סטייק פלנק בגריל

מה זה פלנק סטייק?

סטייק פלנק הוא נתח בקר ארוך, דק ורזה. לעתים קרובות זה אחד מנתחי הבשר הזולים יותר, אבל זה גם יכול להיות די קשה אם הוא לא מבושל נכון. שימוש במתכון מרינדה לסטייק פלנק עוזר לרכך את הבשר ולהחדיר לו טעם טעים. הוא מתבשל במהירות על הגריל, אך ניתן לבשל אותו גם על הכיריים במחבת גריל או במחבת מברזל יצוק.

כמה זמן לוקח לצלות סטייק פלנק?

סטייק פלנק הוא חתך דק יחסית, אבל בהתאם לעובי הנתח שלך, זה צריך לקחת 3 עד 5 דקות לכל צד על גריל חם מאוד (בסביבות 400˚ עד 450˚) או במחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.

איך צריך לבשל סטייק פלנק?

כדי לקבל סטייק עסיסי, צלו את סטייק הפלנק שלכם חם ומהיר והגישו אותו בין מדיום רייר לבינוני. בדוק את טמפרטורת הבשר עם מדחום בשר עד שהוא קורא 130˚F עד 135˚F. זכרו שהסטייק צריך לנוח אחרי שהוא יורד מהגריל. הוא ממשיך להתבשל לאחר שתסיר אותו, אז תרצה להוריד אותו מהגריל בסביבות 5˚ מתחת לעשייה הסופית הרצויה.

מתכונים לסלט מקרונים

למה אתה צריך לתת לסטייק לנוח אחרי שהוא מתבשל?

כאשר אתה פורס לסטייק לוהט מיד לאחר סיום הבישול, רבים מהמיצים הטעימים הולכים לצאת במהירות מהבשר ולהגיע לשלולית על קרש החיתוך שלך. עם זאת, המתן 10 דקות לערך, והמיצים האלה ישקעו ויתפזרו מחדש בכל הבשר וכתוצאה מכך סטייק עסיסי יותר וטעים יותר עד הביס האחרון. זה שווה את ההמתנה הקצרה!

האם סטייק פלנק צריך להשרות?

אמנם אינך חייב להשרות סטייק פלנק, אך מובטח לך שתאהב את הטעם שלו! לסטייק פלנק אין הרבה שומן, כך שהמרינדה עוזרת להחדיר לבשר טעם ולרכך אותו בו זמנית. המרינדה הזו מיוצרת עם מצרכי מזווה כמו חומץ יין אדום, סוכר חום, ווסטרשייר ושמן זית כדי לשמור על פשטות!

איך מרככים סטייק פלנקס?

מרינדה טובה שיש בה גם מלח וגם חומצה (כמו חומץ יין אדום המשמש כאן) תעזור לרכך את הבשר. מכיוון שסטייק פלנקס כל כך דק, הוא רק צריך טבילה מהירה במרינדה (בערך 30 דקות). אם זה יושב יותר מדי זמן, המלח והחומצה באמת יכולים לעבוד מול את הסטייק ותעשה אותו קשה!

מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך סטייק פלנקס?

תתחתן איתי.עוף

עם כל סוג של סטייק, אתה רוצה לפרוס כנגד הדגן לביס הרך ביותר. זה אומר לזהות את סיבי השריר הארוכים שעוברים דרך נתח הבשר - הסיבים הם בדרך כלל קל לראות בסטייקים בצד - ולחתוך דרכם כדי לקצר את הסיבים ולהפוך את הבשר לקל יותר ללעיסה. שלב זה חשוב במיוחד עבור כל הנתחים הקשוחים כמו סטייקים צד, חצאית וקולבים!

מהם התחליפים הטובים לסטייק פלנקס?

אם סטייק פלנקס לא זמין בשוק, אל תלחץ - יש הרבה נתחי בקר דקים יותר שיעבדו כאן, כמו סטייק עגול עליון, סטייק חצאיות וסטייק ברזל שטוח. סטייק קולב וטייפ-טיפ גם הם נהדרים, אבל יכול להיות קשה יותר למצוא. אם אין סטייקים דקים זמינים, השתמשו בסטייק עבה יותר, וצלו אותו במידת העשייה הרצויה.

תשואות:

4 - 6הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן כולל:

ארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 1/4 ג.

  שמן זית

• 1/4 ג.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 2 כף.

  חומץ ביין אדום

• 2 כף.

  סוכר חום

• 2 lb.

  סטייק צד

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 טורפים יחד את שמן הזית, רוטב ווסטרשייר, חומץ יין אדום וסוכר חום בתבנית אפייה גדולה. מניחים את הסטייק בתבנית האפייה והופכים כמה פעמים לציפוי. מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
  2.  שלב2 מחממים גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה (בערך 400˚F עד 450˚F). מוציאים את הסטייק מהמרינדה ומייבשים. מפזרים את הכל במלח ופלפל. מניחים את הסטייק ישירות על הלהבה ומבשלים עד שמדחום מצביע על 135˚ בחלק העבה ביותר (עבור מדיום רייר), 3 עד 5 דקות מכל צד. מסירים מהאש ומעבירים לקרש חיתוך. נותנים לנוח 5 דקות, ואז פורסים כנגד הגרגר. מגישים מיד.