איך להכין את סנדלר האפרסק הטוב ביותר

מתכון לפשטידת עוף

השם סנדלר בא מהאופן שבו אתה מפיל את הבצק על מלית הפירות - הוא דומה לשביל של אבני חלוק. (תסתכל כשאתה מוציא את הסנדלר הזה מהתנור ותראה למה אנחנו מתכוונים!) אחד הדברים הטובים ביותר בסנדלר הוא שזה קל בטירוף להכנה. אנחנו אוהבים פשטידת פירות טובה בקיץ (גאלט האפרסק של רי היא שלמות), אבל התמודדות עם בצק פאי דורשת הרבה יותר אנרגיה. סנדלרים הם גם סופר תכליתי - אתה יכול להתנסות עם כל כך הרבה סוגים שונים של פירות. נסה את Ree's Rhubarb Cobbler ו-Mini Raspberry Cobblers הבא! אז למה אתה מחכה? קח את האהוב עליך קדרה וכמה אפרסקים עסיסיים טריים ולמד כיצד להכין סנדלר אפרסק למטה.

מה ההבדל בין סנדלר לפריך?

לשני הקינוחים הללו יש בסיס פירות, אבל ההבדל הוא בציפוי: סנדלר עשוי עם ציפוי בצק ביסקוויטים שנשמט בכף על הפרי; הציפוי על פריך הוא בדרך כלל תערובת של קמח, חמאה, סוכר ושיבולת שועל או אגוזים והיא מפזרים על הפירות.

האם צריך לקלף אפרסקים לסנדלר אפרסקים?

בחירה שלך! אתה לא צריך לקלף את האפרסקים אם אתה לא רוצה, אבל אתה בהחלט יכול - זה לא ייצור או ישבור את הסנדלר שלך בכל מקרה. הקליפות יתרככו בתנור, כך שאם אין לכם את הזמן הנוסף, אין צורך להתעסק בקילוף.

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

25דקות

 

זמן כולל:

25דקות

 

רכיבים

עבור הפרי:

• חמאה מלוחה, לתבנית האפייה

• 3 1/2 lb.

  אפרסקים טריים

• 23 ג.

  סוכר

  רוטב ספגטי אישה חלוצה

• 3 כף.

  עמילן תירס

• 1/4 כפית.

  מלח כשר

• 3 כף.

  מיץ לימון

לציפוי:

• 1 1/4 ג.

  קמח לכל מטרה

  סלט קפרזה

• 1/3 ג.

  סוכר

• 1 כפית.

  אבקת אפייה

  מתכונים עם מחית דלעת

• 1/4 ג.

  חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות

• 1/2 ג.

  חלב מלא

• 1 כף.

  סוכר גס, כמו סוכר גולמי

• גלידת וניל או קצפת טרייה להגשה

כיוונים

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375˚. חמאה תבנית אפייה בגודל 9 אינץ' על 13 אינץ'.
  2.  שלב2 לפירות: פורסים את האפרסקים ומוציאים את הגלעינים. מניחים אותם בקערה גדולה. טורפים בקערה קטנה את הסוכר, עמילן התירס והמלח הכשר, עד שלא נראים גושים קטנים של עמילן תירס. לְהַפְרִישׁ.
  3.  שלב3 לציפוי: בקערה בינונית נפרדת טורפים יחד את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה. מוסיפים את החמאה ואז חותכים אותה לתוך תערובת הקמח עם בלנדר מאפים או עם האצבעות, עד שנוצרים גושים בגודל אפונה. יוצקים את החלב לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת מזלג עד לאיחוד.
  4.  שלב4 מוסיפים את תערובת הסוכר ומיץ הלימון לאפרסקים ומערבבים בעדינות לאיחוד. יוצקים את האפרסקים לתבנית האפייה המוכנה. עם קטן, כף גלידה עם ידית הדק או שתי כפות, גורפים חלקים קטנים מהבצק ומפילים אותו על פני הפרי. (הציפוי יתפזר תוך כדי האפייה.) מפזרים על כולה סוכר גס.
  5.  שלב5 אופים עד שהציפוי מזהיב והמלית מבעבעת, 45-50 דקות. (אוהל את החלק העליון של הסנדלר בנייר כסף אם הציפוי מתחיל להיות כהה מדי). נותנים לנוח 15 דקות לפני ההגשה. מגישים חם עם גלידת וניל או קצפת טרייה.
     

אתה יכול להחליף אפרסקים קפואים טריים. השתמשו ב-3 ק'ג של אפרסקים, הניחו להם להפשיר לחלוטין ולנקז את כל הנוזל שנותר לפני השימוש.