עוגיות חג המולד איטלקיות

אל תדאגו אם הבצק שלכם נראה מכורבל לאחר הוספת הביצים - הוא יחליק לאחר שילוב הקמח. כדי לקצץ בזמן ולהבטיח אפייה אחידה, השתמשו בכף עוגיות לחלק את הבצק. לחלופין, אם תרצו לנסות את צורת הקשר, אבק את הידיים בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק.

איך מכינים עוגיות איטלקיות?

כמו עוגיות רבות, המתכון הזה מתחיל בהקצפה של חמאה וסוכר יחד עד לקבלת קרם אוורירי. הביצים נכנסות לאחר מכן (זכור, זה בסדר אם התערובת לא חלקה בשלב זה), ולאחר מכן מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. יש לקרר את הבצק במשך שעה עד ארבע שעות לפני עיצוב. כדאי לשלוף את העוגיות מהתנור כשהן מזהיבות קלות מאוד בתחתית אבל לא קיבלו הרבה צבע מלמעלה.

מרק כרובית אשת חלוצה

במה אפשר להשתמש במקום תמצית שקדים בעוגיות חג המולד האיטלקיות?

אם אתה רוצה לדלג על תמצית השקדים, השתמש במקום זאת בתמצית אניס. תמצית אניס מגיעה מכוכב אניס, תבלין פופולרי המשמש בקינוחים איטלקיים רבים, ולעיתים קרובות גם במשקאות נעימים כמו יין חם או רום עם חמאה חמה. יש לו טעם מתוק עדין של שוש שהוא נפלא בעוגיות האלה. רק להפחית את הכמות ל-1/2 כפית.

האם אתה יכול להשתמש בחותכני עוגיות לעוגיות חג מולד איטלקיות?

מרק שמנת ברוקולי עם גבינה

עדיף לגלגל את הבצק הזה לכדורים או ליצור ממנו קשרים לאפייה במקום להשתמש בחותכני עוגיות מכיוון שהוא לא שומר על צורתו היטב. אם אתם מחפשים עוגיות חתוכות, נסו את עוגיות הסוכר האהובות על רי דראמונד במקום.

האם אפשר להכין את העוגיות מבעוד מועד?

ניתן להקפיא את העוגיות האפויות והבלתי מזוגגות עד חודש. מפשירים ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני הזיגוג.

תשואות:

3dz.

 

זמן התכוננות:

25דקות

 

זמן כולל:

2שעות35דקות

 

רכיבים

עבור העוגיות:

• 23 ג.

  סוכר

• 1/2 ג.

  חמאה לא מלוחה, מרוככת

  פירה של אישה חלוצה

• 2 כפית.

  תמצית וניל

• 3/4 כפית.

  תמצית שקדים

• 3

  ביצים גדולות, טמפרטורת החדר

• 2 1/2 ג.

  קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

  איך לעשות חווה

• 2 כפית.

  אבקת אפייה

• 3/4 כפית.

  מלח

עבור הגלייז:

• 2 ג.

  אבקת סוכר

• 3 כף.

  חלב

• 1/2 כפית.

  תמצית וניל

• שפריצים אדומים וירוקים ללא פריל, לקישוט

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לעוגיות: בקערה של מיקסר עם חיבור להנעה מקציפים את הסוכר, החמאה, הווניל ותמצית השקדים על בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את הביצים וטורפים עד לאיחוד. (הבלילה תיראה מופרדת.)
  2.  שלב2 כשהמיקסר נמוך, מוסיפים בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מקציפים עד שכל החומרים היבשים נטמעים. עוטפים את הבצק היטב בניילון נצמד ומצננים לפחות שעה אחת או עד 4 שעות.
  3.  שלב3 מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מעצבים את הבצק לכ-36 כדורים בגודל 1 אינץ' (מפרקים קלות את הידיים בקמח, לפי הצורך) ומניחים על 2 ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, מרווחים כל אחד מהם לפחות 1 אינץ' אחד. לחלופין, אם תרצה, גלגל כל כדור בצק בין הידיים שלך (לאבק קלות את הידיים בקמח, לפי הצורך) לתוך בול עץ באורך 4 ס'מ ולגלגל כל חלק לתלולית.
  4.  שלב4 אופים את העוגיות עד שהן מתייצבות ומשחימות קלות מאוד בתחתית, 10 עד 12 דקות. מעבירים את העוגיות לרשת לצינון מלא, כ-30 דקות.
  5.  שלב5 לזיגוג: בקערה בינונית טורפים יחד את אבקת הסוכר, החלב ותמצית הווניל. טובלים את החלק העליון של כל עוגייה בזיגוג, נותנים לעודפים לטפטף ואז מפזרים את הזיזים הלא-פארייל. נותנים לעוגיות לעמוד עד שהזיגוג מתקשה, כ-30 דקות.