וסרטני השרימפס

מה יש ברוטב סקמפי שרימפס?

כל הדברים הכי טובים בחיים: חמאה, יין ולימון! שום ובצל מעמיקים את טעם הרוטב ובזיליקום ופטרוזיליה שמפזרים בסוף מביאים פרץ של רעננות. זה פשוט להפליא כדי לשפר את השרימפס אבל לא לגבור עליו.

איזו צורת פסטה מתאימה לשרימפס?

אני אוהב להשתמש בפסטה שיער מלאך עבור סקמפי שרימפס כי זה מתבשל ממש מהר, אבל אתה יכול להשתמש בכל צורת פסטה ארוכה ודקה שתרצה. ספגטי, לינגוויני ופטוצ'יני הם כולם בחירה מצוינת.

האם להשאיר את זנב השרימפס על סקמפי שרימפס?

זה עניין של העדפה אישית בעת בישול מתכוני שרימפס. השארת זנב השרימפס יוצר מצגת נחמדה, וזה יכול גם להוסיף טעם נוסף לסקמפי. אבל שרימפס עם זנב הוא בסדר גמור בשביל זה. ברוב חנויות המכולת, אתה יכול לקנות שקיות של קילוגרם אחד של שרימפס גולמי קפוא, שכבר קלופו, נפלו והורידו את הזנבות. שרימפס זה עובד נהדר עבור סקמפי, בנוסף לקנות אותו כך חוסך זמן במטבח. אם אתה משתמש בשרימפס קפוא, רק הקפד להפשיר אותו קודם.

האם אתה משתמש ביין לבן יבש או מתוק עבור סקמפי שרימפס?

לכו על יין לבן יבש ופריך לבישול המנה הזו - סוביניון בלאן או פינו גריג'יו עובד היטב.

במה אוכל להשתמש במקום יין לבן בסקמפי שרימפס?

קדרת תירס של רי דראמונדס

יש הרבה תחליפי יין לבן שם בחוץ. נסו להשתמש במרק עוף או ירקות, אבל דעו שאולי תצטרכו להוסיף עוד לימון או מגע של חומץ (משהו עם קצת חומצה) כדי לתת לרוטב יותר טעם.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן בישול:

10דקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 2 כף.

  שמן זית

• 4 כף.

  חמאה

• 1/2

  בצל בינוני שלם, חתוך לקוביות דקות

• 4

  שיני שום שיני שום, טחונות או מהודקות

• 1 lb.

  שרימפס גדול, קלוף ומפורק

• מיץ מ-2 לימונים

• 1/2 ג.

  יין לבן

• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

• 4

  רוטב חריף, ועוד לפי הטעם (אני השתמשתי בטבסקו)

• 8 עוז.

  פסטה שיער מלאך

• 1/2 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת

• בזיליקום טרי קצוץ לפי הטעם

• פטרוזיליה טרייה קצוצה, לפי הטעם

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מרתיחים מים לפסטה; שיהיה מוכן.
  2.  שלב2 במחבת גדולה מחממים את שמן הזית וממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את השרימפס, ואז מערבבים ומבשלים כמה דקות. סוחטים פנימה את מיץ הלימון. מוסיפים את היין, המלח, הפלפל והרוטב החריף. מערבבים ומנמיכים את האש לנמוכה.
  3.  שלב3 לזרוק את פסטה שיער מלאך לתוך המים הרותחים. מבשלים רק עד לסיום או אל דנטה. מסננים, שומרים 1 עד 2 כוסות מי פסטה.
  4.  שלב4 מסירים את המחבת מהאש. מוסיפים את הפסטה ומערבבים, מוסיפים שפריץ מי פסטה אם צריך לדלל אותה. טועמים תיבול, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.
  5.  שלב5 מעליו את הפרמזן המגורר והפטרוזיליה הקצוצה והבזיליקום. מגישים מיד.

דניאל דאלי

מקרוני ו

שרימפס סקמפי מזכיר לי מכנסי חאקי קצרים.

אטבי שיער כסופים קטנים מושחלים בסרט סאטן דק, עם קשת קטנה ומסודרת בקצה.

היה לי אדום, ורוד, סגול ולבן. איזה צבעים היו לך?

שרימפס סקמפי גם מזכיר לי את Foreigner. הזר הישן, לא הזר אני רוצה לדעת מהי אהבה. ואני יודע שהם כנראה אותו הדבר, אבל הם לא בליבי.

מתכון לסנדלר פירות יער

ברצינות. קדימה. האזינו ל-Waiting for a Girl Like You. תבלע את זה. מרגיש את זה. זכור ריקוד סלואו עם סטבו בריקוד הקבוצתי לנוער. את לובשת שמלה של גאן סאקס והוא אוהב את קארי ולא אותך. הריקוד הזה הוא ריקוד סימפטיה. סטבו אוהב אותך כחבר, לא יותר. הפוני האדום שלך מקורזל. קארי שזופה.

עכשיו האזינו ל-I Wanna Know What Is Love. תעצום את העיניים. זה 1984. סטבו הוא כל כך אתמול. גדלת ממנו בשני סנטימטרים ועכשיו עברת לסיימון לבון. אתה לא רוצה שזר ישיר בלדות אהבה משנת 1984. אתה רוצה שהם ישירו בלדות אהבה משנת 1981. או, אפילו יותר טוב: משחקי ראש או קר כמו קרח. לא אני רוצה לדעת מהי אהבה.

בכל מקרה, כל העניין רק מזכיר לי את שרימפס סקמפי, הארוחה הקלאסית של סוף שנות השבעים/תחילת השמונים של שרימפס, חמאה, שום ולימון. אני זורק יין (כמובן) וקצת או שניים של רוטב חריף במאמץ להיות מוזר, אבל קשה לעשות יותר מדי כדי לשפר את המקור.

אני משתמש בשיער מלאך כי זה נחמד עם הרוטב הקל מאוד, אבל גם ספגטי דק או לינגוויני עובדים היטב. לא הייתי עושה פנה קצר או ריגטוני; יותר מדי אטריות, בנאדם.

ולגבי שרימפס סקמפי: אני חושב שאכלתי את זה עם סטבו פעם. כנראה בבית של קארי.

(נתראה ביולי, קארמס! אני אוהב אותך ואת השיזוף שלך. תמיד.)

(וכך גם סטבו.)

קוצצים דק בצל.

ואז תפסו שלוש או ארבע שיני שום (תלוי בגודלן)...

ולטחון אותם ממש דק.

במחבת גדולה ממיסים מעט חמאה עם מעט שמן זית. (הוצאתי חלק מזה; אל ​​תיבהל.)

רוטב חמוציות

אל תהיו כמוני ותתרחקו מהמחבת מספיק זמן כדי שהחמאה תשחמה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל והשום.

מטגנים את הבצל והשום במשך כמה דקות, או עד שהם שקופים.

לִשְׁאוֹף. לִנְשׁוֹף. שירו שירי הלל על ניחוחות כאלה.

לאחר מכן, המשך לבשל.

זרקו פנימה קילו של שרימפס מקולפים ומטושטשים.

יוצקים פנימה חצי כוס יין לבן יבש. פחות או יותר.

השתמש בציפורן החייזרי הוורודה והמטורפת ביותר, המוזרה והמוזרה ביותר שאי פעם דמיינת כדי לסחוט מעט מיץ לימון לתוך השרימפס. עצמו עיניים קצרות ודמיינו איך החיים היו נראים אילו הידיים שלכם היו מבוקשות מאוד לצילומים. ואז סטור לעצמך, אבל לא בגלל שאתה מתעב את הידיים שלך. כי צריך לפקוח את העיניים ולהמשיך לבשל.

הוסף כמה קורות של רוטב חריף למחבת. זה רק מוסיף בעיטה קטנה.

לבסוף, מפזרים מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

תן לזה לבעבע לכמה דקות.

ממש ברגע האחרון, לזרוק פנימה את שיער המלאך מכיוון שלוקח רק כמה דקות לבשל.

מוסיפים את שיער המלאך המבושל וזורקים אותו לרוטב.

קשה לדעת מהתמונה, אבל הפסטה מצופה במיצי המחבת החמאתיים/השום/לימוניים/שרימפיים הטעימים. ומוסיפים את הפסטה בכמה קבוצות; להפסיק להוסיף אותו אם נראה שאין מספיק מיצים כדי לשמור אותו לח ומצופה.

לסיים עם עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה ובזיליקום זה טוב)...

מתכון לסיר עוף

וקצת פרמזן מגוררת.

ארוחת הערב מוגשת!

תהנו מארוחת השבוע הקלה הזו, חבר'ה.

הנה המתכון להדפסה: