איזה סוג פסטה הכי מתאים לפסטה ארטישוק תרד?
אני משתמש בפן, אבל השתמש בכל צורת פסטה שחשקה נפשך. פוסילי? בטוח. פטוצין? מממ הממ. פסטה של פפיון? לך על זה.
האם אפשר להשתמש בתרד קפוא לפסטה ארטישוק תרד?
כן, אתה יכול להשתמש בחבילה של 10 אונקיות של תרד קצוץ קפוא בשביל זה. רק הקפידו להפשיר אותו ולסחוט ממנו כמה שיותר נוזלים לפני שמוסיפים אותו למחבת עם החמאה והשום.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 10הגשה
- זמן התכוננות:
- 10דקות
- זמן בישול:
- עשריםדקות
- זמן כולל:
- 30דקות
רכיבים
שמור מתכון- 6 כף.
חמאה מלוחה, מחולקת
- 4
שיני שום, קצוצות דק
- 2
(5 עד 6 אונקיות) שקיות בייבי תרד
- 2
(15-oz.) פחיות לבבות ארטישוק, מרוקנים וחצויים
- 3 כף.
קמח לכל מטרה
- 3 ג.
חלב מלא
- 1/2 ג.
גבינת פרמזן מגוררת
- 1 1/2 ג.
גבינת מוצרלה מגורדת או גבינת מונטריי ג'ק
מלח כשר ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- 1/4 כפית.
פלפל קיין
- 1/2 ג.
מרק עוף דל נתרן (לא חובה)
- 12 עוז.
פסטה פנה, מבושלת עד אל דנטה
- 1/2 ג.
פירורי לחם פנקו מתובלים, להגשה
פלפל אדום כתוש, לפי הטעם
הוראות הגעה
- שלב1בסיר גדול או במחבת, ממיסים 2 כפות חמאה. מוסיפים את השום והתרד. מערבבים אותו עד שהוא נבול, בערך דקה. מוציאים את התרד מהמחבת ומניחים בצד.
- שלב2מוסיפים 2 כפות חמאה לאותו סיר ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. זורקים פנימה את לבבות הארטישוק ומערבבים אותם עד שהם מקבלים מעט צבע, 1 עד 2 דקות. מוציאים את הארטישוק מהסיר ומניחים אותם בצד.
- שלב3מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים לסיר את 2 כפות החמאה הנותרות. כאשר נמס, מפזרים פנימה את הקמח ומקציפים לאיחוד. יוצקים את החלב ומקציפים לאיחוד. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מתחילה להסמיך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הפרמזן, המוצרלה, המלח והפלפל השחור לפי הטעם ופלפל הקאיין. מערבבים להמסה. אם זה סמיך מדי, מתיזים פנימה את מרק העוף.
- שלב4מוסיפים את הארטישוק והפסטה, מערבבים בעדינות לאיחוד. מקפלים בעדינות את התרד, ואז יוצקים את הפסטה לקערת הגשה. מפזרים מלמעלה פנקו לקראנץ' ופתיתי פלפל אדום כתוש. מגישים מיד!
טיפ: קולים קלות את הפנקו כדי להפוך אותו לפריך במיוחד! זורקים את הפנקו עם 2 כפות שמן זית וצולים אותו במחבת על אש בינונית כחמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
קאסט הדמויות: חמאה, שום, תרד, ארטישוק משומר, קמח, חלב, גבינת שמנת, מונטריי ג'ק (או מוצרלה), פרמזן, מלח, פלפל קאיין ו(לא בתמונה כי אני איירhead) פירורי לחם פנקו מתובלים.
עם זאת, אל תתחבר יותר מדי לזה שם גבינת שמנת. תוך דקה תגלה למה.
נתחיל בקמיעה מהירה של התרד! ממיסים מעט חמאה בסיר גדול על אש בינונית...
ואז לזרוק פנימה צרור שום טחון.
כמו חבורה שלמה.
לזרוק שתי שקיות של בייבי תרד (זה מתכווץ מאוד!)...
צלייה של סטייק פלנק
ומערבבים אותו עד שהוא רק מתחיל לנבול. זה לוקח כנראה דקה, דקה וחצי.
אם רק ידיות האהבה שלי התכווצו כל כך מהר.
מוציאים את התרד מהסיר (מניחים אותו בצד על צלחת) וממיסים עוד מעט חמאה בסיר. מגבירים את החום לגבוה.
מסננים כמה קופסאות שימורים של ארטישוק ופורסים אותם לשניים (אלא אם הם כבר פרוסים)...
וזורקים אותם לסיר.
מערבבים אותם במשך כמה דקות, רק כדי לקבל עליהם כמה שיותר צבע...
לאחר מכן מסירים אותם מהאש ומניחים בצד על צלחת.
מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים עוד מעט חמאה למחבת (ותשימו לב לכל הטעם המדהים הזה בצדדים).
מפזרים מעט קמח…
וטורפים הכל יחד עד שתהיה משחה מאוד (במקרה הזה) למראה מוזר.
יוצקים את החלב…
וטורפים הכל יחד לאיחוד.
תוסיף מלח…
ופלפל, ואז להקציף את הרוטב הלבן ולתת לו להתבשל עד שהוא מתחיל להסמיך, בערך 2 עד 4 דקות בערך.
הוסף כמות טובה של פרמזן...
והמוצרלה המגוררת (או מונטריי ג'ק.)
מערבבים אותה עד שהגבינה נמסה, ואם היא נראית סמיכה מדי, מתיזים מעט מרק עוף עד שהיא מגיעה לסמיכות הרצויה. זה לא צריך להיות עגום מדי, אבל זה צריך להיות עבה מספיק כדי לצפות את הפסטה.
מוסיפים את הארטישוק...
ולהוסיף קצת פלפל קאיין לבעיטה יפה.
הו היקר רחמים אלוהים אדירים רחמי עליי. יכולתי פשוט לנעוץ מזלג בסיר, להבריק את כל הארטישוק ולקרוא לזה יום.
אבל אני לא. כי נשאר עוד הרבה מה לעשות.
מוסיפים לסיר את הפסטה המרוקנת...
ומערבבים את זה עם הארטישוק. שוב, אם זה נראה סמיך/קודר מדי, שפריץ של מרק עוף הוא החבר שלך.
לאחר מכן הוסיפו פנימה את התרד החמאתי השום והטעים.
וקפלו אותו בעדינות פנימה.
מפזרים מעט פלפל אדום כתוש ומערבבים אותו מעט...
לאחר מכן יוצקים אותו לקערת הגשה.
למרקם פריך נחמד, מפזרים מלמעלה צרור פירורי לחם מתובלים!
אתה יודע מה? תכננתי במקור לאפות את זה בשלב זה ... אבל לא הצלחתי להבין שום סיבה לעשות זאת!
בנוסף, הייתי רעבתנית. רציתי לאכול, בנאדם.
הו! והנה בונוס: בשלב הזה הבנתי ששכחתי לגמרי להוסיף את גבינת השמנת.
ונחש מה? לא התגעגעתי לזה אפילו קצת. אולי יוסיף קצת עושר ושמנת, אבל זה היה מספיק בשביל זה. זה היה כל כך טוב בצורה שלא תיאמן. כל מה שנפלא במטבל ארטישוק תרד... אבל עם פסטה.
תהנו מזה, חבר'ה! תכין את זה לחברים מתישהו. הם יבואו שוב ושוב.
(בין אם אתה חושב שדבר טוב הוא מחוץ לתחום המומחיות שלי.)
שמיכת חזירים
הנה ה-Dandy שימושי להדפסה:
