רוטב כפרי

איך מכינים רוטב כפרי?

היופי ברוטב הזה הוא שהוא קל להפליא להכנה; רק כמה דקות של הקצפה והלא! רוטב חלק ומושלם לחלוטין. להכנתו, ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומפזרים פנימה את הקמח. לאחר בישול רק של הקמח עד שריח הקמח הגולמי נעלם, מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים בהדרגה חלב חם חם. קל יותר להקציף חלב חם לתערובת החמאה החמה מאשר לנסות להכניס חלב קר לרוטב. בנוסף, זה מביא לרוטב משיי יותר ללא גושים!

מה ההבדל בין רוטב כפרי לרוטב נקניקיות?

רוטב כפרי ו רוטב נקניקיות שניהם רוטב שמנת, על בסיס חלב, מעובים ברוטב על בסיס קמח ומתובל בנדיבות בפלפל שחור טרי. ההבדל העיקרי הוא שברוטב כפרי אין נקניק ולכן אינו משתמש בשומן נקניק מעובד כדי להכין את הרוקס הזהוב קלות שלו.

מה עוד אני יכול להשתמש ברוטב כפרי?

דרך בטוחה להגביר את הטעם החמאתי והעשיר של הרוטב הכפרי היא עם כמה ערבובים. כל סוג של נקניק מבושל, בין אם זה חם, מתוק או צ'וריסו מתובל בעדינות יהיה טעים. אתה יכול גם לטגן קצת בייקון ולהשתמש בטפטוף במקום חמאה. פטריות פרוסות מוקפצות, בצל או שום יוסיפו קצת אדמתיות מלוחה, או שאפשר לפזר כמה כפיות של עשבי תיבול טריים כמו מרווה או טימין כדי לשפר את הכל סירת רוטב !

האם אתה יכול להכין רוטב כפרי מבעוד מועד?

הלחץ של להכין הכל חם ומוכן בו זמנית הוא לא דרך אידיאלית להתחיל את היום! סמן מנה אחת מהרשימה שלך על ידי הכנת הרוטב הזה עד 3 ימים מראש. מכינים את הרוטב עד הסוף ומאחסנים אותו בכלי אטום עם חתיכת ניילון נצמד מלמעלה. כשמגיע הזמן לאכול, מכניסים את הרוטב לסיר בינוני. מחממים את הרוטב על אש בינונית-נמוכה עד לאידוי. מקציפים פנימה ¼ כוס חלב, כף אחת בכל פעם, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

תשואות:

4ג.

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 1/4 ג.

  חמאה מומלחת

• 1/3 ג.

  קמח לכל מטרה

• 4 ג.

  חלב מלא חם, מחולק

• 3/4 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור גרוס, ועוד לפי הטעם

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 במחבת גדולה על אש בינונית ממיסים את החמאה. מפזרים את הקמח על החמאה; מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהקמח מריח קלוי והופך לחום זהוב בהיר, כ-2 דקות.
  2.  שלב2 מוסיפים בהדרגה 3 כוסות חלב, תוך כדי טריפה כדי לשבור את כל הגושים. מוסיפים את המלח והפלפל, ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים תוך כדי טריפה תכופה עד שהרוטב חלק ומסמיך, כ-3 דקות. מוסיפים את 1 כוס החלב הנותרת, אם צריך, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מתבלים במלח ופלפל נוסף לפי הטעם. הגש חם.

טיפ: השתמשו במלח מתובל במקום במלח כשר רגיל לתוספת טעם!