חזה בישול איטי

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו את שומן הבשר כלפי מטה בסיר האיטי (מכיוון שהחום מגיע מלמטה) והניחו את הטימין, השום ועלי הדפנה ישירות על החזה כדי להוסיף עוד יותר טעם לבשר במהלך הבישול. לאחר מכן, פזרו את הירקות על גבי החזה, לא מתחת, כדי למנוע בישול יתר.

יש שאריות? פורסים את הבשר לסנדוויצ'ים לארוחת צהריים מהירה או עיין בטיפים שלנו כיצד לחמם מחדש את החזה.

האם אתה יכול לבשל יתר על המידה את החזה בתנור האיטי?

למרות שבישול בסיר איטי בדרך כלל מפחית את הסיכויים לטעות אנוש, במיוחד כשמדובר בבישול יתר, שום דבר אינו בלתי אפשרי. החזה צריך להיות רך להפליא, אבל עדיין ניתן לפרוסות. אתה לא הולך על האפקט הנמשך והמתפרק כאן. תתחילו לבדוק את הבשר לפי המלצות הזמן במתכון ותזהבו.

האם צריך לטבול את החזה בסיר הבישול האיטי?

הבשר לא צריך לשחות במרק, אבל כן, הוא צריך להיות שקוע לפחות חלקית. כאן, 2 1/2 כוסות זה מספיק עבור חתיכת 3 קילו של בשר. מעט עמילן תירס שהוטרף לתוך הנוזל עוזר להוסיף גוף לרוטב.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

8שעותארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 1

  1 גר. מעטפה תערובת מרק בצל

• 1 כף.

  סוכר חום בהיר

  אשת חלוצה מחבת לחם תירס

• 1 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 1

  3 ק'ג חתיכת חזה בקר (חתוך שטוח)

• 8

  ענפי טימין טריים

• 8

  שיני שום שלמות

• 2

  עלי דפנה

• 1 lb.

  גזר, קלוף וחתוך לחתיכות של 2 אינץ'

• 1 lb.

  תפוחי אדמה מוזהבים לתינוק

  המתכון הטוב ביותר למקרוני וגבינה

• 3

  גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות של 1'

• 1

  בצל מתוק גדול, חתוך ל-8 חתיכות

• 2 1/2 ג.

  ציר בקר

• 2 כף.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 2 כף.

  עמילן תירס

כיוונים

• 1.  שלב1 בקערה קטנה מערבבים את תערובת המרק, הסוכר, המלח והפלפל. מפזרים את התערובת על שני צידי החזה ומשפשפים אותה לתוך הבשר.
  2.  שלב2 מניחים את הבשר, עם מכסה השומן כלפי מטה, לתוך סיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר. מניחים את ענפי הטימין, השום ועלי הדפנה על גבי החזה. מוסיפים מעל את הגזר, תפוחי האדמה, הסלרי והבצל.
  3.  שלב3 בכוס מדידה נוזלית, טורפים יחד את הציר, רוטב ווצ'סטרשייר ועמילן התירס עד להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים את הנוזל לסיר לבישול איטי. מכסים ומבשלים על גבוה במשך 5-6 שעות, או נמוך במשך 8 שעות עד שהחזה רך לפרוסות, אך לא מתפרק.
  4.  שלב4 מוציאים את החזה מהסיר האיטי ומעבירים לקרש חיתוך, עם מכסה השומן כלפי מעלה. מוציאים וזורקים את ענפי התימין ועלי הדפנה. פורסים דק את החזה כנגד הגרגר. מגישים לצד הירקות, מוזלפים על כל הרוטב מהסיר האיטי.