זיתי אפוי

זיטי אפוי היא מנת פסטה אפויה קלאסית. זה בעצם סוג של עגבנייה או רוטב בשר אפוי בכלי עם סוג של גבינה וכמובן, אטריות זיטי - אלא אם אתה אני, השתמש בכל צורת פסטה שיש לך בהישג יד כמו מסטאצ'יולי. גם זה בסדר. יש אנשים שפשוט משתמשים ברוטב עגבניות או מרינרה. זה, כמובן, לעולם לא יעוף בבית הזה. חייב להיות בשר. בשר חייב להיות. אני משתמש בשילוב של בשר בקר טחון ונקניק איטלקי, אבל אתה יכול להשתמש בכל בשר בקר טחון אם תרצה. באשר לסוג הגבינה, יש אנשים שמשתמשים רק במוצרלה, בעוד שאחרים מעדיפים להשתמש בתערובת גבינה דביקה שמערבבים לאורך כל הדרך. אני במחנה האחרון ואוי, אלוהים אדירים, זה טעים.

מה ההבדל בין זיטי אפוי ללזניה?

הכל בצורת הפסטה ואיך זה מורכב. לזניה משתמשת... ובכן, אטריות לזניה! את האטריות עורמים בתבנית אפייה עם גבינה ורוטב בין כל שכבה. עם זאת, זיטי אפוי משתמש באטריות זיטי שנזרקות עם רוטב וגבינה. עדיין יש כמה שכבות מעורבות אבל רק מעט, כך שהיא מתאחדת מהר יותר וקל יותר מלזניה.

האם זיטי אפוי מכיל גבינת ריקוטה?

זה בטוח. הריקוטה מעורבבת עם שני סוגים נוספים של גבינה וביצה ליצירת תערובת שמנת שמצפה את הפסטה. אתה תמיד יכול להשתמש בגבינת קוטג 'אם אין לך ריקוטה.

האם ניתן להכין זיטי אפוי מבעוד מועד?

כֵּן! ניתן להרכיב עד יומיים מראש, מכוסה, ולאחסן לא אפוי במקרר. פשוט לאפות אותו כשיגיע הזמן! תצטרך לתכנן לבשל אותו 15 דקות (או משהו כזה) יותר ממה שכתוב בהוראות אלה אם הוא מגיע מהמקרר.

כמה זמן מחזיק זיטי אפוי במקרר?

המתכון הזה נותן שאריות נהדרות! זיטי אפוי יחזיק מעמד עד 4 ימים במקרר. הקפידו לעטוף את המנה היטב בניילון או בנייר כסף, או לאחסן שאריות בכלי אטום.

מהי תוספת טובה לזיטי אפוי?

עם כל רוטב הבשר הלבבי והגבינה העשירה והדביקה במנה הזו, זיטי אפוי משתלב נהדר לצדדים קרים ומרעננים. אני אוהב להגיש את זה עם סלט ירוק טרי. ומהי מנת פסטה בלי לחם גבינת שום? אכזבה, זה מה.

תשואות:

12הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

ארבע חמשדקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

• 2 כף.

  שמן זית

• 1

  בצל גדול שלם, חתוך לקוביות

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1 lb.

  נקניקייה איטלקית

• 1 lb.

  בשר בקר טחון

• 1

  (28 oz.) פחית עגבניות שלמות, עם מיץ

• 2

  (14.5 אונקיות) קופסאות שימורים רוטב עגבניות או רוטב מרינרה

• 2 כפית.

  תיבול איטלקי

• 1/2 כפית.

  פתיתי פלפל אדום

• מלח כשר, לפי הטעם

• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

• 16 עוז.

  זיטי או מסטאצ'יולי, מבושלים עד שהם לא ממש אל דנטה

• חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה עוז.

  גבינת ריקוטה חלב מלא

  מתכון למחית תפוחי אדמה

• 1 1/2 lb.

  גבינת מוצרלה, מגוררת ומחולקת

• 1/2 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת

• 1

  ביצה

• פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים מספר דקות, או עד שמתחיל להתרכך. מוסיפים את הנקניק האיטלקי והבשר הטחון ומבשלים עד להשחמה. מסננים את השומן, משאירים מעט מאחור לטעם ולחות.
  2.  שלב2 מוסיפים את העגבניות עם מיץ, רוטב עגבניות, תיבול איטלקי, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים במשך 25 עד 30 דקות. לאחר זמן זה, הוציאו 3 עד 4 כוסות מהרוטב לקערה כדי להתקרר.
  3.  שלב3 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
  4.  שלב4 לקערה נפרדת מוסיפים את גבינת הריקוטה, 2 כוסות מוצרלה מגוררת, פרמזן, ביצה, מלח ופלפל. מערבבים רק כמה פעמים (לא לערבב לגמרי).
  5.  שלב5 מסננים את הפסטה ושוטפים תחת מים קרירים כדי לעצור את הבישול ולקרר אותה. יוצקים את הפסטה המבושלת לקערה עם תערובת הגבינה ומערבבים לאיחוד קל (יש עדיין גושים גדולים). מוסיפים את רוטב הבשר המקורר ומערבבים לאיחוד.
  6.  שלב6 מוסיפים מחצית מהפסטה המצופה לתבנית תבשיל גדולה. כף מחצית מהרוטב הנותר מעל, ולאחר מכן חצי מגבינת המוצרלה הנותרת. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של הפסטה המצופה, הרוטב והמוצרלה. אופים עד לבעבוע, כ-20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד 5 דקות לפני ההגשה. מפזרים על הפסטה פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה!

האישה החלוצה

 אוהבים את המתכון הזה? נסה אחד מאלה הבא! 

•   שרוולים 
•   הלזניה הטובה ביותר. אֵיִ פַּעַם. 
•   רביולי אפוי 

התחל לטחון מעט שום.

וחותכים קצת בצל לקוביות.

לאחר מכן זורקים את הבצל והשום בסיר עם מעט שמן זית על אש בינונית. מערבבים אותם ומבשלים אותם כמה דקות, מספיק זמן כדי שהבית יריח כל כך טוב שכולם רצים למטבח, מחבקים אותך ואומרים 'מה יש לארוחת ערב, אמא ואישה יקרות? אנחנו מוכנים לאכול'.

ואז אתה צועק 'פסיכה!' ואז אתה מצקצק בצורה מאוד רעה.

תפוס קצת מהנקניק האיטלקי הזה. (מבטאים 'עינים')...

ומועכים אותו בסיר עם הבצל והשום.

תזרקי גם קצת המבורגר.

או פשוט להשתמש בנקניק!

או פשוט להשתמש בהמבורגר!

זו מדינה חופשית, מיינרד!

סליחה שקראתי לך מיינרד.

אני גם מצטער מונומנטלי על כל סימני הקריאה.

מערבבים אותו עד שהבשר חום כולו.

מסננים את השומן (אבל נא להשאיר מעט כדי לוודא שכל המנה האפויה תהיה נחמדה ולחה ואוה-כל כך דקדנטית) ושופכים פנימה קופסת שימורים גדולה של עגבניות שלמות...

ופחית רגילה או שתיים של רוטב עגבניות.

אתה יכול גם פשוט לזרוק פנימה כמה צנצנות של רוטב מרינרה מוכן. אבל אני אוהב את הנתחים של 'מאטרים'.

מערבבים אותו ומוסיפים מעט מלח ופלפל.

זרקו קצת תיבול איטלקי... או כל תערובת של דברים כמו פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו וכו' שתרצו.

ולתבלין קטן... פתיתי פלפל אדום!

ואז פשוט לתת לרוטב להתבשל על נמוך.

בזמן שהרוטב רותח, מבשלים מעט רובטצ'ולי.

מסננים אותו רגע לפני שהוא מגיע לשלב אל דנטה. זה הולך להיאפות בתנור מאוחר יותר, אז אתה רוצה שתהיה לו הזדמנות לחימה לנגיסה כשהוא יסתיים.

הרוטב נראה טוב!

אז מזלפים שלוש או ארבע כוסות טובות מהרוטב לקערה נפרדת כדי להתקרר מעט.

תראה מדוע בעוד כ-1.0293874 דקות.

בינתיים מכינים את תערובת הגבינה. השתמש ביד המאוד מפחידה שלך שדומה לעוף עירום כדי לתפוס גיגית ריקוטה.

הכניסו אותו לקערה, ואז תצחקו כשהוא מתפרץ לתוך הקערה בחתיכה אחת.

חה חה חה חה חה!

חה חה!

חה חה.

הא.

אני מרגיש יותר טוב עכשיו.

מגררים צרור מוצרלה...

וזורקים לקערה.

לאחר מכן, הוסף צרור פרמזן/רומנו/אסיאגו... כל דבר במשפחה הזו, או שילוב של השלושה.

פורצים פנימה ביצה ומוסיפים מעט מלח ופלפל.

ואז לערבב כמה. לא מספיק כדי לערבב את זה לגמרי - אתה רוצה גושים גדולים של ריקוטה עדיין שלמים.

לזרוק פנימה את הפסטה (המקוררת, השטופה)...

וזורקים אותו לתערובת הגבינה - שוב, אל תערבבו מזה לעזאזל. פשוט לזרוק. לזרוק בשלווה.

עכשיו רק יוצקים על הרוטב שהתקרר.

אני אוהב את החיים.

לזרוק אותו תוך כדי…

ותוסיף עוד כמה אם אתה חושב שזה צריך את זה. אתה רוצה שזה יהיה ממש קרמי, אבל גם ממש סוחף.

לא להיות בררן או משהו!

הא.

כעת, יוצקים מחצית מהפסטה המצופה לתוך תבשיל קדרה גדול מאוד, צונן מאוד.

כף מעט רוטב נוסף מעל...

לאחר מכן מגררים עוד קצת מוצרלה ומפזרים אותה על הרוטב.

מוסיפים את שאר הפסטה, אורזים אותה מעט לאחר הוספתה.

ואז כף על שארית הרוטב...

ולהוסיף עוד מוצרלה.

למעשה, בקש מהבת שלך להוסיף עוד מוצרלה.

ואז תבדוק את הציפורניים שלה ותגיד, 'אוו! גרודי, בנאדם.'

ואז הקשיבו לתשובה שלה, 'למדתי את זה ממך, אמא'.

ואז לבכות ולדמיין דרך חיים אחרת. כזה שכולל ציפורניים מקסימות וגרביונים.

אז תוציא את כל המחשבות האלה ממוחך. עדיף לא ללכת לשם.

אופים אותו בתנור עד שהוא נעים ומבעבע ומדהים!

ואז לפזר קצת פטרוזיליה טרייה קצוצה אם יש לך.

או שלא, אם אין לך את זה. אני קל.

בוא ותיקח את זה!

יאם.

אתה יכול גם לנסות לפרוס אותו לריבועים... אבל הוא צריך לשבת ולהתייצב קצת קודם.

כבר אמרתי שזה טעים?

אתה תאהב את זה.

אשה חלוצה הודו במלח

אתה תאהב את זה!

אתה תטרוף את זה.