אלוהים יברך את חמותי, ששיתפה אותי במתכון כשהתארסתי ללאד. שיניתי אותו מעט עם הזמן עם תוצאות חטאות. את הציפוי יוצקים על העוגה כשהיא עדיין חמה, יוצר אפקט סמיך ופודג'י, והעוגה הביתית שהתקבלה לחה מעבר לכל דמיון, שוקולדית ועשירה כאילו אין מחר, וב-100% מהפעמים מעוררת גניחות וגניחות. כל מי שנוגס. אתה יכול לדלג על האגוזים אם אתה רוצה, אבל הם מוסיפים קראנץ' ומרקם טעימים לקינוח השוקולד הזה. הדבר היחיד שיכול לשפר את זה? כדור גלידה, אם אתה רוצה להיות ממש שובב.
אשת תבשיל תפוחי אדמה אפויים פעמיים
מה מייחד את עוגת הדפים?
עוגת דפים דקה יותר מעוגת שכבות מסורתית, מה שאומר שהיא אופה הרבה יותר מהר. אני מכין את שלי בתבנית גיליון בגודל 18 על 13 אינץ', אבל גם תבנית ג'לי רול עובדת מצוין. כך או כך, בסופו של דבר תקבל יחס ציפוי לעוגה גבוה!
מדוע עוגת דפי שוקולד נקראת לפעמים עוגת דפי טקסס?
יש אומרים שהמתכון הראשון לעוגת דפי שוקולד דקה מקורו בעיתון בטקסס מתישהו בשנות ה-50 או ה-60... אבל אף אחד לא באמת יודע. אל תדאג מאיפה זה הגיע, פשוט תעשה אחד - אתה לא תצטער על זה!
האם חמאה מלוחה או לא מלוחה עדיפה לעוגת דפי שוקולד?
מלוח, מותק! יש מעט מלח נוסף בבלילת העוגה, אבל אין מלח בציפוי, וצריך קצת מלח כדי לאזן את כל העושר והמתיקות של העוגה והציפוי. אם כל מה שיש לך הוא חמאה ללא מלח, כלל אצבע הוא להוסיף 1/4 כפית מלח לכל מקל (1/2 כוס) חמאה שאתה משתמש כדי לחקות חמאה מלוחה.
האם לשמן את התבנית לעוגת דפי שוקולד?
לא! מכיוון שיש שני מקלות חמאה שלמים בבלילה, העוגה הזו לא תידבק לתבנית. אם אתה מודאג, שפריץ של ספריי אפייה נון-סטיק על התבנית לא יזיק, אבל מניסיוני, אתה לא צריך את זה.
כמה בלילה נכנסת לעוגת עלה?
הנה כלל אצבע טוב עם עוגות דפים: מדובר בערך באותה כמות של בלילה שנכנסת לעוגת שכבות רגילה בגודל 9 אינץ' או לעוגה בגודל 9 על 13 אינץ' - היא פשוט נגמרת הרבה יותר דלילה כי היא בעוגה כל כך גדולה מחבת.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 24הגשה
- זמן התכוננות:
- עשריםדקות
- זמן בישול:
- עשריםדקות
- זמן כולל:
- 40דקות
רכיבים
שמור מתכוןעבור העוגה:
- 2 ג.
קמח לכל מטרה
- 2 ג.
סוכר
- 1/4 כפית.
מלח כשר
- 1 ג.
חמאה
- 4 כף.
אבקת קקאו (גדושה).
- 1 ג.
מים רותחים
- 1/2 ג.
חוּבצָה
- 2
ביצים, טרופה
מתכון בשר חזיר
- 1 כפית.
אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית.
תמצית וניל
עבור הציפוי:
- 1/2 ג.
בתוספת 6 כפות חמאה
- 4 כף.
אבקת קקאו (גדושה).
- 6 כף.
חלב
- 1 כפית.
תמצית וניל
- 1 lb.
(מינוס 1/2 כוס) אבקת סוכר
- 1/2 ג.
אגוזי פקאן קצוצים דק
הוראות הגעה
- שלב1בקערת ערבוב מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- שלב2בסיר ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקקאו, תוך ערבוב לאיחוד. מוסיפים את המים הרותחים ומניחים לתערובת לרתוח במשך 30 שניות; לכבות את האש. יוצקים את תערובת הקקאו על תערובת הקמח, ומערבבים קלות לצינון.
- שלב3יוצקים את החלב בכוס מדידה ומוסיפים את הביצים הטרופות, הסודה לשתייה והוניל. מערבבים את תערובת החמאה לתוך תערובת החמאה/שוקולד. יוצקים לתבנית עוגה בגודל 18 על 13 אינץ' ואופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
- שלב4בזמן אפיית העוגה מכינים את הציפוי: בסיר ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקקאו, מערבבים לאיחוד, ומכבים את האש. מוסיפים את החלב, הווניל ואבקת הסוכר תוך כדי ערבוב. מוסיפים את אגוזי הפקאן, מערבבים יחד ויוצקים על העוגה החמה.
חותכים לריבועים, אכלו ותשאו לגמרי מהעובדה שהכנתם את עוגת דפי השוקולד הטובה ביותר. אֵיִ פַּעַם.
צוות הדמויות. מרכיבים בסיסיים מאוד - מושלמים עבורנו הנשים החלוצות שחיות בארץ ובשום מקום ליד קקאו מעובד הולנדי, תמצית וניל מדגסקר או קרם פרש. כל מה שאתה צריך עבור העוגה הנפלאה הזו הוא סוכר, קמח, מלח, חמאה, קקאו, סודה לשתייה, חלב חמאה, ביצים, וניל, אבקת סוכר, חלב ואגוזי פקאן. האם אתה מוכן? בוא נלך לרקוד עם השטן!
ראשית, נמס 2 מקלות רגילים ( לֹא חמאה ללא מלח בסיר. בזמן שהוא נמס, מרתיחים 1 כוס מים.
אשת סלסה חלוצה
כשהחמאה נמסה מוסיפים 4 כפות גדושות אבקת קקאו …
ומערבבים היטב.
כשהאש עדיין דולקת, יוצקים פנימה את המים הרותחים...
ונותנים לתערובת לבעבע במשך 30 שניות.
כבה את החום. לְהַפְרִישׁ.
בקערת ערבוב גדולה מערבבים 2 כוסות קמח , 2 כוסות סוכר …
ו 1/4 כפית מלח .
מערבבים יחד.
יוצקים את תערובת החמאה/שוקולד החמה מעל...
ומערבבים יחד מעט, רק כדי לצנן את השוקולד.
בכוס מדידה, מוזגים 1/2 כוס חמאה .
PIONEER WOMAN תוכנית גיבוי : כשגרתי בארץ, לעתים קרובות אני מוצא את עצמי חסר מרכיבים מרכזיים למתכונים רבים ונאלצתי ללמוד לאלתר. בדרך כלל אין לי חמאה במקרר כשאני רוצה להכין את העוגה הזו, אז זה מה שאני עושה: יוצקים קצת פחות מ-1/2 כוס חלב רגיל לתוך כוס המדידה, ואז מוסיפים מספיק רגיל חומץ לחלב כדי להביא את הכמות ל-1/2 כוס. תוך שניות הוא הופך לחלב ועובד בצורה מושלמת. נסו את זה מתישהו!
מרק קציצות בשר
לחלב, מוסיפים 2 ביצים טרופה …
1 כפית וניל …
ו 1 כפית סודה לשתייה . מערבבים יחד.
מוסיפים את תערובת החמאה לתערובת השוקולד/קמח.
מערבבים היטב יחד.
אני משתמש בנייר אפייה מסחרי זה, אבל כל תבנית ג'לי רול תתאים.
יוצקים את הבלילה העזה לתבנית הלא משומנת...
עוגת הסדין הטובה ביותר ראויה לכלי האפייה הטובים (והחמודים ביותר).
האישה החלוצה מדידת כפיות
20 דולר בוולמארט
סט הכנה ל- Pioneer Woman 5 חלקים
עכשיו 22% הנחה 15 דולר בוולמארט
קערות ערבוב האישה החלוצה
עכשיו 41% הנחה 29 דולר בוולמארט
13'x18' חצי גיליון אפייה
עכשיו 10% הנחה 30 דולר בוולמארטולפזר אותו בצורה שווה.
אופים את העוגה ב-350 מעלות למשך 20 דקות. בזמן שהעוגה נאפית, הגיע הזמן להכין את הציפוי המרושע והדקדנטי.
לִקצוֹץ 1/2 כוס אגוזי פקאן …
לחתיכות די קטנות. המשיכו לחתוך - כמה שיותר קטן ופריך יותר, כך ייטב.
בסיר (אני תמיד שוטף ומשתמש באותו כמו קודם), ממיסים 1 3/4 מקלות חמאה רגילה (לא להתבלבל עם 1 1/2 מקלות או 2 מקלות, למען פיט.)
לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים 4 כפות גדושות אבקת קקאו .
מערבבים יחד ומניחים לבעבוע במשך 30 שניות. כבה את החום.
אז תוסיף 6 כפות חלב …
ו 1 כפית וניל . מערבבים יחד.
אז תוסיף 1 ק'ג אבקת סוכר . למעשה, אני אוהב להוסיף על 1/2 כוס פחות מ-1 ק'ג ., אבל הייתי נבוך מכדי להודות שלא אוכל להגיד לך באיזו כמות מדובר. אז תוסיפו קילו, אבל תתאפקו קצת, ובבקשה אל תשאלו אותי כמה זה, כי אני שונא מתמטיקה.
מערבבים יחד…
אישה חלוצה מרק דלעת חמאה
לאחר מכן מוסיפים את אגוזי הפקאן הקצוצים...
ושוב מערבבים יחד.
עכשיו יוצקים את הציפוי המרושע, הנואף והמרושע על העוגה החמה והמגוחכת.
נסו לשפוך אותו על פני השטח, כך שלא תצטרכו למרוח הרבה.
החמימות של העוגה אמורה לעשות עבורכם את רוב העבודה, ולגרום לציפוי הטעים והטיפש להתפשט מעצמו. תצטרך לעזור לו קצת, אבל ככל שתצטרך להפיץ פחות, כן ייטב.
אֲנָחָה. לפני שאתם שוקעים שיניים ביצירה היפה הזו, קחו רגע. עצרו ותחשבו עד כמה יש לנו מזל להיות אנושיים. כדי להיות מסוגל לשלוט במרכיבים השונים במטבחים שלנו. כדי להיות מסוגל לרתום את האנרגיה הדרושה לחימום תנור. כדי להמיס חמאה. לקצוץ אגוזים. לאכול... לאכול... שוקולד .
