרכיבו את המחוונים ואפו. שיטה זו תבטיח ללא סליידרים רטובים!

מה אתה ממליץ בתור וריאציות על סליידרים של צ'יזבורגר?

נסה לחמניות תפוחי אדמה או הוואי מתוקות במקום הלחמניות המתובלות, או תחליף גבינה נמסה אחרת כמו אמריקאית לצ'דר. לא חובבי חמוצים? למעלה עם קוביות עגבניות, בצל אדום פרוס דק, או ג'לפניו כבוש, במקום זאת. מחפש לקחת את המחוונים האלה מעל לראש? הוסף בייקון פריך, מפורר, חוטי בצל, או רוטב הטיגון האהוב עליך. האפשרויות הן אינסופיות!

מה הגודל של סליידרים של צ'יזבורגר?

הכל תלוי בגודל הגליל! המתכון הזה משתמש בקצת יותר מחצי קילוגרם של בשר בקר טחון (1.25 פאונד ליתר דיוק) ויוצר 12 סליידרים. תכנן להשתמש בערך 1.5 עד 2 אונקיות בשר לכל מחוון אם יש לך קילו בשר.

כמה סליידרים צריך לאדם?

כמה שיותר, יותר טוב! קביעה כמה סליידרים לעשות לאדם היא חידה נפוצה שתלויה בתיאבון המשפחה שלך. המתכון הזה מאכיל את הקהל, כך שהוא מושלם להגשה כמתאבן במסיבות, אבל אתה יכול גם לצלוח שניים עד שלושה סליידרים לאדם עם סלט בצד לארוחת ערב מהנה בלילה.

מהו הרוטב המיוחד?

הרוטב הסודי של ההמבורגר האהוב עליכם הוא באמת לא סוד גדול: זה באופן מסורתי שילוב של קטשופ, מאיו ותענוג חמוץ מתוק. כאן, אנחנו מחליפים את הליש בטופר חמוצים פריך ומוסיפים חרדל לרוטב - עוד תבלין המבורגר חובה.

באיזה סוג בקר כדאי להשתמש לסליידרים?

למרות שייתכן שהסליידרים יצאו במוניטין של קצת שמנוניים, כדאי להקפיד על סינטה טחונה רזה עם כ-10% שומן כאן. מכיוון שהבשר אינו מבושל כקציצות אישיות, הוא לא יתייבש או יתבשל יתר על המידה. רוטב ווסטרשייר יעלה את הטעם המלוח וגם ישמור על לחות התערובת.

תשואות:

4 - 6הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

40דקות

 

רכיבים

• 16 עוז.

  חבילת לחמניות ארוחת ערב

• 1 כף.

  שמן צמחי

• 1/2

  בצל צהוב, קלוף וקצוץ

• 1 1/4 lb.

  סינטה טחונה (90/10)

• 1 1/2 כף.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 1/4 ג.

  מיונז

• 2 כף.

  קטשופ

• 1 כף.

  חרדל

• 8 עוז.

  גבינת צ'דר-ג'ק מגוררת, מחולקת

  מתכון לחמניות שרימפס

• 1/2 ג.

  פרוסות מלפפון חמוץ שמיר

• 2 כף.

  שמן זית

• 1 כף.

  הכל תיבול בייגל

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את הפטם מראש. מוציאים את הגלילים מהאריזה בחתיכה אחת. בעזרת סכין משוננת, חותכים לרוחב את כל הגלילים בבת אחת כדי לחלק את החצי העליון מלמטה (לשמור על דפנות הגלילים שלמים). מניחים את שני החצאים עם הצד החתוך כלפי מעלה על מגש דפים ומבשלים במשך 2 דקות עד שהם קלויים קלות. (אם משתמשים בגלילי סליידר, הפרידו את החלק העליון מהחלק התחתון והניחו עם הצד החתוך כלפי מעלה על מגש הסדינים, הצדדים נוגעים; לצלות לפי ההוראות). לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 במחבת גדולה מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך מעט, 3 דקות. מוסיפים את הסינטה הטחונה ומבשלים, מפרקים לחתיכות קטנות בכף עץ. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל ומערבבים היטב לאיחוד. מבשלים עד שהבשר כבר לא ורוד והנוזלים מהמחבת התאדו כמעט לגמרי, כ-8 דקות. מסירים מהאש.
  3.  שלב3 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה מערבבים את המיונז, הקטשופ והחרדל.
  4.  שלב4 מורחים את הצדדים החתוכים של הלחמניות בתערובת המיונז, ואז מפזרים מחצית מהגבינה בשכבה אחידה. שכבו את תערובת הבשר מעל הגבינה, ולאחר מכן מעל את שאר הגבינה והחמוצים. מכסים בחצי העליון של הלחמניות.
  5.  שלב5 מברישים את החלק העליון של הלחמניות בשמן זית ומפזרים את התיבול של הכל בייגל. אופים עד שהגבינה נמסה והחלק העליון של הלחמניות זהובות וקלויות, 10 עד 12 דקות. משכו את המחוונים ומגישים חם.
     

טיפ: אם אין לכם הכל תיבול בייגל, השתמשו בשומשום במקום או ערבבו 1/2 כפית מלח שום לתוך שמן הזית לפני ההברשה על הלחמניות.