מה הסוד לתירס טוב לביבות?
ודא ששמן הטיגון שלך בטמפרטורה הנכונה - 365 מעלות היא הנקודה המתוקה. כל חם יותר והלביבות עלולות להישרף לפני שהן מוכנות באמצע. כל צידנית והם עלולים לספוג יותר מדי שמן ולא לקבל פריכות.
האם חייבים להשתמש בתירס טרי?
השתמש בכל סוג של תירס שיש לך - טרי, קפוא או משומר. אני משתמש בתירס טרי כשאני יכול, אבל גם תירס קפוא ומשומר עובד מצוין.
האם הושגופים ולביבות תירס זה אותו הדבר?
הם דומים, אבל שונים! Hushpuppies הם בעצם כדורים של לחם תירס מטוגן, ולכן יש להם מרקם כבד ודחוס יותר. לביבות תירס עשויות מקמח ולא מקמח תירס והן קלות ותפוחות יותר. אה כן, והם מלאים בתירס.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 6הגשה
- זמן התכוננות:
- חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות
- זמן בישול:
- 10דקות
- זמן כולל:
- 25דקות
רכיבים
שמור מתכון- 3/4 ג.
קמח לכל מטרה
- 1 כף.
סוכר
- 1 כפית.
אבקת אפייה
- 2
ביצים שלמות
- 1/2 ג.
חלב, עוד כדי לדלל במידת הצורך
- 1 כפית.
מלח כשר
- 1/2 כפית.
פלפל קיין
- 4 ג.
גרעיני תירס (נדיבים): טריים, קפואים או משומרים
- 3 כפית.
עירית טרייה קצוצה
שמן קנולה, לטיגון
אבקת סוכר (לא חובה)
סירופ מייפל (לא חובה)
הוראות הגעה
- שלב1מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים ביצים, חלב, מלח ופלפל קאיין. מערבבים יחד לקבלת בלילה. מוסיפים לבלילה תירס ועירית. מקפלים יחד לאיחוד.
- שלב2מחממים שמן קנולה ל-365 מעלות. כשהשמן מחומם, מורידים כפיות של בלילה (בערך 1 1/2 כפות כל אחת) לתוך השמן ומבשלים, הופכים לצד השני, עד להזהבה, 1 1/2 עד 2 1/2 דקות.
- שלב3מסננים על צלחת מרופדת במגבת נייר. מגישים לבד, עם רטבים לטבילה, או בוזקים אבקת סוכר או מוזלפים בסירופ מייפל. אלוהי!
בדרך כלל אף פעם לא יצא לי להכין לביבות תירס - זה כמעט תמיד מחשבה לאחר סשן נלהב מדי של בישול קלחי תירס.
זה קרה אתמול בלילה, אגב. בישלתי שלושים קוביות תירס למסיבת יום ההולדת של בן החמש שלי. הבעיה היא שהאנשים היחידים שנכחו היו המשפחה שלי מיד - מ'מ, הילדים ואני - ופסקי טים ומשפחתו. בסך הכל עשרה אנשים. שלושים אגזי תירס. אני לא בטוח על מה, אם בכלל, חשבתי.
אני מניח שפחדתי שלא יהיה לי מספיק.
כדי להחמיר את המצב, נתתי לכולם לחפור בעוגת יום ההולדת לפני ארוחת הערב. הכנתי את עוגת דפי השוקולד שלי, והשמטתי את אגוזי הפקאן בציפוי, מה שמביא לעוגה מושלמת, חלקה ושוקולדית שדי שאי אפשר לעמוד בפניה... אז אכלנו את הארוחה שלנו בסדר הפוך.
מה שאומר שנשארתי עם פחות או יותר 28 אגוזי תירס.
נחמד, אה?
בכל מקרה, כמו שאמרתי, אף פעם לא יצא לי להכין לביבות תירס, ובדרך כלל אני עושה את זה רק כשיש לי שאריות תירס.
אבל אני תמיד שמח כשאני מכין אותם. הם טעימים להפליא!
הייתי צריך בערך 4 כוסות תירס, אז חתכתי את הגרעינים בערך שש אוזניים. בישלתי מעט את התירס אתמול בלילה, אז זה באמת היה בין שנעשה ולא נעשה.
אבל אני אוהב תירס פריך.
באמת חתכתי מהם לעזאזל. קלחים מסכנים.
הוצאתי כמה עירית מהגינה שלי.
בַּצלִית. אוי, כמה שאני אוהב אותם. הם כל כך עדינים, כל כך קטנטנים. כל כך ירוק.
דלעת אישה חלוצה
ביצים.
*העמיד פנים שהכנסתי תמונה של קמח לכל מטרה. תודה.*
*העמיד פנים שהכנסתי תמונה של אבקת אפייה. תודה.*
מלח.
פלפל קיין.
חלב.
בזמן שאתם מכינים את הבלילה, קדימה לחמם מעט שמן בסיר או במחבת על אש בינונית עד בינונית. אם יש לכם מדחום לטיגון עמוק, מחממים את השמן לכ-365 מעלות. יותר חם מזה, והלביבות יישרפו די מהר.
מוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר.
יוצקים את החלב…
פורצים פנימה את הביצים ומוסיפים פנימה את המלח.
לאחר מכן, מוסיפים את פלפל הקאיין. זה הדבר הנכון לעשות.
מקציפים אותו בעדינות, מוסיפים עוד מעט חלב אם הוא סמיך מדי.
זורקים פנימה את התירס ואת העירית הקצוצה. יאם. יאם יאם. יאמי יאמי יאמי.
מקפלים את התערובת יחד, מוודאים שהתירס נטמע במלואו בבלילה.
התערובת לא צריכה להיות דביקה; זה לא אמור להחזיק ביחד. זה צריך להיות קצת על הצד הרופף-אווזי.
עכשיו, עם כף או כף עוגיות (אני אוהב להשתמש בכף!)...
זרוק גושים קטנים של בלילה לתוך השמן החם.
צפו בלביבות והפכו אותן לצד השני כשהצד הראשון מתחיל להזהיב.
אל תאפשר להם לקבל חום מדי!
מוציאים אותם לצלחת מרופדת במגבת ומניחים להם להתנקז.
חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה...
עד שתהיה לך צלחת גדולה ויפה!
עכשיו, אתה יכול להגיש את אלה בסלסלה גדולה כמנת מנה או מתאבן ... או להכין אותם כמלווה להמבורגרים בגריל או לרתיחה של שרימפס או סרטן גדול.
או, לפינוק מיוחד באמת, פזרו עליהם בנדיבות אבקת סוכר מנופה!
אתה פשוט תצטרך לסמוך עליי בעניין הזה.
אבל אתה יודע מה?
הנה איך אני אוהב לאכול אותם.
סירופ מייפל טהור, מתוק ומושלם מטפטף מעל. אלוהי.
אל תספר לאף אחד... בסדר?
אני קצת נבוך מזה.
